ओकोनोमियाकी - जापानी पैनकेक - जिज्ञासा और नुस्खा

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ओकोनोमियाकी (お好み焼き), मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों से भरे स्वादिष्ट जापानी पैनकेक हैं। उन्हें मेयोनेज़, कत्सुओबुशी, नोरी, अदरक अचार और अदरक सॉस के समान सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। tonkatsu (ब्रेड पोर्क चॉप)। इस लेख में हम इस प्रसिद्ध पैनकेक के लिए कुछ सामान्य ज्ञान और एक नुस्खा देखेंगे जापानी क्रेप.

ओकोनोमियाकी आटा आटा, सब्जी शोरबा या दशी, अंडे और कटा हुआ गोभी के साथ बनाया जाता है। यह chives, प्याज, मांस, बेकन, पनीर, ऑक्टोपस, स्क्वीड, झींगा, सब्जियों, मोची और जो कुछ भी आप चाहते हैं, के साथ कवर किया गया है। मेयोनेज़ की एक छोटी लाइन को पूरा करने के लिए पूरे जापानी पैनकेक को कवर किया गया है। परतों का क्रम कुक की शैली और पसंद के आधार पर भिन्न हो सकता है, और ग्राहक की पसंद के आधार पर सामग्री भी भिन्न हो सकती है।

Okonomiyaki - panqueca japonesa - curiosidades e receita

ओकोनोमियाकी की उत्पत्ति

शब्द ओकोनोमियाकी शाब्दिक अर्थ है “क्या आप तला हुआ चाहते हैं ”। शब्द याकी (焼き) का अर्थ है ग्रील्ड या तला हुआ, जबकि शब्द ठीक है (お好み) का अर्थ है कि आप क्या चाहते हैं, चाहते हैं या पसंद करते हैं। हम इदेओग्राम ( presence) की उपस्थिति को भी देख सकते हैं जिसका अर्थ है पसंद करना और प्यार करना। इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसकी रेसिपी की कोई सीमा नहीं है, आप इसमें जो चाहें या जो चाहें भर सकते हैं।

टेकिशु मोटोयामा नाम के एक शोधकर्ता का कहना है कि जापानी क्रेप 16 वीं शताब्दी के एक दूरस्थ गेहूं के आटे, फॉयोयाकी आटा से लिया गया है। द्वारा इसे बनाया गया था सन्नीटिकु, जहां उन्होंने पानी मिलाया, खातिर और एक चपटा आटा बनाने के लिए आटा। यह नुस्खा में डूब गया था मीसो, लेकिन यह परंपरा ईदो अवधि के अंत में गायब हो गई।

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funoyaki के बाद Mojiyaki और कई अन्य प्रकार आए। 1923 में महान कांटो भूकंप के बाद ही लोगों ने इन क्रेप्स को पकाना शुरू किया, जो जल्द ही लोकप्रिय हो गया और ओकोनोमियाकी के रूप में जानी जाने वाली घटना बन गई। 1912 के आसपास, क्योटो शहर में, ताइशो युग में, issen योशोकू, ओकोनोमियाकी का एक और संभावित पूर्ववर्ती जो वॉर्सेस्टरशायर सॉस और कटा हुआ चिव्स के साथ भर गया था।

ओकोनोमियाकी जिज्ञासा और प्रकार

Okonomiyaki का गौरव है ओसाका. ओसाका जाने वाला कोई भी पर्यटक ओकोनोमियाकी खाने के लिए सीधे डॉटनबोरी स्ट्रीट जाएगा। ओसाका में पकवान को बुटाटामा भी कहा जाता है। पहले से मौजूद क्योटो, ओकनोमियाकी आमतौर पर गहरे हरे रंग के साथ बनाया जाता है।

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हिरोशिमा में, ओकोनोमियाकी को तैयार करना काफी कठिन है। सामग्री को हमेशा मिश्रित के बजाय काटा जाता है। परतें आम तौर पर गोभी, बेकन और वैकल्पिक आइटम (व्यंग्य, आक्टोपस, पनीर, आदि) के साथ किया जाता है, वहाँ yakissoba और तला हुआ अंडा के साथ भी संस्करण हैं।

