जापानी कच्चा अंडा क्यों खाते हैं? क्या कोई खतरा नहीं है?

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क्या तुमने कभी एक गर्म चावल या नूडल्स लेने और एक डालने के बारे में सोचा है कच्चा अंडा nele? Isso é muito comum no Japão e se chama Tamago-Kake-Gohan(卵かけ御飯). Alguns आप इसके बारे में सोचकर घृणा महसूस कर सकते हैं, या शायद आप साल्मोनेला विषाक्तता के बारे में चिंतित हैं। लेकिन जापान में ऐसा नहीं होता है। 

अनगिनत जापानी व्यंजन हैं जहां आप शीर्ष पर एक कच्चा अंडा फेंक सकते हैं। यह एक कच्चे अंडे को खाने के समान नहीं है, वास्तव में इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है। तमागो केक गोहान बनाने के लिए बहुत प्रसिद्ध और सरल है, यह सिर्फ एक कच्चा अंडा है जो गर्म उबले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा सोया सॉस के साथ पकाया जाता है।

जापानी रेस्तरां अक्सर एक कच्चा अंडा छोड़ते हैं ताकि आप इसे चावल के ऊपर या नूडल शोरबा में फेंक सकें। कच्चे अंडे जैसे अन्य व्यंजनों में डालना आम है सुकीआकी और भी करी.

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और कच्चे अंडे के खतरे?

ब्राजील में हर किसी को साल्मोनेला के कारण कच्चे अंडे नहीं खाने की चेतावनी दी जाती है। वास्तव में, यदि आप ब्राजील में रहते हैं, तो आनंद लेने का जोखिम न लें  तमागो काके गोहान या कच्चे अंडे के साथ एक Sukiyaki। लेकिन जापानी साल्मोनेला से डरते नहीं हैं क्योंकि यह जापान में असामान्य है।

Os ovos no Japão passam por um processo rígido de esterilização e de controle de qualidade para que possam ser consumidos. Claro que nada é 100% garantido, por esse motivo os ovos que tiverem uma rachadura não podem ser consumidos cru, e após quebrar um ovo não pode deixa-lo muito tempo sem uso.

यदि आप कच्चे अंडे से डरते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि साल्मोनेला को निष्फल करने के लिए अंडे को 60 डिग्री पर 60 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, इसलिए यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आप एक ही जोखिम में हैं। यूएस सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल के अनुसार, यह अनुमान है कि 10,000 अंडों में से 1 साल्मोनेला से संक्रमित है। हम इस आंकड़े को नहीं जानते हैं और न ही हम ब्राजील में कच्चे अंडे के सेवन की सलाह देते हैं।

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कच्चे अंडे के फायदे

Apesar do ovo cozido conter mais proteína que o ovo cru, algumas vitaminas contidas no ovo (C, B6 e B9) são aproveitadas quando consumido cru. Sem mencionar que forma uma combinação perfeita em diversos pratos da culinária japonesa. E você? Teve oportunidade de comer um prato que contém ovo cru? Qual foi sua experiência?