गोया चैनपुरु - ओकिनावा का एक कड़वा व्यंजन

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गोया Chanpuru गोया और टोफू के साथ एक ब्रेज़्ड पोर्क से मिलकर ओकिनावा का एक विशिष्ट पकवान है। के बाद से गोया बहुत कड़वा, jiló की तुलना में काफी बदतर है हर कोई यह पसंद है।

ब्राजील में गोया को निगौरी, निगागोरी, कड़वे तरबूज या मोर्मोडिका के नाम से जाना जा सकता है। और चनपुरु शब्द का अर्थ मिश्रण होता है। नाम निगाईuri साधन ककड़ी कड़वा। 

यह गोया पूरे जापान में और यहां तक कि ब्राजील में भी पाया जा सकता है, खासकर गर्मियों में। यह कड़वी सब्जी, एक एशियाई cucurbitaceae का फल है।मोमोर्डिका चारेंटिया), और एक संभावित स्रोत के रूप में पूर्वी और दक्षिणी भारत चीन। आज यह व्यापक रूप से ठीक इसके अपरिपक्व और कड़वा फल के मूल्य के लिए दुनिया भर में खेती की जाती है।

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Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

इसके अलावा, गोया में इसका सेवन करने वालों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा की दर को कम करता है, पाचन समस्याओं में सहायता करता है, एक विरोधी भड़काऊ है, और यहां तक कि कैंसर को भी रोकता है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि इसकी लंबी उम्र के कारणों में से एक है ओकिनावा यह इस ककड़ी के कारण है। यह नुस्खा अभी भी पोर्क से बना है जिसमें विटामिन बी 6 और बी 12 शामिल हैं।

विधि 

सामग्री के:

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  • 2 मध्यम गोया या निगौरी;
  • 2 अंडे
  • 150 ग्राम सूअर का मांस (बेकन या हैम, या अन्य मांस भी हो सकता है।)
  • 200 ग्राम टोफू;
  • 1 प्याज स्लाइस में कटा हुआ;
  • खातिर 1 चम्मच
  • 1 चम्मच चीनी
  • 2 मिसो चम्मच
  • Shoyu और स्वाद के लिए मसाला;
  • थोड़ा होंडाशी (पाउडर फिश स्टॉक)

तैयारी मोड: 

  • गोया को लम्बा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, अच्छी तरह धो कर, छोटा आधा चाँद काट लीजिये;
  • टोफू को कागज़ के तौलिये में लपेटें। एक प्लेट पर रखें और उच्च शक्ति पर २ से ५ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। नम कागज़ के तौलिये को हटा दें और इसे सूखे में लपेट दें। 2 से 3 सेमी के क्यूब्स में काटें;
  • 2 अंडे तोड़ें और हल्का फेंटें;
  • सूअर का मांस या हैम को स्ट्रिप्स में काटें;
  • एक कटोरे में, मिसो को चीनी, खातिर, सोया सॉस, होंडाशी के साथ मिलाएं और तब तक पानी डालें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए जो न तो गाढ़ा हो और न ही पतला;
  • एक बड़ी कड़ाही को तेज़ आँच पर ले आएँ और थोड़े से तेल के साथ गरम करें। अंडे डालो और एक तले हुए अंडे बनाओ, ज्यादा तलना मत;
  • अब थोडी़ सी आंखों से, टोफू डालें, जब तक कि सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए;
  • मांस को तलकर भी यही प्रक्रिया करें, फिर प्याज और गोया को थोड़ा सा सूखने तक भूनें, और मिसो पेस्ट को ऊपर से फेंक दें;
  • फिर इसे मिलाएं, और अपना चनपुरू बनाएं। (मिश्रित)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa