हे बेंटो - जापानी लंचबॉक्स - खाना पकाने की कला

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क्या आप प्रसिद्ध जापानी लंच बॉक्स जानते हैं? इस लेख में हम इसके बारे में बात करेंगे ओबेंटो और कैसे जापानी एक साधारण भोजन को कला के काम में बदल देते हैं।

रचनात्मकता और सौंदर्यशास्त्र जापानी व्यंजन और संस्कृति का हिस्सा हैं। बेंटो को अत्यंत सावधानी से तैयार किया जाता है और सामग्री को न केवल उनके स्वाद और पोषण के लिए, बल्कि उनके रंग और आकार के लिए भी चुना जाता है।

जापानी लंच बॉक्स में एक कलात्मक स्वर होता है, जो दर्शाता है कि भोजन की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है। भले ही ओबेंटो को कला के काम की तरह दिखने के लिए नहीं बनाया गया है, वे आमतौर पर व्यवस्थित होते हैं।

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जापानी लंचबॉक्स कैसे कला बन गया?

मीजी एरा में, छात्रों ने स्कूलों में भोजन नहीं किया। इसलिए शिक्षकों और छात्रों को घर से एक लंचबॉक्स खरीदने या लेने की ज़रूरत थी, जिसने लंचबॉक्स और बेंटो की इस संस्कृति को बहुत लोकप्रिय बना दिया।

जापानी लंचबॉक्स का आयोजन हमेशा से किया जाता रहा है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, माताओं ने अपने बच्चों को खुश करने की इच्छा रखते हुए, नोरी सीवीड से बने चेहरों के साथ चावल के गोले जैसी सामग्री का उपयोग कर चरित्र बनाना शुरू किया।

जल्द ही सभी माताओं को सुंदर बनाने के लिए मजबूर किया गया ओबेंटो बाल बच्चे। इस प्रकार, obents का एक बड़ा हिस्सा हैं प्यारा (यानी प्यारा)। यहां तक कि जिस तरह से सॉसेज काटा जाता है वह भोजन को अधिक सुंदर और मजेदार बनाता है।

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लंच बॉक्स को खुद एक कपड़े में लपेटा जाता है फुरोशिकीएक बहुत ही लोकप्रिय पारंपरिक जापानी पैकेज जो पहले से ही जापानी संस्कृति के भीतर एक निश्चित कलात्मक और व्यावहारिक स्वर का उत्सर्जन करता है।

माताओं का लक्ष्य संतुलित और सौंदर्य प्रदान करने वाला पौष्टिक भोजन प्रदान करना है। समाज और स्कूल में जापानी माताओं की, खासकर स्कूल के शुरुआती वर्षों में।

क्यूट दिखने वाले लंचबॉक्स और एनीमे और भोजन से बने मंगा के पात्रों को कहा जाता है कयराबन। इमारतों, लोगों, जानवरों और स्मारकों वाले लंच बॉक्स कहलाते हैं ओकाकिबीन.

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यहां तक ​​कि हाई स्कूल के बच्चे भी अक्सर अपने लंचबॉक्स को व्यवस्थित और प्यारा उपयोग करते हैं कायरबीन या Oekakiben। लेख के दौरान आप लंच बॉक्स के कई चित्र देखेंगे जो इस शैली का अनुसरण करते हैं।

Crianças bento
Merendeira

जापान में बेंटो का इतिहास और उत्पत्ति

जापानी लंच बॉक्स की उत्पत्ति का पता तीसरी शताब्दी तक भी लगाया जा सकता है, जहाँ काम करने गए किसान अपना दोपहर का भोजन बांस के पत्तों से बने बर्तन में लेते हैं। यह समय के साथ लकड़ी के बक्से में विकसित हुआ।

रिकॉर्ड बताते हैं कि में कामाकुरा काल (११८५ से १३३३) एक सूखा और पका हुआ चावल कहा जाता है होशी-ii जो बैग में काम करने के लिए ले जाया गया था।

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इस अवधि में अजूकी-मोमोयामा (१५६८-१६००) पके हुए चावल को लेने के लिए लकड़ी के बक्सों का उत्पादन किया जाता था जो आमतौर पर हनमी या चाय समारोह।

पर ईदो काल (१६०३-१८६७) ओबेंटो संस्कृति फैल गई और अधिक परिष्कृत हो गई। यात्रियों और पर्यटकों ने कोशिबेंटो लिया, जिसमें बांस के बक्से में बांस के पत्तों में लिपटे कई ओनिगिरी होते हैं।

Ekibento का पहला रिकॉर्ड, यानी ट्रेन स्टेशनों पर बेचा जाने वाला एक लंच बॉक्स, पर पंजीकृत है मीजी युग (१८६८-१९१२) उत्सुनोमिया स्टेशन पर। उस समय यूरोप से प्रेरित सैंडविच पैन थे।

पर तैसो काल (१९१२-१९२६) एल्युमिनियम ओबेंटो बॉक्स उनकी सफाई में आसानी के लिए लोकप्रिय हो गए। जापानी स्कूलों में लंचबॉक्स में बड़ी गिरावट आई, क्योंकि युद्ध और कमी के दौरान, ये बॉक्स छात्रों के धन और असमानता को दर्शाते थे।

जापानी स्कूलों में लंचबॉक्स को समाप्त करने के लिए बहुत संघर्ष के बाद, उन्हें धीरे-धीरे छात्रों और शिक्षकों दोनों के लिए स्कूल द्वारा प्रदान किए जाने वाले भोजन से बदल दिया गया।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जापान के उदय के साथ ही, बेंटो वापस आ गया। यह 1980 के दशक में माइक्रोवेव ओवन और सुविधा स्टोरों के प्रसार की मदद से था, कि आखिरकार सस्ते ओबेंटो बॉक्स ने जापानी स्कूलों में कानून की भूमिका निभाई।

आजकल, प्लास्टिक, एल्यूमीनियम के बक्से का उपयोग किया जाता है और कुछ मंजिल विभाजन बनाकर और भी आगे बढ़ जाते हैं, यहां तक ​​कि एक खाद्य भवन भी बनाते हैं। बहुत स्टाइलिश ओबेटो बॉक्स हैं जो अलग-अलग होते हैं और विभिन्न डिब्बों में बदल जाते हैं।

Obento

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Obento

एक ओबेंटो - जापानी लंच बॉक्स कैसा है?

पारंपरिक जापानी लंच बॉक्स में आमतौर पर चावल, मछली, मांस और सब्जियां पकाई या मसालेदार होती हैं। संभावनाएं अनंत हैं, लेकिन उन्हें आमतौर पर हमेशा अपने स्वयं के ट्रे में परोसा जाता है जिसमें आउटलेट होते हैं।

इसके अलावा, केवल बच्चे ही लंचबॉक्स का लाभ नहीं उठाते हैं, अधिकांश जापानी लोग, विशेष रूप से जो काम करते हैं, आमतौर पर सुविधा स्टोर से ओबेंटो का सेवन करते हैं। 

यहां तक ​​कि इन दुकानों में, वे ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं, भले ही वह बच्चों के पात्रों के साथ न हो, आप लंचबॉक्स में महान संगठन देख सकते हैं जहां सभी भोजन डिवीजनों में अलग हो जाते हैं।

कलात्मक ओबेटो की तैयारी में समय लग सकता है, जिससे माताएं रात से पहले तैयारी शुरू कर सकती हैं, और फिर अगली सुबह इकट्ठा होकर अपने बच्चों को स्कूल ले जा सकती हैं।

Mais bonito bento
Deviled

बेंटो शब्द का अर्थ

आप शब्द का अर्थ जानते हैं ओबेंटो? शब्द ओबेंटो [१टीपी९टी ] विचारधाराओं से बना है [弁] कि यह भेद और अलगाव से संबंधित है [当] जिसका अर्थ है हिट करना, पूरा करना, प्रहार करना। साथ में वह शब्द कुछ इस तरह बनता है सुविधाजनक.

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यह शब्द चीनी [便当] से आया है जिसका अर्थ है सुविधाजनक। जो सही समझ में आता है, क्योंकि लंच बॉक्स लेना या स्टोर पर खरीदना भोजन करने का एक आसान और सुविधाजनक तरीका है।

जापान में, शब्द "बेंटो"13 वीं शताब्दी के बाद से इस्तेमाल किया गया है, और कंटेनर या बॉक्स को 16 वीं शताब्दी के बाद से" बेंटो "भी कहा जाता है। इस शब्द के कई कार्य हैं और किसी भी भोजन को लिया या लाया जा सकता है।

O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária

बेंटो एक्स ओबेंटो - क्या अंतर है?

वास्तव में, एक ओबेंटो और एक बेंटो के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। भोजन की पैकेजिंग के जापानी तरीके का जिक्र करते समय दोनों शब्दों का परस्पर उपयोग किया जाता है।

ओबेंटो [१टीपी९टी ] शब्द में मौजूद [१टीपी९टी] एक सम्मानजनक उपसर्ग [御] है जो शब्द को और अधिक औपचारिक बनाता है। यह आमतौर पर के साथ लिखा जाता है हीरागाना "ओ" अक्षर का, लेकिन इस सम्मान को जन्म देने वाली कांजी [御] है।

अनौपचारिक स्थितियों में बहुत अधिक ऑबेंटो का उपयोग करना काफी बचकाना लग सकता है। दोस्तों के साथ जापानी दैनिक जीवन में बात करते समय बेंटो शब्द का उपयोग करना अधिक आम है। ओबेंटो का उपयोग तब किया जाता है जब आप एक बच्चे या अपने मालिक के साथ शिक्षित होना चाहते हैं।

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यह भी उल्लेखनीय है कि बेंटो शब्द सम्मानजनक का उपयोग उस व्यक्ति के प्रति विनम्रता और कृतज्ञता दिखाने के लिए करता है जिसने लंच बॉक्स तैयार किया और उन चीजों के लिए भी जो हम खाने जा रहे हैं। इसलिए बच्चों को [१टीपी९टी] का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária

बेंटो के प्रकार और श्रेणियां

यह सिर्फ माताओं का नहीं है जो लंचबॉक्स बनाते हैं और इसे स्कूल में भोजन के रूप में लेने के लिए बच्चे को वितरित करते हैं। बेंटो अधिकांश जापानी लोगों के दैनिक जीवन का हिस्सा हैं। इन लंच बॉक्स को विभिन्न कोनों में खरीदना संभव है।

यह बेंटो को उन प्रकारों और श्रेणियों में विभाजित करने का कारण बनता है जिन्हें हम नीचे उद्धृत करेंगे। आमतौर पर आप उस जगह का नाम लेते हैं जहां लंच बॉक्स खरीदा जाता है या वह शैली जिसमें इसे बनाया या तैयार किया जाता है।

क्याराबेन [キ ] - प्यारे पात्रों वाले बच्चों के लिए ओबेंटो का नाम परोसा गया।

चोका बेंटो [中華 弁 ] - ये लंच बॉक्स आमतौर पर चाइनीज फूड से भरे होते हैं। वे ठंडे व्यंजन और अधिक ऐपेटाइज़र हैं जिन्हें स्नैक माना जाता है।

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हिनोमारू बेंटो [日 ] - ओबेंटो को दिया गया नाम जिसमें केंद्र में उमेबोशी के साथ सफेद चावल होते हैं। नाम . से लिया गया था जापान का झंडा जो एक सफेद पृष्ठभूमि पर एक लाल वृत्त है।

कामामेशी बेंटो [釜 飯 弁 ] - कलात्मक बेंटो नागानो में ट्रेन स्टेशनों पर बेचा जाता है, इसे मिट्टी के बर्तन में पकाया और परोसा जाता है जो एक स्मारिका के रूप में कार्य करता है।

मकुनोची बेंटō [幕 の 当] - सफेद चावल, उमेबोशी, ग्रील्ड सामन का टुकड़ा, लुढ़का हुआ अंडा और अन्य के साथ पारंपरिक शैली।

O bento – marmitas japonesas – a arte da culinária
  • सेंक बेंटō [鮭 弁 ] - मुख्य पकवान के रूप में ग्रील्ड सैल्मन स्लाइस के साथ साधारण लंच बॉक्स।
  • शिदाशी बेंटो [仕 ] - एक रेस्तरां में बनाया गया और दोपहर के भोजन के दौरान दिया गया;
  • शोकडी बेंō [松花 ] - भोजन ले जाने के लिए पारंपरिक ब्लैक बॉक्स;
  • तोरी बेंटो [鳥 ] - चिकन के टुकड़ों को सॉस में पकाया जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है, जो गुनमा में लोकप्रिय है।
  • शिकेशीबेन [仕 ] - खाने पर अपशब्द लिखकर पति का बदला लेने के लिए लिखा लंच बॉक्स;
  • एकिबेन [駅 ] - स्टेशनों पर या ट्रेन में बिके;
  • हायाबेन [早 ] - जब आप लंच से पहले एक ओबेंटो खाते हैं।
  • होकाबेन [ホ ] - यात्रा के लिए बेंटो स्टोर्स में खरीदा गया कोई भी लंचबॉक्स;
  • नोरिबेन [海苔 ] - साधारण बेंटो जहां नोरी को सोया सॉस में डुबोया जाता है और पके हुए चावल को ढक दिया जाता है;
  • सोराबेन [空 ] - हवाई अड्डों पर बेचा।

फुरोशिकी - लंच बॉक्स लपेटना

फ़्यूरोशिकी एक कपड़ा है जिसका उपयोग कपड़े, उपहार और अन्य सामानों के परिवहन के लिए एक आवरण के रूप में किया जाता है। यह विभिन्न पैटर्न, रंगों और आकारों के साथ एक हजार से अधिक वर्षों से अनंत तरीकों से उपयोग किया गया है। 

जैसा कि अपने लंच बॉक्स को ले जाने के लिए बैग बनाना संभव है। फुरोशीकी के साथ रिंग पाउच, बोतलें, किताबें रखने के लिए बैग, फलों की टोकरी, वस्तुओं को रखने के लिए बैग, उपहार लपेटना और बहुत कुछ करना संभव है।

फ़्यूरोशिक कपड़ों को मोड़ने की तकनीक का भी नाम है। किसी भी मेज़पोश या चीता का मुद्रित टुकड़ा, यहाँ तक कि एक समुद्र तट का जुए को बैग में बदल दिया जा सकता है या लंच बॉक्स को लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

Furoshiki
furoshiki

ओबेंटो के वीडियो - अपना लंच बॉक्स तैयार करना

यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि कैसे जापानी अपने दैनिक आहार को गंभीरता से लेते हैं।

जापानी लंच बॉक्स के निर्माण में गहराई से जानने और जाने के लिए, हम कुछ वीडियो छोड़ देंगे और benthos के निर्माण पर सजावट करेंगे। मुझे उम्मीद है कि आपको लेख पसंद आया होगा! हम टिप्पणियों और शेयरों की सराहना करते हैं!

फ्रोजनो की ओर से एक ओबेंटो तैयार करते हुए एक ब्राजील का वीडियो:

कोंबिनी के ओबेंटो (सुविधा स्टोर) के बारे में थोड़ा: