खातिरदारी - चावल से बने जापानी पेय के बारे में सब

द्वारा लिखित

रिकार्डो क्रूज़ निहंगो प्रीमियम के जापानी पाठ्यक्रम के लिए नामांकन खोलें! अपना पंजीकरण करें पर क्लिक करें!

क्या आप जापानी चावल पेय को खातिर कहते हैं? कुछ कल्पना है कि जापान में खातिर एक से परे चला जाता है चावल पीना. Neste artigo vamos ver algumas curiosidades, responder perguntas e falar basicamente tudo o que você precisa saber sobre o sake [酒].

चावल से बने पेय को जापान में इतना महत्व दिया जाता है कि इसे पेश भी किया जाता है Shinto देवताओं। विशेष अवसरों, शादियों, उद्घाटन, दुकानों और समारोहों में खासा लोकप्रिय है।

खातिर या पीछे हटना? – A palavra japonesa é na verdade escrita sake [酒, mas no português os brasileiros transformaram ela em saquê, essa é forma que é pronunciada.

खातिर कोई भी पी सकता है

A palavra sake é escrita com o ideograma [酒] que pode referir-se a qualquer tipo de bebida alcoólica. Ou seja, se um japonês estiver falando Osake [お酒], ele não está falando especificamente do vinho de arroz, mas pode ser qualquer bebida alcoólica.

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

A adição da letra o [お] na palavra sake, não muda o seu significado. ओसेक [お酒] é apenas uma maneira formal de dizer a palavra. Esse honorífico [お] adiciona um sentimento de delicadeza e respeito a palavra.

कई मादक पेय पदार्थों को वर्गीकृत किया जाता है और खातिर विचारधारा के साथ समाप्त किया जाता है shu [酒]. Assim, quando os japoneses querem especificar bebidas feitas de arroz eles dizem निहोनसु [日本酒] que significa literalmente bebida do Japão.

Outros exemplos de bebidas que contém o mesmo ideograma do sake [酒] são:

  • बुड्ढु [ぶどう酒] – Vinho
  • उमेशु [梅酒] – Licor de Ameixa
  • रामसु [ラム酒] – Rum
  • योशू [洋酒] – Bebidas Ocidentais

खातिर हैंगओवर नहीं होता है

क्या आप जानते हैं कि प्रीमियम सेंक सबसे शुद्ध पेय में से एक है, अधिकांश लोगों में हैंगओवर पैदा नहीं करता है? उस सैक से शुरू करना कैचका की तरह एक आसवन नहीं है, लेकिन एक किण्वित चावल है।

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

जापान में 1600 से अधिक खातिरदार हैं, जिनमें 40,000 से अधिक विभिन्न प्रकार के पेय चावल हैं। हर साल नई किस्में दिखाई देती हैं, जबकि अन्य का उत्पादन बंद हो जाता है, सभी प्रकार के स्वाद के लिए व्यावहारिक रूप से असंभव है।

कुछ पूछते हैं कि क्या गर्म या आइस्ड खातिर सेवन करना बेहतर है। इस संबंध में कोई नियम नहीं हैं, लेकिन ठंड का सेवन करना अधिक आम है। सब कुछ अवसर या खातिर के प्रकार पर निर्भर करेगा। अतीत में, कुछ ने नमक भी डाला।

खातिर एक जेनेरिक ड्रिंक नहीं है और इसका कई तरह से सेवन किया जा सकता है, कुछ कॉकटेल बनाने के लिए शुकू नामक आसुत खातिर का उपयोग करते हैं। ऐसे हिस्से हैं, जिन्हें एक समाप्ति तिथि के भीतर सेवन करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य वाइन के समान हैं।

साक की उत्पत्ति और इतिहास

A história de como surgiu a bebida nacional do Japão não é clara, mas sabe-se que um marco na produção do saquê foi a instalação do departamento de cervejaria no नारा का शाही महल, जापान की पूर्व राजधानी 710 से 792 तक।

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

निम्नलिखित अवधि में, जब राजधानी क्योटो में चली गई, तो खातिर एक महान पेय के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें पहले से ही 15 विभिन्न किस्में हैं। उस समय चीन के प्रभाव के कारण सेंक का गर्म सेवन किया गया था। क्योटो क्षेत्र में पहले से ही 180 से अधिक उत्पादक थे।

Os templos que possuíam grandes propriedades de arroz, passaram a fabricar a bebida. No século 14, no meio da grande concorrência entre os produtores, surgiram algumas inovações tecnológicas, como o desenvolvimento do Koji (Aspergillus Oryzae), que é a base para fermentação do arroz.

A pasteurização foi introduzida baseada em observações empíricas, séculos antes de Louis Pasteur da sua explicação científica. De qualquer forma, sabe-se que o sake consumido atualmente, é muito diferente daquele fabricado no passado.

खमीर की खोज ने मादक सामग्री को बढ़ा दिया, और द्वितीय विश्व युद्धl ने भी अपना नुस्खा बदल दिया। उस अवधि में चावल की कमी, निर्माताओं को कम चावल का उपयोग करके किण्वन को बढ़ाने के लिए विकल्पों की तलाश करने के लिए मजबूर किया।

Saquê – tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

O Governo fez um decreto que permitiu o acréscimo de álcool puro e glicose na fórmula, o que possibilitou a utilização em menor quantidade do precioso cereal. Estima-se que 95% do sake produzido hoje utiliza essa fórmula, contrariando os especialistas do passado que diziam que o melhor saquê era aquele feito apenas de arroz e água.

