एडमैम और इसके लाभों की खोज करें

क्या आप जानते हैं कि जापानी फली से सीधे बीन्स खाते हैं? एडामे एशियाई महाद्वीप, विशेष रूप से जापान के कुछ देशों में व्यापक रूप से खपत की जाने वाली सब्जी है। इस लेख में हम कुछ जिज्ञासाओं, किस्मों, लाभों और तैयारी को देखेंगे।

एडामे सोया की हरी फली है सेम काला, व्यापक रूप से खाया जाता है, चाहे स्केल्ड, स्टीम्ड या माइक्रोवेव। इन्हें आमतौर पर थोड़े से नमक के साथ मिलाया जाता है और एपरिटिफ या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

इस लेख में हम इस सब्जी के बारे में, इसकी वृद्धि प्रक्रिया, इसकी तैयारी के तरीकों के बारे में और जानेंगे कि आपको एडामे को अपने भोजन का हिस्सा बनाने पर विचार क्यों करना चाहिए?

मकोतो एदामुरा
मकोतो एदामुरा

एडमैम लोगों के नामों का भी उल्लेख कर सकता है, वे आमतौर पर मुझे वह हास्यास्पद नाम कहते हैं।

Edamame . की वृद्धि

edamame (枝 ) नाम का अर्थ है "बीन्स की शाखा"। इसका नाम शायद इस तथ्य को दर्शाता है कि इसकी शाखाओं से कटाई की जाती है।

इसकी फली मटर की तरह दिखती है, लेकिन ये सख्त होती हैं और बाहर की तरफ अच्छे बाल होते हैं। आम तौर पर, फली में 2 से 3 दाने होते हैं।

इसमें जून से अगस्त तक का मौसम होता है, इसकी कटाई की जाती है जबकि यह अभी भी अपरिपक्व अवस्था में है, यानी परिपक्व सोयाबीन बनने के बिंदु तक यह परिपक्व नहीं हुआ है।

एडामे का प्रत्येक मुख्य तना लगभग 100 फल पैदा कर सकता है। हालांकि, लगभग 70% से 80% तने के फूल गिर जाएंगे, जिससे केवल 30% से 20% फूल ही फल देंगे।

हरी फली फलों को घेर लेती है, इस प्रकार फल की सुरक्षा करती है। फली का एक अन्य कार्य प्रकाश संश्लेषण करना है ताकि फल बढ़े और मजबूत और स्वस्थ हो जाएं।

जानिए edamame और इसके फायदे

एडामे की किस्में

edamame के कई प्रकार हैं क्योंकि सोयाबीन की किसी भी पंक्ति पर कोई प्रतिबंध नहीं है, पीले सोयाबीन, हरी सोयाबीन, चाय सोयाबीन और काले सोयाबीन उपलब्ध हैं।

यह किस्म बीज की भूसी के कई रंगों को संभव बनाती है, जिन्हें चार प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पीला, हरा, भूरा और काला।

इनमें से कुछ हैं "तम्बा ब्लैक सोयाबीन ”, जो ताम्बा के जापानी क्षेत्र की विशेषता है। "ब्लैक तम्बा सोया" की सबसे बड़ी विशेषता इसके दानों का आकार है, जो सामान्य रूप से सोया से तीन गुना अधिक वजन का होता है।

"दादाचा बीन्स", शिरयामा जिले के मूल निवासी, त्सुरोका शहर के बाहरी इलाके में, यामागाटा प्रान्त। यह एक ऐसी प्रजाति है जो फली में उगने वाले भूरे बालों की विशेषता है।

"कोइटो मूल निवासी" चिबा प्रांत का मूल निवासी सोयाबीन है। इसका यह नाम है क्योंकि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला सोयाबीन है जो मुख्य रूप से किमित्सु में कोइटो नदी बेसिन में उगाया जाता था। यह देर से पकने वाली किस्म है। 

सब्जी का उत्पादन पूरे जापान में किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय नोडा शहर में उत्पादित किया जाता है, जो कि चिबा प्रांत में है, जो देश में एडैम के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। हरी सोयाबीन की खेती नोदा शहर में 1950 के आसपास शुरू हुई थी।

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एडामे को संरक्षित करने के तरीके

edamame की एक विशेषता यह है कि कटाई के बाद, यह समय के साथ अपनी चीनी सामग्री और स्वाद खोना शुरू कर देता है। इसलिए, कच्चे रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सबसे अच्छी बात यह है कि इसे खरीद के दिन ही खाएं। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे फ्रिज में अखबार या प्लास्टिक की फिल्म में रखा जाए ताकि इसे सूखने से बचाया जा सके।

लेकिन, अगर आप इसे कुछ और दिनों के लिए स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे उबालने की सलाह दी जाती है, फिर इसे प्लास्टिक स्टोरेज बैग की तरह किसी कंटेनर में फ्रीजर में रख दें।

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एडमैम कैसे तैयार करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सब्जी बहुत जल्दी अपना स्वाद खो देती है, इसलिए इसे खरीदने के बाद इसे जल्दी से उबालना महत्वपूर्ण है।

इसके पहले एडामे की शाखाओं को काटकर पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर आपको पॉड शेल से बालों को हटाना होगा, ऐसा करने का एक तरीका यह है कि ऊपर से नमक छिड़कें और उन्हें रगड़ें (औद्योगिक उत्पाद शायद बिना बालों के आएंगे)।

एडामे को साफ करने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, पानी उबाल लें और फली डालें, उन्हें नरम होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं, फली को हटा दें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।

उसके बाद वे तैयार हो जाएंगे और एक संगत के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं मादक पेय.

इस सरल रेसिपी के अलावा, एडामे तैयार करने के कई अन्य तरीके भी हैं, जैसे टेम्पुरा, जेली या सामान्य रूप से मिठाई। आप YouTube पर कई अन्य संयोजन और तैयारी के रूप पा सकते हैं।

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एडामे के लाभ

एडामे के कई फायदे हैं, जैसे आसान तैयारी और आसान हैंडलिंग, लेकिन इसका मुख्य लाभ आपके स्वास्थ्य के लिए लाभ है, इसमें कई पोषक तत्व हैं: जैसे प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन, खनिज और फाइबर।

उनमें से हम विटामिन के और फोलिक एसिड पा सकते हैं जो परिपक्व सोयाबीन की तुलना में हरी बीन्स में अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं। 100 ग्राम हरी बीन्स में पाया जाने वाला फोलिक एसिड अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 80% प्रदान करता है।

यह सब्जी वास्तव में प्रभावशाली है और इसके सेवन से कई लाभ मिलते हैं, हम यहां आपके स्वास्थ्य के लिए कम से कम 5 लाभों को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

  1. यह आपके मूड को नियंत्रित करने में मदद करता है. फली में फोलिक एसिड होता है, जो अवसाद को दूर करने और मस्तिष्क में हार्मोन सेरोटोनिन और डोपामाइन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। वे मूड, भूख और नींद की गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं।
  2. मांसपेशियों में वृद्धि। एडामे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक बड़ा स्रोत है। 155 ग्राम कप में लगभग 18.5 ग्राम वनस्पति प्रोटीन होता है।
  3. भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। हरी फली एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, इस प्रकार यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है।
  4. एडिमा को कम करने में मदद करता है। edamame की उच्च पोटेशियम सामग्री शरीर में अतिरिक्त सोडियम को हटाने में मदद कर सकती है, जिससे शरीर के तरल पदार्थ की अवधारण को कम करने में मदद मिलती है।
  5. कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) मानता है कि सोया प्रोटीन हृदय रोग और हाइपरलिपिडिमिया को रोकने में मदद कर सकता है।

हरी बीन्स कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है। अपने स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और उच्च प्रोटीन गुणों के कारण, वे उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहते हैं। क्या आप इस सब्जी को जानना पसंद करते हैं? नीचे टिप्पणी करें कि आप edamame के बारे में क्या सोचते हैं।

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