फ्यूरिकेक - चावल में डालने के लिए जापानी मसाला

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क्या आपने कभी जापानी मसाले का नाम सुना है फ़िराक़? यह जापानी भोजन में इस्तेमाल किया जाएगा, या बस स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए चावल पर डाला सूखी सामग्री और जमीन का एक मिश्रण के होते हैं।

फुरिकेक [振り掛け] क्रियाओं का जंक्शन है फ़री [振り] जिसका अर्थ क्रिया के साथ मिलाना, हिलाना, हिलाना है काके [掛け] जिसका अर्थ है डालना, गिराना या लटकाना। मसाले के इस संयोजन के साथ नाम का सब कुछ है।

यह आमतौर पर रंगीन और चमकदार है, मछली या समुद्री खाने की एक मामूली स्वाद के साथ और कभी कभी मसालेदार होता है। की एक विशाल विविधता है फ़िराक़, जापानी घर पर भी अपना बना सकते हैं।

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furikake कैसे प्रयोग किया जाता है

फुरीकेक जापानी चावल में नमक के स्थान पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है जिसे आमतौर पर बिना नमक के पकाया जाता है। बस पैकेज को खोलो, हिलाओ और चावल पर डाल कर खाओ। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

इसका उपयोग जापानी व्यंजनों में भोजन और चावल की पकौड़ी (ओनिगिरी) के अचार के लिए भी किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, यदि मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसका उपयोग अन्य व्यंजनों को रंगने और स्वाद देने के लिए किया जा सकता है।

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

2003 के बाद से यह अमेरिका (विशेष रूप से हवाई और पश्चिमी तट) में बेक्ड या तली हुई मछली, कच्ची मछली सलाद, और नमकीन स्नैक्स के लिए मसाला के रूप में बढ़ती स्वीकृति प्राप्त कर रहा है। 

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कुछ अमेरिकी मसाले मिलते-जुलते फ़िराक़, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग प्रयोग है। वहाँ मछली है कि नाम, chimichurri और एडू गयड्स को याद नहीं कर सकते की एक मसाला है। दोनों सूखी सामग्री और जमीन की है।

Furikake का इतिहास

माना जाता है कि फुरीकेक की उत्पत्ति ताइशो काल (1912-1926) में सुकीची योशिमारू नामक कुमामोटो फार्मासिस्ट द्वारा की गई थी। सबसे पहले वह जापानी आबादी में कैल्शियम की कमी को समाप्त करना चाहता था।

इसके लिए उन्होंने भुने हुए तिल, खसखस ​​और समुद्री शैवाल के साथ जमीनी मछली की हड्डियों का मिश्रण बनाया जो धूल में बदल गया। उसने इसका नाम रखा गोहन नो तोमो जो चावल के दोस्त का मतलब है।

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उत्पाद का शाब्दिक रूप से चावल में मिश्रण और जापानी व्यंजनों में कैल्शियम बढ़ाने के लिए बनाया गया था। उत्पाद इतना अच्छा था कि एक खाद्य कंपनी द्वारा विपणन किया गया था।

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

बाद में फुकुशिमा में एक परिवर्तन सफेद croaker, कोम्बु और सोया सॉस आधार के लिए अन्य सामग्री से बना आया था। के नाम से लॉन्च किया गया था कोरे वा उमाई मतलब वह अच्छा हैं!

प्रारंभ में यह एक लक्जरी आइटम है, की उपलब्धता फ़िराक़ सितंबर 1948 में यह नाटकीय रूप से बढ़ गया जब निसान ने जापानी कुपोषण को दूर करने के लिए बड़े पैमाने पर इसका निर्माण शुरू किया। उत्पाद प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध था।

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यह जापानी सेना के लिए ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है, फ़िराक़ यह के उद्भव के साथ ही 1959 में अपने नाम मिला राष्ट्रीय Furikake एसोसिएशन। पहले प्रत्येक उत्पाद का उसके अवयवों के अनुसार एक अलग नाम था।

