सभी Teriyaki सॉस के बारे में

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टेरीयाकी सॉस का व्यापक रूप से जापानी व्यंजनों में, एक घटक के रूप में या एक संगत के रूप में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर सोया से बनाया जाता है, इसका उपयोग चिकन, मांस और मछली जैसे विभिन्न ग्रील्ड खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता है। 

खाना पकाने में इसके लगातार उपयोग के कारण, आप शायद इसे एक जापानी रेस्तरां में या यहाँ तक कि सीज़निंग सत्र के दौरान एक सुपरमार्केट शेल्फ पर भी देख चुके हैं।

तथ्य यह है कि जापानी भोजन हमारे देश और दुनिया में बहुत लोकप्रिय है और इसकी कई सामग्रियां हमारे व्यंजनों में अधिक से अधिक मौजूद हो रही हैं, टेरीयाकी सॉस इसका एक बड़ा उदाहरण है।

इस लेख में, हम तारो सॉस, इसकी उत्पत्ति, इसकी विविधताओं और इस सॉस को अपने घर में तैयार करने के तरीके के बारे में और जानेंगे। हम तारे और टेरियकी सॉस के बीच के अंतर को भी स्पष्ट करेंगे।

तेरियाकी सॉस का थोड़ा इतिहास little

तेरियाकी (照 き) एक पूर्ण शरीर वाली और चमकदार मीठी और खट्टी चटनी है। कुछ इतिहासकारों के अनुसार, सॉस का आविष्कार 17वीं शताब्दी में एक जापानी शेफ ने किया था।

हालांकि, कुछ इतिहासकारों का मानना है कि टेरीयाकी सॉस जापानी प्रवासियों का एक आविष्कार था जो 1960 के आसपास हवाई गए थे, उन्होंने इस क्षेत्र में पाए जाने वाले उत्पादों से सॉस का निर्माण किया। सोया सॉस.

समय के साथ, जापानी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों में टेरीयाकी सॉस को लागू किया गया है। आज, सॉस ने नई सामग्री प्राप्त की है जो मूल रूप से सोया सॉस, ब्राउन शुगर और अदरक हैं।

आजकल दुनिया भर में जापानी भोजन का अत्यधिक सेवन किया जाता है। 1960 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में जापानी आप्रवासन के कारण, देश में जापानी रेस्तरां की बढ़ती संख्या ने टेरीयाकी सॉस को लोकप्रिय बना दिया।

संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय होने के कारण इस आवेग के साथ, टेरीयाकी सॉस को संशोधित किया गया और नई सामग्री और तैयारी के रूप प्राप्त हुए। शहरीकरण, नई खेती के तरीकों और अन्य देशों और संस्कृतियों के प्रभाव ने टेरीयाकी सॉस को प्रभावित किया, आज यह कई देशों में पाया जा सकता है।

यह ब्राजील में भी अलग नहीं था, जापानी भोजन का लंबे समय से व्यापक रूप से सेवन किया जाता रहा है और टेरीयाकी सॉस ब्राजील के व्यंजनों के भीतर अपना स्थान प्राप्त कर रहा है, आज YouTube पर और जापानी सॉस के साथ व्यंजन सिखाने वाली रेसिपी साइटों पर कई ट्यूटोरियल खोजना संभव है। .

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जापान में तेरियाकी का क्या अर्थ होता है?

यदि टेरीयाकी सॉस अप्रवासियों का आविष्कार था, तो इसका क्या अर्थ है चम्मच जापान में? क्या देश में ऐसी चटनी है?

टेरीयाकी जापानी व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली एक तकनीक है जिसमें खाद्य पदार्थों को मीठे सोया सॉस के अचार में ग्रिल किया जाता है।

सॉस का उपयोग आमतौर पर कई पीली पूंछ वाली मछलियों, मार्लिन, टूना, सैल्मन, ट्राउट, मैकेरल और मीट, हैम्बर्गर और मीटबॉल में भी किया जाता है।

जापान में, मीठे सोया सॉस को टेरीयाकी नहीं कहा जाता है, लेकिन सतौशौयू [砂糖 ]। बेशक, कुछ लोग समझ सकते हैं, क्योंकि यह मीठी चटनी में भोजन को मैरीनेट करने के बारे में है।

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Teriyaki no japão

Teriyaki . के साथ प्रसिद्ध व्यंजन

सोया सॉस से बनी टेरीयाकी का उपयोग कई पूर्वी और पश्चिमी व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे कि ग्रील्ड खाद्य पदार्थ; चिकन, मछली और मांस सामान्य रूप से।

यह अक्सर जापानी व्यंजनों की संगत के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। अब आइए कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में बात करते हैं जिनमें मुख्य सामग्री के रूप में टेरीयाकी सॉस होता है।

टेरियाकी चिकन

टेरीयाकी चिकन जापानी टेरीयाकी रेसिपी पर आधारित है। चिकन को मीठे सोया सॉस मैरिनेड में ग्रिल किया जाता है। व्यंजन आमतौर पर चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल के साथ आते हैं और ऊपर से मीठी और खट्टी टेरीयाकी सॉस के साथ आते हैं।

इसकी लोकप्रियता के बावजूद, कहीं और टेरीयाकी चिकन उतना लोकप्रिय नहीं है और इसलिए व्यापक रूप से इसका सेवन नहीं किया जाता है। जापानी मूल के होने के बावजूद, यह व्यंजन सिएटल शहर में बहुत प्रेरित है और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक रूप से खाया जाता है।

हैमबर्गर तेरियाकी

हैमबर्गर टेरियकी हैमबर्गर की एक किस्म है जो आमतौर पर टेरियकी सॉस के साथ टॉपिंग या साइड डिश के रूप में आती है। इसके अलावा, ऐसा करने का एक और तरीका हैमबर्गर मांस को सॉस के साथ तैयार करना।

टोफू तेरियाकी

तेरियाकी टोफू एक शाकाहारी व्यंजन है जिसे तले हुए टोफू से बनाया जाता है। टोफू तलने के बाद और यह सुनहरा हो जाता है, तरियाकी सॉस अभी भी पैन में डाला जाता है, टोफू को सॉस के साथ पकाया जाता है। यह क्षुधावर्धक के रूप में या चावल की संगत के रूप में उत्कृष्ट है। यह उन लोगों के लिए एक डिश है जो टोफू बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं।

तेरियाकी सामन

जापान में, खपत के लिए सबसे अधिक उपलब्ध मछलियों में से एक है सैल्मन, बहुत से जापानी घर पर टेरीयाकी सामन तैयार करते हैं। इस डिश में सैल्मन को सुनहरा होने तक ग्रिल किया जाता है और फिर टेरियकी सॉस के साथ डिश खत्म हो जाती है।

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घर पर तेरियाकी सॉस कैसे तैयार करें

अब जब हमने टेरीयाकी सॉस की उत्पत्ति के बारे में थोड़ा जान लिया है, तो आइए जानें एक सरल रेसिपी, जिसे आप वहां घर पर बना सकते हैं।

यह सॉस रेसिपी उनके सभी टेरीयाकी व्यंजनों का मुख्य आधार है और जिस तरह से जापानी इसे दैनिक आधार पर करते हैं। आपको केवल 4 सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: सोया सॉस, खातिर, मिरिन और चीनी। 

सॉस को काम करने का रहस्य यह है कि पहले तीन अवयवों की समान मात्रा का उपयोग करें और फिर अपने स्वाद के लिए चीनी डालें। इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए, नीचे दिए गए सूत्र को याद करें:

  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 2 बड़े चम्मच वापस लेना
  • 2 बड़े चम्मच Mirin
  •  1 बड़ा चम्मच में है का सूप चीनी

तेरियाकी सॉस को गाढ़ा करने के लिए, आप इसे कड़ाही में तब तक कम कर सकते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। दूसरा विकल्प 2 बड़े चम्मच पानी और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाना है।

आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से अदरक और अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। कोई भी सही टेरीयाकी सॉस नहीं है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस भी रेसिपी को तैयार करना चाहते हैं, उसके लिए हमेशा टेरीयाकी सॉस को समायोजित करें।

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तारे और तेरियाकी सॉस के बीच अंतर क्या हैं?

आज, तेरियाकी और तारो नाम एक-दूसरे के साथ बहुत जुड़े हुए हैं, क्योंकि उनमें कई विशेषताएं समान हैं, बिटरस्वीट हैं, एक मोटी मोटाई है और सोया सॉस, अदरक, ब्राउन शुगर और खातिर जैसे सामान्य तत्व हैं।

टेरीयाकी के बारे में एक और दिलचस्प विवरण यह है कि यह सॉस के साथ बहुत जुड़ा हुआ है, लेकिन यह खाना पकाने के तरीकों का भी उल्लेख कर सकता है जैसे: पैन में ग्रिल करना या तलना और सॉस के साथ खत्म करना।

लेकिन तेरियाकी और तरारे के साथ इसके संबंधों के बारे में बात करना। टेरियकी सॉस वास्तव में तारे की चटनी से प्राप्त होता है, और इसे मूल तारे के एक उन्नत संस्करण के रूप में देखा जा सकता है, आमतौर पर इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के ग्रील्ड व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है, जो अधिक रसीला रूप देता है।