Biscuit de riz fait maison Recettes et curiosités

Sur cette page, vous apprendrez la recette et quelques informations sur le plat japonais Biscuit de riz fait maison connu aussi comme Tezukuri Senbei.

Sommaire
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- La source
- informations
- Ingrédients
- Préparation
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Tout sur Tezukuri Senbei

Le senbei est un plat typique de la cuisine japonaise composé de biscuits de riz croustillants faits à la maison. Ces biscuits sont connus pour leur texture unique et leur saveur délicieuse, ce qui en fait une collation populaire au Japon et dans d'autres pays.

Les senbei sont fabriqués à partir de riz moulu, qui est mélangé à de l'eau et aux épices comme le shoyu, le sel, le sucre et le mirin. La pâte est ensuite moulée en petits disques et cuite dans une grille ou une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Certaines variantes incluent également l'ajout d'ingrédients tels que le gelé, le nori (algues marines) ou les graines de gelé.

Une des caractéristiques les plus intéressantes des senbei est la façon dont ils sont faits. Contrairement aux biscuits occidentaux, qui sont cuits dans des fours, les senbei sont grillés à feu fort et tournés manuellement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Cela nécessite de l'habileté et de la patience, ce qui rend le processus de fabrication des senbei un véritable art.

En plus d'être délicieux, les senbei sont également très polyvalents. Ils peuvent être trouvés dans différentes tailles, formats et saveurs, des plus traditionnels aux plus modernes, tels que le chocolat. En outre, ils peuvent également être servis comme accompagnement de thés, de soupes et même comme une collation à consommer entre les repas.

Une autre caractéristique intéressante des senbei est qu'ils peuvent être facilement faits à la maison. Avec les bons ingrédients et un peu de pratique, tout le monde peut préparer ses propres biscuits de riz croustillants et profiter d'une collation délicieuse et saine.

En résumé, le senbei est un plat japonais qui séduit non seulement par son goût, mais aussi par son histoire et sa tradition. Que ce soit comme une collation rapide ou dans le cadre d'un repas, le senbei est une option délicieuse et polyvalente pour ceux qui veulent essayer un peu de la cuisine japonaise.

Origine et histoire du Senbei Caseiro

Les senbei sont des biscuits de riz traditionnels japonais, fabriqués à partir d'une pâte de riz moulu et d'eau, qui est moulée et cuite à haute température. L'origine de ces biscuits remonte au VIIIe siècle, lorsque le riz est devenu un aliment de base au Japon et que les gens ont commencé à expérimenter différentes façons de le cuisiner. Les senbei ont été initialement fabriqués comme un moyen de conserver le riz plus longtemps, mais ils sont rapidement devenus populaires comme une collation savoureuse. Au fil du temps, différentes régions du Japon ont développé leurs propres versions du senbei, ajoutant des ingrédients tels que la sauce de soja, le sucre, le gelé et les épices pour créer des saveurs et des textures différentes. Aujourd'

A propos de la recette

Nom du plat : Biscuit de riz fait maison
Nom du plat en anglais : Homemade senbei rice crackers
Nom du plat en japonais : 手作りせんべい
Nom du plat romain : Tezukuri Senbei

Informations de préparation

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté: SIMPLE
Il convient: 1-4 personnes
Occasions : Snacks, automne, printemps, été, hiver

Recette - Ingrédients

Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et facultatifs pour la préparation Biscuit de riz fait maisonLa volonté d’improviser!

Senbeï :
120g de farine de riz ou mochiko
40g de riz blanc cuit
1/4 cuillère à café de sel marin
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 cuillères à soupe d'eau
Émail:
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 cuillères à café Mirin
Arômes et couvertures proposés :
5 cuillères à café d'épice de riz furikake de votre choix
ou 3 cuillères à café de graines de sarrasin noir
2 cuillères à café de Shichimi Togarashi Red Chilli Pepper Mix
Feuilles d’algues nori (pour plier les biscuits finis)

Regardez une vidéo de la recette :

Recette - Modes de préparation

Maintenant que vous connaissez les ingrédients pour faire la recette de Biscuit de riz fait maison. , suivez les instructions ci-dessous en mode préparation ou étape par étape.

Mode de préparation:

Étape 1: Réchauffez le four à 190°C ou à la marque de gaz 5 et versez deux pâtisseries avec du beurre ou de l'huile végétale.

Étape 2: Dans un bol, mélangez la sauce de soja et le mirin pour faire de l'émail et la réserve.

Étape 3: Préparez la pâte en plaçant la farine de riz, le riz cuit, le sel et l'huile dans un processeur alimentaire et en moulant jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit légèrement humide et fragile.

Étape 4: Transférez la pâte dans un bol et ajoutez vos ingrédients aromatiques préférés. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, qui peut sembler lâche, mais doit être pressée pour maintenir sa forme. Divisez la pâte en boules paires.

Étape 5: Placez une boule de pâte entre deux feuilles de film plastique et aplanez-la avec un rouleau ou un objet lourd jusqu'à ce que vous obteniez un disque de 6 cm de diamètre. Si vous êtes trop collant, vous pouvez façonner les biscuits manuellement. Retirez le plastique et placez le disque sur la pâtisserie, laissant environ 1/4 pouce d'espace entre eux.

Étape 6: Cuire les biscuits dans une pâtisserie pendant environ 8 à 10 minutes. Tournez les biscuits avec une épatule et cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Étape 7: Retirez-le du four et laissez-le refroidir pendant une minute. Puis pincez la partie supérieure des biscuits avec l'émail de la sauce de soja et du mirin. Retournez au four et cuisez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Faites attention pour éviter que les biscuits ne brûlent.

Étape 8: Laissez les biscuits refroidir complètement sur une échelle avant de les manger. Ils deviendront plus croustillants au fur et à mesure qu'ils refroidiront. Conserver dans un récipient jusqu'à une semaine. Vous pouvez également ajouter une feuille d'algues nori coupée autour du biscuit pour un goût supplémentaire.

Conseil: Si vous préférez, vous pouvez friter les biscuits dans l'huile pour faire la version frite du senbei. Ils seront prêts plus rapidement, mais auront plus de calories en raison de l'huile. Certaines personnes préfèrent cette version en raison de la croissance.