खातिर उत्पादन तकनीक

सेंक एक किण्वित पेय है जिसमें बहुत सारे पानी और ए की आवश्यकता होती है गुणवत्ता वाले चावल (cerca de 80% do produto é agua de arroz). Primeiro se lava o arroz depois cozinha ele no vapor, no final mistura ele no fermento, na água e no कोजी.

नियंत्रित नमी और तापमान वाले कमरे में चावल को अलग से किण्वित किया जाता है। सभी किण्वन एक बड़े टैंक में होता है जिसे कहा जाता है शिकोमी। लगभग 18 से 32 दिनों तक किण्वन जारी रहता है, और अवधि के अंत में पेस्ट को गूंध और फ़िल्टर किया जाता है।

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

आमतौर पर खातिरदारी एंजाइमों को निष्क्रिय करने और जीवाणुओं को मारने के लिए की जाती है, जो अंतिम उत्पाद के रंग और स्वाद को बदल सकते हैं। सैक को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, एक अतिरिक्त शुद्ध पानी प्राप्त होता है, जब तक कि यह 16% से 20% के बीच शराब सामग्री तक नहीं पहुंचता।

चावल का एक लंबा इतिहास और विस्तृत विविधता है, लगभग पूरे विश्व की आबादी द्वारा 5,000 साल पहले एक अनाज का सेवन किया गया था। चावल की 2,500 से अधिक किस्में हैं जो जापानी पेय को अलग स्वाद प्रदान करती हैं।

Kuchikamizake – mastigando para fermentar o sake

कई लोगों ने एनिमेटेड फिल्म में कुचिकमिज़ेक शब्द सुना होगा किमी नो ना वा [君の名は] onde a personagem Mitsuha, participa de um ritual xintoísta onde ela precisava fazer sake através da mastigação, fermentando assim o arroz com a sua saliva.

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

कुचिकमिज़ेक में एक अपारदर्शी, सफेद रंग और बहुत खट्टा स्वाद है। यह आमतौर पर एक कुंवारी लड़की द्वारा उत्पादित किया जाता है जो पके हुए चावल को चबाती है और फिर एक कंटेनर में तरल को थूक देती है जिसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और शिंटो देवताओं को एक प्रसाद के रूप में लिया जाता है।

कुचिकमिजके [口噛み酒] significa literalmente mastigar [噛] com a boca [口] para fazer a bebida [酒]. Essa técnica pode atingir até 7% de teor alcoólico em cerca de duas semanas de fermentação do arroz. Provavelmente o कामी também pode indicar uma referência a deus [神] que também se pronuncia kami.

यह अनुष्ठान प्राचीन है और आठवीं शताब्दी से है। इस अनुष्ठान की अंतिम रिपोर्ट 1930 के दशक तक ओकिनावा में हुई थी। कुचिक्मिज़ेक भी निहांसु की श्रेणी में नहीं आता है, क्योंकि इसके निर्माण का तरीका अलग और विशुद्ध रूप से धार्मिक है।

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

सेंक अभी भी अन्य तरीकों से उपयोग किया जाता है shinto समारोह, जहां देवताओं का पेय माना जाता है।

मुख्य प्रकार की खातिर

जमुनाई-शु – Um dos tipos de Sake mais puro, com arroz, água e koji, sem acréscimo de álcool. O arroz é “polido” conservando menos de 70% do seu volume original.

होन्जोजो-शु – Sake com um pouco de álcool etílico destilado, melhorando o sabor e tornando ele mais suave.

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

दायिगंजो-शु – Um saquê que exige muito trabalho em cada parte do processo, ele é polido de 50% a 65%;

गिन्जो-शू – Arroz polido que conserva apenas 60% do seu formato original, diminuindo assim a gordura e as proteínas. Ele é fermentado em uma temperatura baixa por um longo tempo.

नमाज़के – Um saquê não pasteurizado, guardado na geladeira.

निगोरी-ज़ेक – Não filtrado;

Saquê - tudo sobre a bebida japonesa feita de arroz

सबसे आम खातिर जो इस सूची में उल्लिखित नहीं था, कहा जाता है futsuu-shu [普通酒], enquanto aqueles produzidos regionalmente em pequenas escala, são chamados de मज़ाक करना [地酒].

चावल दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है, जो बहुत मूल्यवान है। लंबे समय तक, चावल को पैसे के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था। एक भूमि का मूल्य उसके द्वारा उत्पादित चावल की मात्रा से गणना किया गया था।

वीडियो को सेंकें

चावल से बने जापानी पेय से आप क्या समझते हैं? क्या आप इन जिज्ञासाओं को जानते हैं? मुझे उम्मीद है कि इस लेख ने आपके सवालों का जवाब दिया है। अगर आपको पसंद आया है तो इसे दोस्तों के साथ साझा करना और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ना न भूलें। अंत में, कुछ वीडियो:

खोज स्रोत: जापानी संस्कृति; 高田公理「禁酒文化・考」