इस लेख में हम चावल से प्राप्त कुछ जापानी पेय के बारे में जानेंगे। जापानी लोगों को चावल बहुत पसंद होते हैं, वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में चावल खाते हैं।
जापानी भी बहुत सारे चावल पीते हैं। हजारों प्रकार की खातिर हैं, चावल का दूध, चावल की चाय, आदि। आज हम चावल से बने 6 पेय से मिलने जा रहे हैं, खातिर, अमेजेक, जेनमाइचा, निगोरिज़ेक, शोचु और अवामोरी।
खातिर
मुझे लगता है कि अधिकांश जानते हैं कि यह क्या है खातिर [酒] (या खातिर), चावल के किण्वन से बना एक मादक पेय। नए साल और शिंटो समारोहों जैसे बड़े समारोहों में सेंक का सेवन किया जाता है और इसमें आमतौर पर 16% अल्कोहल होता है।
सर्व करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 25º C है, इसे वाइन माना जाता है और यह केवल चावल और पानी से बना होता है। खातिर और इसे तैयार करने के अन्य तरीकों की हजारों किस्में हैं। अधिक जानने के लिए हम अपने लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं खातिर, चावल टपकता है.
Amazake
Amazake एक मीठी खातिर (甘 ) है जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम या बिल्कुल नहीं होती है। इसका उत्पादन करने के लिए, यह आवश्यक है: एस्परगिलस ओरेज़ा (एक कवक), गर्मी, आर्द्रता और एक अनाज जो आम तौर पर चावल होता है।
amazaki निर्माण प्रक्रिया आप प्राकृतिक मिठास है कि एक प्राकृतिक तरीके से अपने डेसर्ट और अन्य व्यंजन के साथ कर सकते हैं का एक प्रकार बना सकते हैं। इसका उपयोग समारोहों और त्योहारों में भी मौजूद है बाल दिवस.
जनमाइचा
Genmaicha (玄 ) एक ग्रीन टी है जिसे भुने हुए ब्राउन राइस के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी इस चाय को "पॉपकॉर्न चाय" कहा जाता है क्योंकि चावल के कुछ दाने भुनने पर फट जाते हैं।
इन पत्तों से प्राप्त चाय का रंग हल्का पीला होता है। इसका स्वाद हल्का होता है और ग्रीन टी के स्वाद को भुने हुए चावल की सुगंध के साथ मिलाता है। इस चाय का सेवन गरीबों ने किया, उन्होंने चाय की कीमत भरने और कम करने के लिए भुना हुआ चावल डाला।
Nigorizake
Nigorizake (濁 ) या doburoku (濁酒) या सिर्फ nigori चावल से बने जापानी खातिर (शराब) का एक प्रकार है। फल की गंध और हल्के स्वाद के साथ, निगोरी आमतौर पर सबसे मीठी होती है।
सामान्य खातिर, इसे किण्वन के समय फ़िल्टर नहीं किया जाता है, जिससे पेय अधिक बादल (पारदर्शिता के बिना) दिखता है।
Shochu और Awamori
शोचु (焼 ) जौ, शकरकंद या चावल से बना एक आसुत पेय है, और इसमें लगभग 25% अल्कोहल होता है। अवामोरी (泡 ) और शोचू भी चावल से बना एक डिस्टिल्ड ड्रिंक है, लेकिन यह ओकिनावा द्वीप पर थाईलैंड के चावल और एक अलग किण्वन मोल्ड का उपयोग करके बनाया जाता है, और इसमें लगभग 25% से 43% अल्कोहल होता है।
चावल से बने कई अन्य पेय हैं, जैसे दूध, विभिन्न प्रकार की शराब, कचका और मीठे पेय। इनमें से कई पेय विभिन्न तकनीकों और स्वादों का उपयोग करके एक ही तरह से बनाए जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको लेख पसंद आया होगा, अगली बार मिलते हैं!