Les vins s'harmonisent-ils avec la cuisine japonaise ? trouver comment

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Apportée par les Japonais pendant les périodes de guerres mondiales, la culture japonaise est depuis lors dans le goût des Brésiliens, qui ont de l'admiration pour le pays et la culture japonaise. Dans le monde du sport, par exemple, le judo a toujours été largement pratiqué et a été présenté dans des compétitions internationales portant le nom du Brésil. Les dessins animés et l'intérêt pour la langue japonaise sont également très recherchés par les Brésiliens, et il n'est pas étonnant que la gastronomie soit devenue pleinement intégrée parmi les plats préférés dans tous les coins du Brésil.

Vous connaissez sûrement un amateur de cuisine japonaise, ou vous êtes un amateur de cuisine japonaise. L'une des plus grandes sensations des Brésiliens ces dernières années, la cuisine japonaise a pris de plus en plus de place dans le goût du Brésil, et il est courant de voir des restaurants ouvrir même dans les plus petits quartiers. Bien qu'au début, beaucoup de gens aient peur d'essayer quelque chose de cru, comme les sushis, peu à peu, ceux qui l'ont essayé (et aimé) sont sans aucun doute tombés amoureux.

En fait, la cuisine japonaise a été un concurrent direct de l'un des plus traditionnels des Brésiliens, qui est le barbecue - les rodízios du barbecue ont dû faire place aux sushis et sashimis dans les buffets des rodízios, car ils ont commencé à gagner de plus en plus. concurrence avec les restaurants qui ont ouvert et offrent également la possibilité de rôtir. 

Non seulement la cuisine japonaise, mais la cuisine asiatique en général – yakissoba, par exemple – connaissent également un grand succès en terres brésiliennes, et il n'est pas rare de voir des restaurants fusionner pour proposer des sushis, yakissoba et autres plats à la carte.

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Cuisine asiatique insérée dans la culture brésilienne

Le territoire national regorge de diversité de nationalités. Les immigrants chinois, japonais et coréens arrivent au Brésil depuis le siècle dernier - et, en particulier, les Japonais ont acquis une forte importance dans la culture brésilienne. Les Japonais sont venus au Brésil ainsi que les Italiens et les Polonais, c'est-à-dire pour chercher des emplois qui les ramèneraient à la dignité de la vie. 

Avec le débarquement de nombreuses familles au Brésil, l'intégration des cultures japonaise et brésilienne a commencé, appelée gaijin par les Japonais. 

Lentement, le peuple japonais a commencé à introduire ses habitudes, ses croyances religieuses, son mode de vie et, bien sûr, sa nourriture. Les premiers aliments japonais intégrés au Brésil étaient le riz blanc non assaisonné (shirogohan), misoshiru avec pâte de soja fermentée, bette à carde, sashimi et autres.

D'abord considérée comme exotique, la nourriture a lentement commencé à fusionner avec les goûts des Brésiliens et est devenue un succès avec l'essor des restaurants japonais dans le pays. 

Considérée comme une excellente option qui échappe aux aliments plus traditionnels, et est en fait plus saine, la cuisine japonaise fait déjà partie du quotidien des Brésiliens.

Vins et cuisine asiatique

Comme elle ne pouvait manquer, la bière est la compagne principale de ceux qui apprécient les bons sushis. Mais il existe d'autres boissons qui peuvent être d'excellents compagnons pour la cuisine japonaise, surpassant même la bière bien-aimée. Les vins peuvent également être d'excellents accompagnements pour la cuisine asiatique - cela peut sembler difficile, mais il est possible de faire des accords parfaits. 

Dans le goût des Brésiliens, le vin est également très bienvenu, surtout lorsqu'il est accompagné de repas spéciaux et de jours de fête. L'accord mets-vin est déjà quelque chose de très populaire au Brésil, et la recherche de nouveaux accompagnements parfaits pour la cuisine asiatique est déjà fréquente.

Traditionnellement, des aliments tels que wasabi, O shoyu et même le gingembre peut rendre les choses un peu difficiles, car ce sont des aliments au goût fort et très marqué. Mais rien n'est impossible dans le monde des accords mets-vins. Voici quelques conseils sur la façon d'équilibrer la saveur de la cuisine orientale avec les vins.

Les légers pour les légers

Comme règle de base de l'accord mets-vins et de la cuisine en général, les aliments légers appellent aussi des boissons légères - et, en général, la cuisine japonaise est légère et avec beaucoup de subtilité de saveurs, à l'exception de celles mentionnées ci-dessus. 

Les sushis et sashimis, qui sont les plats principaux de la cuisine festive japonaise, se marient très bien avec des vins plus légers comme les effervescents les plus délicats ou les vins rosés. De cette façon, le vin ne concurrencera pas la saveur plus discrète du poisson. 

Les crustacés, tels que les huîtres, les crevettes, les poulpes et les calmars, nécessitent également des vins plus doux. Dans ces cas-là, il vaut aussi la peine d'essayer des vins verts, et pour ceux qui choisissent le rosé, c'est aussi une bonne option de les accompagner de poissons avec une viande un peu plus foncée comme le thon. 

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Les poissons plus gras demandent des vins blancs

Certains plats de la cuisine japonaise ont tendance à proposer plus de poisson gras ou des recettes frites, voire plus crémeuses. Tempura, gyoza et nems sont quelques exemples de ces types de plats. 

Dans ces cas, l'idéal est d'investir dans un vin plus acide et les vins blancs sont le bon choix. Le sauvignon blanc, par exemple, est une excellente astuce pour accompagner ces plats, car il donne plus d'équilibre en bouche et peut réduire le goût du gras. En plus de cela, il est également possible d'investir dans un Chardonnay, qui est un vin plus ample qui se marie très bien avec le robatayaki et le missoyaki – parfait pour ceux qui veulent des saveurs bien définies.

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Plats chauds et vins rouges

Les vins rouges, bien qu'un peu fanés dans l'accord avec la cuisine japonaise, trouvent encore de la place. Bien qu'il s'agisse de vins plus forts, il existe certains types de rouges qui garantissent plus de légèreté, comme le Pinot Noir. 

Ce sont des choix idéaux pour accompagner des plats chauds, tels que Soupe Ramen, ramens avec du porc, de la viande grillée ou même curry katsu. Les champignons, comme le shitake et le shimeji, entrent également dans la liste des aliments qui se marient parfaitement avec les vins rouges, en particulier les champignons noirs. Les champignons plus légers se marient bien avec les rouges plus légers.

Le vin rouge, dans ces cas, ajoute plus d'acidité aux plats et équilibre la complexité des saveurs en bouche. Ce sont sans aucun doute d'excellentes options pour les jours les plus froids.

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