हे मोनजयाकी टोक्यो में लोकप्रिय है, उनका अंतर यह है कि वे अधिक सुसंगत हैं। परिणाम एक जले हुए पनीर बनावट के साथ एक कुरकुरा पैनकेक है। जबकि ओकोनोमियाकी एक व्यक्ति के लिए एक पैनकेक है, मोनजायाकी एक टेबल के लिए एक विशाल पैनकेक की तरह तैयार किया जाता है।

ओकिनावा में, ओकोनामियाकी को कहा जाता है हिरायची. वे बेहतरीन हैं और घर पर तैयार हैं। यह आमतौर पर रेस्तरां में नहीं बेचा जाता है।

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अन्य प्रकार के ओकोनोमियाकी हैं:

  • नेगियाकी - नेगी से भरा एक पतला पैनकेक। (प्याज का प्रकार)
  • मोदनकी - तले हुए नूडल्स (याकिसोबा या याकिडॉन) की निचली परत के साथ एक ओकोनोमियाकी;
  • मात्सुरी की ओकोनोमियाकी - वे त्योहारों और कार्यक्रमों में बेचे जाते हैं, बड़ी मात्रा में बनाए जाते हैं, अक्सर बेकन और गोभी जैसी मानक सामग्री होती है;
  • हाशिमकी - चॉपस्टिक के चारों ओर लिपटा एक संस्करण;
Okonomiyaki – panqueca japonesa – curiosidades e receita

ओकोनोमियाकी रेसिपी

यह नुस्खा बहुत ही विविध है और इसे विभिन्न तरीकों से और विभिन्न सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है। सबसे आम आटा में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

  • 150 ग्राम गाजर;
  • 150 ग्राम गोभी या अधिक;
  • 200 ग्राम दही;
  • 3 अंडे;
  • 15 ग्राम या एक चम्मच नमक;
  • 50 ग्राम मक्खन;
  • 200 ग्राम गेहूं का आटा;
  • पानी;
  • स्वाद के लिए चाइव्स;

यदि आपको ओकोनोमियाकी सॉस बनाने की आवश्यकता है: 

  • सोया सॉस के 250 मिलीलीटर;
  • 50 मिलीलीटर वोस्टरशायर सॉस;
  • 130 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
  • काली मिर्च स्वाद के लिए;
  • चीनी के 8 उथले बड़े चम्मच;

सॉस बनाने के लिए, बस सामग्री को मिलाएं और एक पैन में गाढ़ा होने तक उबालें। आप टोंकत्सु सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं या अपने स्वयं के उप-उत्पाद का आविष्कार कर सकते हैं और अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं;

टॉपिंग सामग्री: 

  • ओकोनोमियाकी सॉस;
  • मेयोनेज़;
  • नोरी (समुद्री शैवाल) पतली स्ट्रिप्स में कटौती;
  • कत्सुबुशी (निर्जलित और कसा हुआ मछली);
  • समुद्री भोजन (वैकल्पिक)
  • कटा हुआ या कटा हुआ बेकन;
  • मोची (वैकल्पिक);
  • पनीर (वैकल्पिक);

कैसे बनाना है: 

  1. गेहूं का आटा, पानी, अंडे और नमक मिलाएं;
  2. फिर इसमें गाजर, पत्ता गोभी और कटा हुआ प्याज मिलाएं;
  3. एक पैन में तेल के साथ घोल डालें, पाई के आकार में फैलाएँ;
  4. ग्रिल करना शुरू करने के बाद, बेकन की तरह कुछ स्टफिंग डालें और आटा गूंथ लें;
  5. सॉस जोड़ें;
  6. फिर अन्य टॉपिंग जैसे कि चिव्स, चीज़, कत्सुओबुशी, अदरक और अन्य डालें;
  7. मेयोनेज़ के साथ अपनी कला बनाएं और अपनी मदद करें;

बेहतर समझ के लिए हम वीडियो देखने की सलाह देते हैं;

वीडियो कैसे तैयार करें

चलो नीचे कुछ वीडियो छोड़ते हैं जो दिखाता है कि तैयारी कैसे करें: