करेज - चिकन तलने के लिए जापानी तकनीक

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करेज [から揚げ] यहएकजापानीतकनीकहैजिसमेंकुछप्रकारकेभोजन, ज्यादातरसमयचिकनकोतलनेकेहोतेहैं, लेकिनअन्यमछलीऔरमांसकोखोजनेकेलिएभीआमहै।

करेज इतना गर्म क्यों है?

सामान्य फ्राइड और ब्रेडेड चिकन से कराएज को क्या अलग करता है? जापानी इस चिकन और अन्य मीट को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करते हैं?

आमतौर पर इसका मसाला सोया सॉस, सोया सॉस, लहसुन, अदरक, खातिर पर आधारित होता है और सीज़ किए गए गेहूं के आटे या कॉर्न स्टार्च की एक परत के साथ लेपित होता है और हल्के तेल में तला जाता है।

करैज बाहर की तरफ पूरी तरह से कुरकुरे और अंदर से नरम होता है, जिससे इसका स्वाद मसाले और सॉस के उपयोग के साथ विस्तारित और बेहतर होता है। मांस को आधे घंटे से अधिक के लिए भी मैरीनेट किया जाता है, जिससे स्वाद और भी खास हो जाता है।

करेज को आमतौर पर अकेले या चावल और कटी हुई गोभी के साथ परोसा जाता है

करेज की उत्पत्ति क्या है?

कुछ लोग दावा करते हैं कि 1920 के दशक में टॉयओकेन नामक रेस्तरां के माध्यम से कराएज लोकप्रिय हो गया बीपु, एक पर्यटक शहर जो अपने ऑनेंस के लिए काफी लोकप्रिय है।

यह मुख्य रूप से द्वितीय विश्व युद्ध की अवधि में भोजन की कमी के कारण लोकप्रिय हुआ। सस्ता होने वाला चिकन, इस सीजन की दैनिक रेसिपी का लक्ष्य बनता है, इस प्रकार यह स्वाद और तकनीक को विकसित करता है।

कराएज में एक चीनी मूल है, जैसे कि कई अन्य जापानी व्यंजन, जैसे कि गोजा और रामेन, वाफू-चाका की श्रेणी में आते हैं (चीनी व्यंजन जापानी स्वाद के लिए अनुकूल हैं)।

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

कराएज, जिसे ततसुतागे भी कहा जाता है, का शाब्दिक अर्थ है "तला हुआ तांग" (चीनी तांग वंश का जिक्र)। आज आप इसे लॉसन, फैमिली मार्ट, सेवन इलेवन जैसे स्टोरों में और पूरे जापान में स्टालों पर पा सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के कराेज

करेज एक नि: शुल्क डिश है, आप कुछ भी कर सकते हैं और यहां तक ​​कि कुरकुरे आटे या सॉस का स्वाद भी बदल सकते हैं जिसमें आप अपनी पसंद के सामग्री के साथ मांस को मैरीनेट करते हैं।

क्षेत्रीय कराटे के जापान में कुछ पैटर्न हैं जिनका हम नीचे उल्लेख करेंगे। जापान के प्रत्येक क्षेत्र में प्रयास करना और इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेना दिलचस्प हो सकता है।

गुस्सा यह कराेज होक्काइडो क्षेत्र में स्थित है और आमतौर पर मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

तेजसकी- नागोया क्षेत्र से, इसे तिल के बीज और एक विशेष सॉस के साथ छिड़का हुआ चिकन पंखों के साथ बनाया जाता है।

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

डाकगंज - कोरियाई फ्राइड चिकन के समान शैली। आमतौर पर दूध और एक प्रकार की मीठी मसालेदार चटनी के साथ बनाया जाता है।

टोरीटन- गेहूं के आटे में लिपटे ओइटा क्षेत्र से और आमतौर पर यूडोन टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

नानबन - मियाज़ाकी प्रांत से मीठे सिरके में भिगोया जाता है और टैटार सॉस के साथ सबसे ऊपर है।

