नोरी - सुशी में प्रयुक्त प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

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समुद्री शैवाल नोरी [海苔] é muito usada em alimentos Japoneses. Seu uso diário e de tamanha importância na cultura Japonesa e na adição de sabor aos pratos em que é utilizada. Apesar disso ela é pouco conhecida mundialmente.

वह लोकप्रिय व्यंजनों जैसे कि होसोमाकिस और यूरामाकिस, सुशी, में रोल करती हैं ओनिगिरी (bolinhos de arroz), como coberturas em obentôs, além dos temakis muito apreciados no Brasil.

Nori simplesmente são folhas finas e secas, feitas a partir do processo de desidratação de algas comestíveis da espécie पोर्फिरी (Algas Vermelhas).

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नोरी समुद्री शैवाल की उत्पत्ति

अवधि नोईअतीत में, यह सामान्य रूप से इस्तेमाल किया गया था और सामान्य रूप से शैवाल को संदर्भित किया गया था, जिसमें शामिल हैं हिजकी. A alga possui história datada desde o século VIII. No Código Taihō já havia tributações sobre a alga promulgado em 701.

As pessoas locais foram atribuídas ao trabalho de secagem da alga na província de Hitachi Fudoki (721-721). Enquanto fora citado a colheita do mesmo na província de Izumo Fudoko (713-733).

यह सब दिखाता है कि नोरी एक ऐसा भोजन है जो कई सदियों से अस्तित्व में है। 987 के आसपास लिखे गए ऊत्सुबो मोनोगेटरी में, समुद्री शैवाल को एक आम और रोजमर्रा के भोजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

हे नोई लंबे समय तक पेस्ट के रूप में इसका सेवन किया गया था, लेकिन इसने पेपरक विधि के कारण असाकुसा में 1750 के आसपास शीट प्रारूप का अधिग्रहण किया।

शब्द 'नोईपहली बार एक अंग्रेजी प्रकाशन में छपी "सीपी थुनबर्ग की यात्रा", publicado em 1796. Foi citado como “Awa nori”, provavelmente referindo-se ao que é agora chamado ‘aonori’.

नोरी - सुशी में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

नोरी गिरावट

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद नोरी बहुत गिरावट में चला गया, जैसा कि कई खाद्य पदार्थ थे। इसका कारण शेष लोगों के ज्ञान की कमी था।

समुद्री शैवाल खेती के लिए तीन चरण के चक्र से गुजरती है, और यह पारंपरिक विधि बहुतों को ज्ञात नहीं थी। लेकिन ब्रिटिश मनोवैज्ञानिक के काम के ज्ञान के साथ परिदृश्य बदल गया, ‘Kathleen Mary Drew-Baker’, que pesquisava sobre a porphyria umbilicalis.

वह वेल्स में पली-बढ़ी, जिसने जापान में भी समुद्री शैवाल की कटाई की। जापानियों ने अपने शोध से अवगत कराते हुए, शैवाल उत्पादन उद्योग को पुनर्जीवित करने के लिए पौधों की बुवाई और खेती के लिए नई कृत्रिम प्रक्रियाएं लागू कीं।

नोरी - सुशी में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

कैथलीन बेकर को जापान में "मदर ऑफ़ द सी" के रूप में प्रतिष्ठित किया गया था, उनकी स्मृति में एक प्रतिमा बनाई गई थी। वह अभी भी जापानी नोरी उद्योग के उद्धारकर्ता के रूप में पूजनीय है।

कोई निश्चित उत्पत्ति नहीं है, लेकिन जैसा कि हमने देखा है, समुद्री शैवाल का उपयोग जापानी द्वारा कई वर्षों से किया गया है, जो आज इसे कई तरीकों से और दैनिक जीवन में उपयोग करते हैं।

नोरी का उत्पादन कैसे है?

नोरी उत्पादन एक उन्नत कृषि तकनीक का उपयोग करता है। छोटे और बड़े में किए जाने के लिए “खेतों“समुद्र के द्वारा, पानी की सतह पर निलंबित किए गए सभी नेटवर्क का उपयोग करते हुए, ये स्थान ठीक उसी जगह हैं जहाँ पोर्फिरी शैवाल उगता है।

यह आश्चर्य की बात है कि वे कितनी जल्दी बढ़ते हैं, पहली फसल तक लगभग 45 दिन। एक एकल रोपण कई फसलों की पैदावार कर सकता है, सिर्फ 10 दिनों के छोटे अंतराल में।

नोरी - सुशी में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

उन्नत खेती तकनीक के अलावा, फसल प्रक्रिया के लिए उपयुक्त यांत्रिक हार्वेस्टर का भी उपयोग करती है। कटाई प्रक्रिया के बाद, एकत्रित शैवाल पतली और सूखी पत्तियों की पीढ़ी के लिए एक और प्रक्रिया से गुजरते हैं, लगभग 18 × 20 सेमी, जिसका वजन केवल 3 ग्राम होता है।

A maioria das algas são produzidas no Japão, e também na China que produz cerca de 1 terço delas. No Japão, a principal produção ocorre numa região chamada Baía de Ariake, na ilha de Kyushu.

उसके ऊपर, शैवाल उत्पादन जापान में समुद्री और श्रम उद्योग को भी संचालित करता है। 1984 के बाद से जापान के समुद्री उत्पादन का 98% से अधिक के लिए शैवाल का उत्पादन किया गया है। इसके अलावा, बढ़ता हुआ पोरफाइरा 16,800 से अधिक श्रमिकों को रोजगार देता है।

नोरी स्वास्थ्य लाभ

समुद्री शैवाल के कई लाभ हैं, इसके गुणों के कारण प्रोटीन, कैल्शियम, लोहा, विटामिन ए, बी और सी से भरपूर है, इसके अलावा कुछ मीट के रूप में लगभग दोगुना प्रोटीन होता है।

यह थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आयोडीन का एक बड़ा स्रोत प्रस्तुत करता है। वे कैरोटीन में समृद्ध हैं और कुछ कैंसर कोशिकाओं के उत्परिवर्तन के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

नोरी - सुशी में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

नोरी समुद्री शैवाल उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, वसा और कैलोरी के निम्न स्तर के कारण, उच्च फाइबर सामग्री के अलावा, पाचन के लिए अच्छा है। शैवाल के सभी लाभ केवल लगातार खिलाने से सक्रिय होते हैं।

इसे खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह एनीमिया और हृदय रोगों जैसी बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है, क्योंकि यह धमनी की दीवारों को मजबूत करने के साथ-साथ धमनीकाठिन्य और उच्च रक्तचाप को रोकने के अलावा कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी प्रभावी है।

एक और सकारात्मक बिंदु अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करना है, जिसके परिणामस्वरूप मजबूत और स्वस्थ बाल, चिकनी त्वचा और तनाव सहिष्णुता है।

नोरी - सुशी में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध समुद्री शैवाल के बारे में

Existem uma série de fatores que definem a qualidade da alga. Uma delas é o fato de terem um crescimento ideal em oceanos. Pois elas vivem em abundância dos nutrientes que o mar oferece. 

As correntes submarinas também liberam nutrientes para elas e agindo na expulsão de resíduos de plantas. Como resultado, as algas marinhas concentram mais minerais que são raramente encontrados nas plantas terrestres.

नोरी प्राप्त करते समय चेतावनी

जापान में, बड़ी मात्रा में शैवाल हैं जो अनुचित तरीकों और प्रसंस्करण के साथ उगाए जाते हैं, जो समुद्र की प्राकृतिक कार्रवाई से पोषक तत्वों के नुकसान के अलावा, शैवाल की गुणवत्ता से समझौता कर सकते हैं।

शैवाल का एक अच्छा स्रोत होने के लिए, यह आवश्यक है कि इसकी खेती प्राकृतिक आवास में की जाए, गहरे समुद्र में काटा जाए, जो प्रदूषण से मुक्त हों।

Além, claro, de bons métodos para sua finalização para ser posta à venda. Por isso, sempre certifique-se de que a alga que você comprar ou consumir em um restaurante seja de boa proveniência.

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