कमबोको, सुरिमी और कानि-काम - वे क्या हैं? अंतर?

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आप नाम के बारे में सुना है कामाबोको, सुरमई तथा कानि-काम? ये अलग-अलग जापानी नाम हैं जिनका उपयोग जापान में एक बहुत लोकप्रिय दबा मछली के मांस के लिए किया जाता है जिसे पश्चिम में भी निर्यात किया जाता था। आज हम देखेंगे कि वे क्या हैं और उनके अंतर क्या हैं।

Kamaboko, surimi e kani-kama – o que são? Diferenças?

सुरीमी - दबाया मछली पेस्ट

सुरमई [[Meat 身] मांस या सफेद मछली के पेस्ट से बना भोजन है। यह लाठी, क्यूब्स, छड़, पदक, टुकड़ों, शेविंग्स के आकार में पाया जा सकता है और आम तौर पर दो रंगों में कट जाता है, गुलाबी या लाल रंग के साथ सफेद।

का उत्पादन surimi पहले बेस पेस्ट में मछली के परिवर्तन में होता हैऔर उसके बाद अंतिम उत्पाद में उस आधार मॉडलिंग। को शामिल किया जा सकता है मोनोसोडियम ग्लूटामेट, नमक, स्वाद, रंग, स्टार्च, अंडे का सफेद, तेल और अन्य सामग्री।

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यह पेस्ट आमतौर पर पतली परतों में ढाला जाता है, जिसे ऊपर से लुढ़काया जाता है, लाल रंग से रंगा जाता है, वैक्यूम प्लास्टिक में पैक किया जाता है, पैकेजिंग में ही बेक किया जाता है और छड़ों में प्लास्टिक के अंदर काटा जाता है, फिर जमे हुए (कनी काम के मामले में)।

Surimi x Kamaboko - क्या फर्क पड़ता है? दोनों एक ही हैं, अंतर यह है कि जापानी शब्द surimi यह केवल मछली के पेस्ट को संदर्भित कर सकता है और स्ट्रिप्स या अन्य विशिष्ट प्रारूप में मछली केक को नहीं कामबोको.

सुरमई के साथ भ्रमित होने की नहीं tsumire [[The] जो मछली के केक हैं, लेकिन अंडे या अन्य अवयवों को शामिल किए बिना। नीचे स्लाइड शो के बारे में सभी विवरण दिखाने के लिए नीचे देखें surimi और इसके निर्माण:

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कानी-काम - नकली केकड़ा

मेरे पिता हमेशा इस आदमी को लाए थे कनी-काम घर पर, मैं हमेशा सोच यह केकड़ा मांस था खा लिया, लेकिन बचपन में मैंने महसूस किया कि यह सिर्फ मांस दबाया गया था और है कि कभी कभी यह सिर्फ केकड़ा निकालने के साथ सुगंधित बनाया जाता था कभी नहीं।

कानी शब्द का शाब्दिक अर्थ है केकड़ा और उत्पाद के नाम को जन्म दिया। 60 और 70 के दशक में केकड़े के मांस की कमी के कारण जापानी रसोइयों ने आविष्कार किया कानी-कामबोकोहै, जो जल्दी दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया।

वास्तव में का लक्ष्य surimi ऐसे केकड़ा, केकड़ा और समुद्री झींगा के रूप में स्वाद और मछली की बनावट की नकल करने की है। ब्राजील में यह ठंड के बगल में बड़े बाजारों में इस कानी को खोजने के लिए आसान है। यह भी के सामान्य घटक है सुशी ब्राजील के लोग।

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कानी कामदेव एक प्रोटीन युक्त भोजन, के रूप में ज्यादा नहीं मछली के रूप में है। यह कच्चे खाया जा सकता है, सलाद में, सोया सॉस के साथ या कुछ समय के, नींबू के साथ अनुभवी के लिए उबलते के बाद खाया।

Kamaboko, surimi e kani-kama – o que são? Diferenças?

कामाबोको - सुरीमी का इतिहास

हे कामबोको [[That] एक प्रकार का पारंपरिक सर्मी है जो आज भी जापान में काफी लोकप्रिय है। माना जाता है कि कामाबोको 17 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ था और मछुआरों और उनके परिवारों की महिलाओं द्वारा बनाया गया था। हीयन-युग का साहित्य पहले ही सुरीमी के बारे में बात करता है।

तैयारी में ताजे पानी में मछली के मांस को धोना, संरक्षण अवधि को लम्बा करने के लिए नमक डालना और इस तरह मछली पकड़ने के मौसम के बाहर प्रोटीन खाद्य पदार्थों का भंडार बनाए रखने में सक्षम होना शामिल था।

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पारंपरिक हस्तनिर्मित Kamaboko रोटी जैसे आकार का है और फिर उबले हुए जब तक यह एक फर्म स्थिरता प्राप्त कर लेता है। कामाबोको के गुलाबी और सफेद रंग आमतौर पर भाग्य का संकेत देते हैं।

Kamaboko, surimi e kani-kama – o que são? Diferenças?

पहले से ही उल्लेख किया है, यह इस तरह के रूप रूपों में पाया जा सकता है कानि-काम, या यहाँ तक की तरह कलात्मक स्पर्श के साथ Narutomaki गुलाबी सर्पिल के साथ या यहां तक ​​कि के मामले में एक पनीर स्वाद के साथ ची-काम। दक्षिण कोरिया में अपनी भिन्नता कहा जाता है eomuk या गंध.

यह भोजन काफी आम है नया साल Oshougatsu की तरह। इसे पहले से पैक किए गए सुविधा स्टोरों पर भी खरीदा जा सकता है। क्योंकि यह मछली पास्ता के साथ बनाया गया है, इसलिए नीचे दिए गए वीडियो की तरह कलात्मक चित्र बनाना संभव है।

1983 में जापानी कामाबोको संगठन ने कहा कि: 15 नवंबर “कामाबोको डे” है।

कामाबोको, सुरिमी और कानी-कामा रेसिपी

कैसे अपने खुद के बनाने के लिए सीखना चाहते हैं कामाबोको? क्यों नहीं नीचे नुस्खा पर एक नज़र डालें?

सामग्री के

  • 300 ग्राम सफेद मछली;
  • 1 अंडा सफेद;
  • नमक और अजीनोमोटो;

छोटे टुकड़ों में त्वचा और सफेद मछली और काट की हड्डियों निकालें। ठंडे पानी और मिश्रण में डुबकी किसी भी फोम हटाने के लिए। दो बार दोहराएं।

मलमल या कपड़े में मछली लपेटें और अतिरिक्त पानी के निकास। एक खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ पीसें, आप एक मूसल का उपयोग कर सकते हैं, इसे बार-बार कर सकते हैं। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि यह सूख गया है, आप एक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

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मध्यम आंच से अधिक 20 मिनट के लिए उबलते पानी में भाप। जब उबला हुआ, ठंडे पानी में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें। यह एक औद्योगिक surimi के रूप में सही नहीं होगा, लेकिन यह अच्छा स्वाद ले सकते हैं।

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