मुख्य सामग्री

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रकार की एक भीड़ है फ़िराक़। कोई भी किसी भी घटक को निर्जलित, सूखा और जमीन प्राप्त कर सकता है और अपना खुद का बना सकता है मसाला। यहाँ सबसे लोकप्रिय सामग्री हैं:

नोरी - मुख्य सामग्री में से एक जो इसे बनाती है फ़िराक़, समुद्री शैवाल से बना एक प्रकार का पत्ता।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट - ग्लूटामिक एसिड का सोडियम नमक, प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे प्रचुर मात्रा में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है। इस घटक का उपयोग स्वाद का परिचय देने के लिए किया जाता है। उमामी.

Katsuobushi - यह एक सूखा डिब्बाबंद टूना मांस है, किण्वित और कट और ब्लॉक, एक उमामी स्वाद प्रदान करता है।

Yuzu - इस खूबसूरत खट्टे फल के सूखे छिलके का इस्तेमाल किया जाता है.

Shiso - एक एशियाई पौधा जिसे तब तक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता था जब तक कि उन्हें पता नहीं चला कि यह खाने योग्य और रंगीन भोजन है।

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

सैल्मन - सूखे सामन फ्लेक्स सीज़निंग में बहुत लोकप्रिय सामग्री में से एक हैं। चावल पर टॉपिंग के रूप में केवल ताजा फ्लेक्ड सैल्मन का उपयोग किया जाता है।

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तिल के बीज - साबुत या कुचले हुए तिल का उपयोग करने की प्रथा है।

वसाबी - एक हरी जड़, जिसे आमतौर पर पेस्ट में परोसा जाता है, व्यंजन को मसाला देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

ओकाका - टूना फ्लेक्स को सोया सॉस में भिगोकर दोबारा सुखाएं.

ऊपर दिए गए सूखी अंडे, पाउडर मिशन, सब्जियों और कई अन्य सामग्री का उपयोग कर सामग्री के अलावा। कल्पना की सीमा है!

गोमासियो - नमक का एक विकल्प

के अतिरिक्त फ़िराक़ एक समान मसाला है जिसे कहा जाता है Gomásio [ごま塩], नमक का एक महत्वपूर्ण विकल्प है क्योंकि यह अपने हानिकारक प्रभाव उत्पन्न नहीं करता है। गोमशियो यह आमतौर पर एक घटक है फ़िराक़.

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इसमें कैल्शियम से भरपूर होने के अलावा, रक्त की अम्लता को निष्क्रिय करने, पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा देने, चयापचय को उत्तेजित करने का लाभ है।

Furikake - tempero japonês para colocar no arroz

इसे जापानी भोजन में बहुत लोकप्रिय तिल नमक भी कहा जाता है। जापानी नाम गोमाशियो [胡麻塩] सचमुच तिल [ sesame या 胡麻] का नमक [塩] है।

उन्हें इसके अलावा, वहाँ की तरह अन्य मसाले हैं शिचिमी काली मिर्च और लोकप्रिय नूडल सूप का भी उल्लेख किए बिना ओझाज़ुके हरी चाय से बना।

फुरीकेक कहां से खरीदें?

जापान में आप आसानी से सुविधा स्टोर या बाजारों में पा सकते हैं। जापान के बाहर, ए फ़िराक़ यह सबसे पूर्वी बाजार और कुछ बड़े सुपरमार्केट के एशियाई खाद्य पदार्थ अनुभाग में पाया जा सकता है।

यदि आप इंटरनेट खरीदने की सलाह देते हैं तो मैं सलाह देता हूं कोनबीनी स्टोर यहाँ आप आसानी से सिर्फ 13 रियाल और जापानी भोजन के विभिन्न अन्य उत्पादों के लिए विभिन्न प्रकार के मिल सकता है।

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Finally'll ने इस स्वादिष्ट मसाला के बारे में थोड़ा बात करते हैं हमारे दोस्त सैन्टाना का एक वीडियो है कि चावल पर सुझाव दिए गए। अगर आपको पसंद आया हो तो शेयर करें और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।