मिसोशीरो - स्वादिष्ट जापानी सोया सूप

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क्या आपने कभी जल्दी जागने और काम से पहले उस सूप की कल्पना की है? ब्राजील के रीति-रिवाजों को ध्यान में रखते हुए, मुझे ऐसा करना मुश्किल लगता है। लेकिन, जापान में हमारे पास पारंपरिक सूप है मिशन या मिसोशीरु [味噌汁] हो गया। यह सभी जापानी लोगों की मेज पर मौजूद है, मिशन pode ser consumida a qualquer hora do dia – até no café da manhã.

Acredita-se que o missô surgiu na China e na Coreia, existem registros de seu uso desde o ano 901 na Era Heian. Essa sopa é rica em vitaminas e é um dos responsáveis por manter a जापानी दीर्घायु और उनकी युवा उपस्थिति

मिसो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, विटामिन बी 2, बी 12 और ई से भरा हुआ है जो एंजाइम के अलावा पाचन में सहायता करता है और सोया में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्व हैं।

मिसो सूप की मुख्य सामग्री

मिसो सूप बनाने के लिए दो अवयवों की आवश्यकता होती है: दशी तथा मीसो। लेकिन वे क्या हैं?

हे दशी, basicamente falando é toda a parte liquida de um caldo. Isso por que usa-se só o liquido do caldo com o sabor. Não tem pedaços. Pode ser feito pelo cozimento de carnes, ossos de peixe ou frango, que não são utilizados em pratos principais, além de legumes, ervas e algas. Nem sempre se usa todos esses ou outros ingredientes.

लेकिन जब आप ए दशी गाढ़ा और स्वाद से भरपूर, मांस और हड्डियाँ गायब नहीं हो सकतीं। चूंकि यह हड्डियों के खाना पकाने के माध्यम से होता है जो कोलेजन निकाला जाता है, जो छोड़ देता है दशी दृढ़ता के साथ। आप अपना खुद का बना सकते हैं दशी, लेकिन आसानी से मिल जाता है दशी पाउडर में।

मिसोशीरो - स्वादिष्ट जापानी सोया सूप

मीसो यह किण्वित सोया से बनाया गया है। सोयाबीन की किण्वन कवक के माध्यम से प्राप्त किया जाता है एस्परगिलस ओरेजा या菌麹, kinji--परिजन, जापान में भी लगभग हर किण्वन प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है, खातिर। भले ही यह मुख्य घटक है मिशन, a soja quase sempre é acompanha de outros grãos, como arroz e cevada, por exemplo.

की बनावट, स्वाद और रंग मिशन वे लगभग हमेशा किण्वन समय से परिभाषित होते हैं। अब किण्वन का समय, आग्नेयास्त्र मिशन, एक मजबूत स्वाद और रंग के साथ।

मिसो या मिसो? - O termo em japonês é escrito sem alongamento, com apenas um S, mas para facilitar a pronuncia em português, as vezes encontramos escrito com dois SS. O मिसोशीरु एक जापानी शब्द है, जबकि मिसोस्चिरो सूप पुर्तगाली के लिए अनुकूलित एक शब्द है। 

Ingredientes sólidos da sopa de missô

अब जब आप उन सामग्रियों को जानते हैं जो एक मिशन सूप को परिभाषित करते हैं, तो अपनी कल्पना को जंगली होने दें। सही बात है। अन्य सामग्री कुक के विवेक पर हैं। जापान में, सामग्री को मौसम के अनुसार चुना जाता है और लगभग हमेशा कुछ विपरीत रूप होता है।

उदाहरण के लिए, कई बार टोफू के साथ मिलाया जाता है नेगी, एक हल्की सुगंध वाला और दूसरा तेज सुगंध वाला। कंट्रास्ट का एक और उदाहरण फ्लोटिंग अवयव हैं, जैसे कि wakame समुद्री शैवाल, और डूबने वाली सामग्री, जैसे आलू।

अन्य आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री हैं: डेकोन कटा हुआ आलू, समुद्री शैवाल, प्याज, मशरूम, क्लैम, झींगा और मछली। लेकिन अगर आप सूप में सूअर का मांस डालते हैं तो यह अब नहीं है Miso सूप और बन जाता है टनजीruसूअर का मांस सूप।

मिसो सूप मिसिरु

विभिन्न प्रकार के मिसोशीरो

केवल एक प्रकार का सोया मिसो सूप नहीं है, अधिकांश में अलग-अलग मात्रा में सोया और चावल जैसे अन्य तत्व शामिल हो सकते हैं। या वे बस अन्य अवयवों से बने हो सकते हैं। यह सूप में पेस्ट के रंग को प्रभावित करेगा।

मिसोशीरो तैयार करने का तरीका नुस्खा के नाम को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप पोर्क के साथ मिशन तैयार करते हैं, तो यह प्रसिद्ध टनजीरो या बुटाजिरो बन सकता है। इस पेस्ट का उपयोग आमतौर पर अन्य व्यंजनों और बनाने के लिए भी किया जाता है रेमन.

Miso de Cevada [麦味噌]

Mugi [麦] é o termo genérico para trigo, mas em termos de miso se refere principalmente à cevada. Mugi-miso [麦味噌] ou miso de cevada é um miso esbranquiçado que é produzido nas áreas de Kyushu, Chugoku ocidental, e Shikoku. Outro mugi-miso avermelhado é produzido na área norte de Kanto.

Miso de arroz [米味噌]

बेई [米] é a palavra utilizada para arroz cru. O बीई-मिसो या kome-miso चावल के साथ गलत है, इसमें कई प्रकार के रंग हो सकते हैं, जिसमें पीले, पीले सफेद और लाल शामिल हैं। पूर्वी जापान और होकोरिकु और किंकी क्षेत्रों में कोम मिसो का सबसे अधिक सेवन किया जाता है।

Miso de soja [豆]

शब्द माँ [豆] é um termo genérico para grãos, mas em termos de miso se refere ao miso de soja. O mame miso é castanho escuro, mais avermelhado do que कोम मिसो। यह आमतौर पर अन्य दो की तरह मीठा नहीं है, लेकिन इसमें कुछ कसैला और अच्छा है मुझे उम्मी पसंद है [旨味].

इस मैम मिसो को एक लंबी परिपक्वता अवधि की आवश्यकता होती है। Mame miso का उत्पादन और सेवन मुख्य रूप से Aichi प्रान्त, Gifu प्रान्त के भाग और Mie Preureure के भाग में किया जाता है।

मिसोशीरो - स्वादिष्ट जापानी सोया सूप

मिस पास्ता कहाँ से खरीदें?

मिसो सूप को प्राच्य उत्पादों या इंटरनेट पर बाजारों में खरीदा जा सकता है। चलो नीचे एक ऑनलाइन स्टोर छोड़ते हैं जहां आप बहुत सस्ते मूल्य के लिए एक किलो पॉट मिसो पा सकते हैं। बेशक, अलग-अलग ब्रांड हैं।

मैंने हाल ही में Sakura से Miso Shiro और Miso Akai का एक पॉट खरीदा है। द अकई और लाल और मजबूत, पैटर्न की संरचना में अधिक चावल होते हैं, जो इसे छोटा बनाता है। मैं वास्तव में इसे पसंद करता था और कर पा रहा था रेमन और अन्य राजस्व।

मिसो पेस्ट के अलावा, आपको मछली स्टॉक की आवश्यकता होगी, यह ब्राजील में होंडशी के नाम से बेचा जाता है। दुर्भाग्य से, मैंने केवल पेशेवर आकार पाया, जो थोड़ा महंगा हो सकता है, लेकिन मात्रा के कारण मुझे विश्वास है कि यह भुगतान करता है।

Além da pasta de missô, deixamos um misoshiro pronto para fazer (não sei se é tão gostoso como o feito na hora) e também a alga Wakame. Pode se usar cebolinha ou inventar com outros ingredientes para diversificar a sopa.

मिसोशीरो - स्वादिष्ट जापानी सोया सूप

मिसशिरु की तैयारी और सेवा कैसे करें

फिर चाहे आप खुद बनाने के लिए चुने दशी ou compra-lo em pó, uma técnica sempre usada é ferver os ingredientes sólidos no दशी। लेकिन कभी उबालें नहीं मीसो, यदि आप ऐसा करते हैं जैसे कि आप एक रेमन तैयार कर रहे थे।

यह स्वाद बदल देता है मीसो, इसके स्वास्थ्य लाभों को कम करता है और शरीर के लिए लाभकारी बैक्टीरिया को मारता है। सब्जियों और मांस को पकाने के बाद दशीगर्मी से शोरबा को हटा दें, जोड़ें मीसो और दूसरा बिना पका हुआ सामग्री और यह है। अब बस सेवा करो।

आमतौर पर मिसो सूप को लाख के कटोरे में परोसा जाता है। इससे कटोरे से सीधे शोरबा पीना और अन्य अवयवों के साथ खाना आसान हो जाता है चॉपस्टिक। यदि आप पसंद करते हैं, तो पलकों के साथ सेवारत कटोरे का उपयोग करें। वे सुगंध और गर्मी को बनाए रखने में मदद करते हैं, और यदि आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं तो पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति प्रदान करते हैं।

मैंने किसी भी व्यंजनों को पोस्ट न करने का फैसला किया, क्योंकि वे आसानी से इंटरनेट पर पाए जाते हैं और इसलिए भी कि मुख्य सामग्रियों के साथ हर कोई गलत सूप का अपना संस्करण बना सकता है। अगर आपको पसंद आया हो तो कृपया शेयर करें

मिसोशीरो - स्वादिष्ट जापानी सोया सूप

मिसोशीरो की कविता

Existe um Poema Japonês escrito por Daizaburo Nakayama  que descreve bem a utilidade do missô. Vamos finalizar o artigo com esse poema abaixo, começando pela versão traduzida, depois com a letra em japonês:

सर्दियों में, यह ठंडा है, इसलिए आपके पास एक अच्छा गलत सूप है।
एक मीठा मिशन सूप।
यह मेरी माँ का स्वाद है
सूप ने सभी का ध्यान रखा
मेरी माँ के वयस्क होने के बाद,
इसलिए मैं ऐसा दिखता हूं कि हर बार मैं गर्म मिसीसो सूप पीता हूं
मां को याद करता हूं।
मेरे बारे में मत भूलना, माँ।

आपका जन्म भी तोहोकू में हुआ था।
मुझे पता है कि आप कैसा महसूस करते हैं, लेकिन मुझे पसंद नहीं है ...
एक महिला जो इस तरह के गर्म मिसो सूप से प्यार करती है।
वैसे भी कुटिया क्या है!
मेरे अंडरवियर में फ़्यूटन पर सो रहा था
मैं यह नहीं कह रहा हूं कि यह चावल है।

खेत का चावल? यदि आप कुछ बनाने जा रहे हैं, तो इवेट प्रीफ़ेक्चर शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।
गोरा? मुझे लगता है कि गोरा बाल अच्छा है।
फिर भी, लोग आज कुछ भूल गए हैं।
क्या जापानी वही हैं?
कुछ जापानी अपने जन्मस्थान और मिसो सूप को भूल जाते हैं।

मुझे और आश्चर्य होता है कि क्या दुनिया नाराज़ है या सिर्फ दुखी है।
यह सब कहां गया, मानवता की तरह फिल्माया गया कर्तव्य, सिर्फ कागज के गुब्बारे
मुझे घर छोड़े 16 साल हो चुके हैं।
मैंने मिसो सूप का सपना देखा और हर बार मुझे यह याद आया,
मेरा बचपन का दिल दुखाने लगता है।

मैं आज रात के बारे में सोचते हुए रोने में मदद नहीं कर सकता।
मुझे नहीं पता कि यह बर्फ होगी या नहीं।
लेकिन मैं वास्तव में अपनी माँ के मिसो सूप को फिर से खाने में सक्षम होना चाहता हूँ ...!

कविता का जापानी संस्करण

味噌汁の詩
千 昌夫 歌
中山 大三郎 作詞/作曲
(セリフ)しばれるねぇ 冬は寒いから味噌汁がうまいんだよね
うまい味噌汁 あったかい味噌汁
これがおふくろの味なんだねえ
あの人 この人 大臣だってみんないるのさ
おふくろが いつか大人になった時
なぜかえらそな顔するが あつい味噌汁 飲む度に
思い出すのさ おふくろを
わすれちゃならねえ 男意気
(セリフ)へぇーそうか おまえさんも東北の生まれか
気持ちはわかるが あせらねえ方がいいな
やめろ!あんなあまったるいもの好きな女なんか
何がポタージュだい 味噌汁の好きな女じゃなくちゃ!!
寝るのはふとん 下着はふんどし ごはんのことを
ライスだなんて言うんじゃないよ。
田園調布? 家を建てるんなら岩手県 それも陸前高田がいいね
金髪? き・・・金髪だけはいいんじゃないべかねえ
それにしても近頃の人は 何か忘れてるね
これでも日本人なんだべかねぇ
日本人なら忘れちゃこまる 生まれ故郷と味噌汁を
何だかんだと世の中は 腹が立つやら 泣けるやら
どこへいたか親孝行 まるで人情 紙風船 忘れちゃならねぇ 男意気
(セリフ)ふるさと出てから16年 いつもおふくろさんの
ふところ夢見ておりました 思い出すたびに
子の胸がキューッと痛くなるんです
思わず涙が出てくるんだなあ それにしても今夜はしばれるねぇ
このぶんだと雪になるんでねえべか
おふくろさんの味噌汁が食いたいなあ・・・かあちゃーん!!
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