गुरुकुन नहीं कर-युग - गुरुकुन एक ओकिनावन मछली है, जिसे अक्सर "केले की मछली" कहा जाता है, जिसे आमतौर पर नींबू के साथ परोसा जाता है।

कोनबीनी का प्रसिद्ध करेज

जबकि ब्राजील में हम तले हुए स्नैक्स के साथ कई बेकरी और स्नैक बार पाते हैं, जापान में इसे ढूंढना अधिक आम है किराने की दुकान कहा जाता है konbini प्रसिद्ध सॉसेज और निकुमन के अलावा प्रसिद्ध कराटे।

कोनबीनी कराएज आमतौर पर थूक पर या फास्ट-फूड फ्राई जैसे कंटेनर में आता है। आमतौर पर इसकी लागत लगभग 100 से 300 येन होती है, जहाँ इसके विभिन्न रूप और स्वाद हो सकते हैं।

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

कुछ लोग कराएज को रेस्तरां या घर का बना पसंद करते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से कोनबीनी कराएज को बहुत पसंद करता हूं और निकोलियन के साथ लगभग हर दिन खाता हूं।

करेज और तेमपुरा में क्या अंतर है?

जापानीखाद्यपदार्थोंमेंजोएकआटेमेंढकेहुएहोतेहैं, उन्हेंएनामो [げ物 that] कहाजाताहै।जापानीआमतौरपरकुरकुरेबल्लेबाजकेसाथकवरकिएगएकईतलनाकरतेहैं।बैंगन, आलू, शतावरी, कद्दू, मशरूम, मछली, झींगा, व्यंग्यऔरमांस।

तेमपुरा यह आम तौर पर सॉस में डुबकी लगाने के लिए बनाया जाता है, जबकि कराएज आमतौर पर अपने अचार से तैयार किया जाता है। और दो व्यंजनों के बीच का अनुभव बिल्कुल अलग है।

Karaage - técnica japonesa para fritar frango

आम तौर पर, टेम्पुरा में इस्तेमाल किया जाने वाला आटा बहुत पतला होता है और करेज की तुलना में तेजी से भूनता है। काकीज भी है जिसमें टेंपूरा के बैटर में सब्जियों को मिलाया जाता है और साथ में तला जाता है।

करेज की रेसिपी

कराओके उन व्यंजनों में से एक है जो सबसे अच्छा ब्राजील के तालू को सूट करता है, यहां तक कि इस विचार को स्वीकार करने के लिए सबसे मुश्किल भी। कुछ ऐसा जो इस व्यंजन को और भी सराहनीय बनाता है, वह है इसकी आसान तैयारी और कम लागत।

आप नीचे दिए गए नुस्खा का उपयोग करके अपना करेज खुद बना सकते हैं:

करेज सामग्री

  • 2 चिकन जांघों (मांस और मछली के अन्य प्रकारों का उपयोग करके भी देखें)
  • 1 अंडा
  • आलू स्टार्च का 1/2 चम्मच
  • 1/2 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
  • तलने का तेल

करेज का मौसम

  • 2 बड़ा स्पून खातिर (जापानी चावल शराब)
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चम्मच चीनी
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • कसा हुआ लहसुन का 1 लौंग
  • कसा हुआ अदरक के 2 बड़े चम्मच

तैयारी मोड

  • 1. मांस को काटें और इसे सीजन करें;
  • 2. अच्छी तरह से हाथ से सामग्री हिलाओ;
  • 3. बीस मिनट के लिए सर्द;
  • 4. चिकन के साथ अंडा मिलाएं और आटा जोड़ें;
  • 5. टुकड़ों को एक आटे के साथ कवर किया जाना चाहिए;
  • 7. गर्म तेल में भूनें और छड़ी न करने के लिए सावधान रहें;
  • 8. सुनहरा होने पर निकालें;
  • 10. नींबू के साथ परोसें;

कराटे बनाने की अन्य तकनीकें हैं। आप नीचे दिए गए वीडियो में नुस्खा का पालन करके कराटे बनाने की कोशिश कर सकते हैं: