मिलिए उमे, जापानी बेर और इसकी विविधताओं से

उमे [梅] के लिए एक जापानी नाम है प्रूनस मुम, रोसैसी परिवार में एशियाई बेर की एक प्रजाति। पेड़ पूर्वी एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया से संबंधित है जिसे चीनी बेर, जापानी बेर या जापानी खुबानी के रूप में भी जाना जाता है।

बेर के पेड़ पर बौर आना यह चित्रों और काव्य उद्धरणों में देखा जाना काफी आम है। इसके अलावा, इसमें पेय, शराब के लिए मसाले, सॉस और यहां तक कि पारंपरिक चिकित्सा जैसे कई प्रकार के व्यंजन हैं। इन तरीकों से बेर की खपत जापान, चीन, दक्षिण कोरिया और वियतनाम में सबसे आम है।

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फल पैदा करने वाला पेड़ दक्षिणी चीन में उत्पन्न हुआ, विशेष रूप से यांग्त्ज़ी नदी में और बाद में और अधिक स्थानों में डाला गया। के अंत में पेड़ का फूल सर्दी और शुरुआती वसंत मौसमी प्रतीक माना जाता है। यह बाहरी जंगलों, नदियों के किनारे, पगडंडियों और पहाड़ों के साथ जंगली ढलानों में पाया जा सकता है। आम तौर पर ऊंचाई पर जो आमतौर पर 1,700-3,100 मीटर और बढ़ते क्षेत्रों से होती है।

उमे मध्य सर्दियों में खिलना शुरू होता है, आमतौर पर पूर्वी एशिया में जनवरी से फरवरी के अंत तक और इसका आकार 4 से 10 मीटर तक हो सकता है, जिसमें अच्छी तरह से सुगंधित फूल और रंग होते हैं जो सफेद, गुलाबी और लाल रंग के रंगों के बीच भिन्न होते हैं। । फल गर्मियों की शुरुआत (जून और जुलाई के बीच) में होता है। सफेद, गुलाबी और लाल रंग के विभिन्न रंग। 

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काले बेर की खेती
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उमे की जिज्ञासाएँ

जापानी बेर में प्रोनस का वैज्ञानिक नाम है और इसे उमे या मुम कहा जा सकता है। एक अन्य वैकल्पिक नाम है मेरे. जापान में, पर की सजावटी किस्में प्रूनस मुम प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है: याबाई (जंगली), हिबाई (लाल) और बंगो (बंगो प्रांत)। याबाई, नानकूमे की किस्मों में उनके फल उमेबोशी (मसालेदार जापानी बेर) बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

जापान और चीन में घरों के बगीचे में उमे के पेड़ लगाना आम बात है, क्योंकि अंधविश्वास के अनुसार इसका मतलब भाग्य है और बुरी आत्माओं को दूर भगाता है। उमे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है क्योंकि इसमें विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम, आहार फाइबर है, और वसा और कैलोरी में कम है।

उमेबोशी (किण्वित बेर) और उमेशु नामक एक मादक पेय उमे से बनाया जाता है। और यह भी माना जाता है कि उमेबोशी को नाश्ते में खाने से दुर्भाग्य और दुर्भाग्य दूर हो जाते हैं।

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औषधीय प्रयोजनों के लिए, मुख्य रूप से चीन में, यह बैक्टीरिया का इलाज करने के लिए प्रभावी है जो मौखिक रोगों जैसे कि गुहाओं और जठरांत्र संबंधी समस्याओं जैसे गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर का कारण बनता है।

वाकायामा प्रान्त जापान में ume और umeboshi की मात्रा और गुणवत्ता के लिए जाना जाता है। मिनाबे शहर फलों के मामले में सबसे अधिक उत्पादक है।

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उमेबोशी: नमकीन आलूबुखारा

उमेबोशी एक खट्टा, नमकीन स्वाद वाला मसालेदार बेर है। फल की इस विविधता से बनी मिठाइयाँ भी होती हैं, जिन्हें शहद से बनाया जाता है और चावल, चावल के गोले और बिना गड्ढे को हटाए परोसते हैं।

उमेबोशी गोल है और किशमिश की तरह चिकना या झुर्रीदार हो सकता है। जैसे ही यह पकता है, उमे की कटाई की जाती है और प्रति फल वजन 20% नमक के साथ बैरल में पैक किया जाता है और दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। जो तरल निकलता है उसे umezu या ume सिरका के रूप में विपणन किया जाता है। यह ओकू के साथ फ्लू जैसे लक्षणों के लिए एक बहुत ही सामान्य जापानी उपचार के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

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उमेबोशी का उपयोग तब से किया गया है समुराई का समय अन्य कारकों के बीच नमक और साइट्रिक एसिड सामग्री के कारण लड़ाई के बाद थकान का मुकाबला करने के लिए। स्वाद प्रस्तुति के लिए पाक व्यंजन बनाने के लिए इसका आम उपयोग है। और इसके अलावा इसे शुकू नामक पेय और गर्म पानी के साथ परोसा जा सकता है।

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संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में, फल को नाश्ते के समय संरक्षित और सेवन किया जाता है। जापान में उमेबोशी खाना अंग्रेजी अभिव्यक्ति "एक सेब एक दिन" से मेल खाता है। बच्चों के कैंडी स्टोर में कभी-कभी करिकरी उमे, या पहले से पैक, कुरकुरे मसालेदार उमे और सूखे उमेबोशी का विकल्प होता है।

उमेशु: जापानी बेर पेय

उमेशु उमे से बना पेय है और सामान्य उपयोग के लिए कच्चा बेर सबसे अच्छा विकल्प है। चीनी और चावल की शराब (शोचू) डाली जाती है। उत्पादन का मौसम जापान में जून के महीनों में होता है।

गले में खराश के इलाज के लिए दवा के रूप में पेय का सेवन किया गया था। लेकिन, अब यह एक लोकप्रिय मादक पेय बन गया है और जापानी इसे घर पर बनाते थे।

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विधि

सामग्री के

  • 1 किलो उम;
  • आधा किलो चीनी;
  • 2 लीटर sgochu;za
  • छना हुआ पानी;

करने का तरीका

फलों के कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए उमे को छनने वाले पानी में आठ से बारह घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और प्लम को बहते पानी के नीचे धो लें। हरी उमे को चीनी के साथ जार में डालें (अधिमानतः पत्थर में) शुकू के साथ।

यदि आप दानेदार चीनी का विकल्प चुनते हैं, तो जार को दिन में एक बार हिलाने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो ब्राउन शुगर को कोकूटो स्टाइल में इस्तेमाल कर सकते हैं। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और कम से कम छह महीने के लिए एक अंधेरी जगह में आराम करना चाहिए। लेकिन, आदर्श प्रतीक्षा समय एक वर्ष है।

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मिश्रण को किसी भी मादक पेय के साथ बनाया जा सकता है। हालांकि, शुकू सबसे अधिक इस्तेमाल और संकेतित है। उमेशु का सेवन बर्फ के साथ, शुद्ध, पानी (मिजुवारी) के साथ, ग्रीन टी (ओचवारी) के साथ, गर्म पानी (ओयुवारी) के साथ, सोडा या टॉनिक के साथ किया जा सकता है।

क्या आपने जापानी बेर जानने की कोशिश की है या जानना चाहते हैं?