जापानी कच्चा अंडा क्यों खाते हैं? क्या कोई खतरा नहीं है?

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क्या तुमने कभी एक गर्म चावल या नूडल्स लेने और एक डालने के बारे में सोचा है कच्चा अंडा उसमें? यह जापान में बहुत आम है और इसे तमागो-केक-गोहन (卵 か ) कहा जाता है। कुछ आप इसके बारे में सोचकर घृणा महसूस कर सकते हैं, या शायद आप साल्मोनेला विषाक्तता के बारे में चिंतित हैं। लेकिन जापान में ऐसा नहीं होता है। 

अनगिनत जापानी व्यंजन हैं जहां आप शीर्ष पर एक कच्चा अंडा फेंक सकते हैं। यह एक कच्चे अंडे को खाने के समान नहीं है, वास्तव में इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है। तमागो केक गोहान बनाने के लिए बहुत प्रसिद्ध और सरल है, यह सिर्फ एक कच्चा अंडा है जो गर्म उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

जापानी रेस्तरां अक्सर एक कच्चा अंडा छोड़ते हैं ताकि आप इसे चावल के ऊपर या नूडल शोरबा में फेंक सकें। कच्चे अंडे जैसे अन्य व्यंजनों में डालना आम है सुकीआकी और भी करी.

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और कच्चे अंडे के खतरे?

ब्राजील में हर किसी को साल्मोनेला के कारण कच्चे अंडे नहीं खाने की चेतावनी दी जाती है। वास्तव में, यदि आप ब्राजील में रहते हैं, तो आनंद लेने का जोखिम न लें  तमागो काके गोहान या कच्चे अंडे के साथ एक Sukiyaki। लेकिन जापानी साल्मोनेला से डरते नहीं हैं क्योंकि यह जापान में असामान्य है।

जापान में अंडे सख्त नसबंदी और गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रिया से गुजरते हैं ताकि उनका सेवन किया जा सके। बेशक, कुछ भी 100% की गारंटी नहीं है, इसलिए जिन अंडों में दरार होती है, उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है, और अंडे को तोड़ने के बाद, इसे लंबे समय तक अप्रयुक्त नहीं छोड़ा जा सकता है।

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यदि आप कच्चे अंडे से डरते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि साल्मोनेला को निष्फल करने के लिए अंडे को 60 डिग्री पर 60 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, इसलिए यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप एक ही जोखिम में हैं। यूएस सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल के अनुसार, यह अनुमान है कि 10,000 अंडों में से 1 साल्मोनेला से संक्रमित है। हम इस आंकड़े को नहीं जानते हैं और न ही हम ब्राजील में कच्चे अंडे के सेवन की सलाह देते हैं।

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कच्चे अंडे के फायदे

हालांकि उबले अंडे में कच्चे अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन अंडे में निहित कुछ विटामिन (C, B6 और B9) कच्चे खाने पर उपयोग किए जाते हैं। उल्लेख नहीं है कि यह जापानी व्यंजनों के कई व्यंजनों में एक आदर्श संयोजन बनाता है। है कि आप? क्या आपके पास ऐसा व्यंजन खाने का अवसर है जिसमें कच्चा अंडा हो? आपका अनुभव क्या था?

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