Donburi – 18 plats japonais dans le bol

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Donburi [丼] signifie littéralement «bol», également abrégé en «don» et utilisé comme suffixe pour les plats servis dans un bol. Habituellement, le Donburi il se compose de poisson, de viande, de légumes et d'autres ingrédients cuits ensemble et servis sur du riz.

As refeições Donburi são geralmente servidas em tigelas de arroz grandes, que também são chamadas de donburi. Quando necessário para distinguir, a tigela é chamada donburi-bachi [丼鉢] e o prato é chamado donburi-mono [丼物].

Le donburi est parfois appelé «ragoût sucré» ou «savoureux dans le riz». La sauce bouillante varie selon la saison, les ingrédients, la région et la saveur. Une sauce typique peut consister en du dashi aromatisé à la sauce soja et au mirin.

Donburi peut être fabriqué à partir de presque tous les ingrédients, y compris les restes. Dans cet article, nous allons vous montrer 20 plats de donburi japonais. Ceux que l'on trouve généralement à Restauration rapide comme Yoshinoya et Sukiya.

Gyūdon [牛丼] - Bol de viande

Gyūdon [牛丼] signifie littéralement 'bol de viande', c'est un Plat japonais assez commun qui consiste en un bol de riz avec de la viande et de l'oignon cuit dans une sauce légèrement sucrée avec une saveur de dashi, de sauce soja et de mirin.

Il comprend également souvent des nouilles shirataki et est parfois garni d'un œuf cru ou d'un œuf poché mou (onsen tamago). J'ai déjà trouvé le plat avec du fromage fondu, vous pouvez accompagner d'autres choses comme la soupe miso. Bien que simple, c'est parfait!

Des chaînes comme Matsuya, proposent le plat sous le nom de gyumeshi [牛めし]. Caso queira experimentar, na grande SP se encontra esses pratos em redes de restaurante japonesa, incluindo os fast-food citados.

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Plat Gyudon

Butadon [豚丼] = Bol de porc

Comme le gyudon, le porc est utilisé dans ce plat au lieu du bœuf. Butadon est originaire de Hokkaido, mais est maintenant apprécié dans tout le Japon.

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Plat de butadon

Unadon [鰻丼] - Bol d'anguille

Comme son nom l'indique, cette fois le bol a des tranches de anguille. La première fois, j'ai été répressive, mais après l'avoir essayé, je l'ai trouvée délicieuse, et maintenant je comprends pourquoi Genta aime tant les anguilles.

Le riz est recouvert de filets d'anguille grillés (unagi) dans le style connu sous le nom de kabayaki, similaire à teriyaki. Les filets sont glacés avec une sauce à base de soja sucrée, appelée tara et caramélisés, de préférence sur un feu de charbon de bois.

Os filetes não são esfolados e o lado acinzentado da pele é colocado com a face para baixo. Una-don foi o primeiro tipo de prato de arroz donburi, inventado no final do período Edo, durante a era Bunka (1804-1818).

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Plat Unadon

Tendon [天丼] - Bol Tempura

Cette fois, le plat est recouvert de Tempura, il existe un plat similaire appelé tentation [天玉丼] qui consiste en tempura avec œuf battu.

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Oyakodon - Bol de poulet avec œuf

Oyakodon [親子丼] se compose de poulet bouilli, d'oeuf et de ciboulette tranchée, servis sur un grand bol de riz. Parfois, le poulet est également remplacé par le bœuf ou le porc dans une variante connue sous le nom de Tanindon.

Konohadon [木の葉丼] est similaire à oyakodon, mais en utilisant des morceaux de Kamaboko tranché finement au lieu de viande de poulet. Populaire dans la région du Kansai.

Il y a un autre plat appelé Tamagodon [玉子丼] consiste en un plat d'œufs brouillés mélangéà une sauce donburi sucrée sur du riz. Plusieurs autres recettes que nous verrons dans cet article peuvent également contenir des œufs dans les ingrédients.

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Oyakodon

Katsudon - Côtes de porc dans le bol

Katsudon [カツ丼] se compose de côtelettes de porc panées et frites (tonkatsu) et l'oignon mijoté et rejoint par l'œuf battu puis utilisé comme garniture de riz. Il existe quelques variations régionales au Japon.

Sōsukatsudon [ソースカツ丼] est similaire à Katsudon, mais avec du chou en tranches et de la sauce salée au lieu de l'oeuf.

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Katsudon

Poisson et sashimi dans un bol

Kaisendon [海鮮丼] se compose de sashimi tranché finement sur du riz. Des œufs de poisson peuvent également être inclus.

Hokkaidon [北海丼] se compose de saumon cru tranché finement sur du riz.

Le negitorodon [ネギトロ丼] se compose de bûches en dés [thon gras] et de negi [ciboulette] dans du riz.

Tekkadon [鉄火丼] trata-se de atum cru em fatias finas no arroz. O tekkadon picante é feito com o que pode ser uma mistura de ingredientes picantes, um molho picante de laranja ou ambos [geralmente incorpora cebolinha].

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Une assiette de Tekkadon

Autres donburi

Karēdon [カレー丼] se compose de dashi au goût de curry épaissi dans du riz. Il était dérivé du curry udon ou du curry nanban (un plat de soba). Vendu dans les restaurants soba et udon.

Chūkadon [中華丼] se compose d'un bol de riz avec des légumes frits, des oignons, des champignons et de fines tranches de viande sur le dessus. Ce plat est similaire à chop suey et est vendu dans les restaurants chinois bon marché au Japon.

Tenshindon ou Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] é uma especialidade chinesa-japonesa que consiste em uma omelete de carne de caranguejo no arroz; este prato é nomeado para a cidade de Tianjin.

Ikuradon [いくら丼] ikura assaisonné [œufs de saumon] sur riz.

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Une assiette d'Ikuradon
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