18 Wagashi – Desserts japonais

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Wagashi [和菓子] est une confiserie japonaise traditionnelle ou sucrée qui est généralement servie avec du thé, en particulier des types à base de mochi, ankoet les fruits. LA wagashi il est généralement fabriqué à partir d'ingrédients végétaux. Dans cet article, nous verrons 18 de ces desserts.

Vous voulez apprendre à faire du Wagashi?

Avant de lire l'article qui vous recommande le Cours de cuisine japonaise traditionnelle Wagashi. Vous pouvez voir une interview dans Jornal da Tarde sur Cesar le créateur de ce cours et ses recettes Wagashi:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi est le terme général pour les bonbons utilisés dans la cérémonie du thé. Ils doivent être esthétiques. Beaucoup d'entre eux sont remplis de pâte de haricots azuki.

Namagashi peut contenir des gelées, d'autres gelées, elles sont fabriquées à partir d'ingrédients naturels et ont généralement une apparence naturelle comme des fleurs et des plantes.

Namagashi. Jpg

2. sakuramochi (桜餅)

Les Sakura mochi sont des boules de riz remplies de pâte de haricots et recouvertes d'une feuille de sakura.Les Mochi Sakura sont mangés pour célébrer la journée des filles (Hinamatsuri) au Japon le 3 mars.

Sakuramochi

3. Amanatto (甘納豆)

Amanatto la plupart du temps, ce sont des haricots Azuki recouverts de sucre. Fondamentalement, un jujube fait de haricots et d'autres céréales. Les haricots sont cuits dans de l'eau sucrée et après avoir été séchés, recouverts de plus de sucre.

Non seulement l'azuki, mais le soja et d'autres haricots peuvent être utilisés pour faire un Amanatto créant ainsi sa propre saveur. Amanatto est le plus populaire auprès des personnes âgées de plus de 60 ans, il est généralement servi avec du thé dans les maisons de retraite au Japon. 

Amanatto

4. Kompeito (甘納豆)

Les bonbons Kompeito sont de petits bonbons colorés faits de sucre pur. Ils sont ronds et présentent de petites bosses naturelles dans le cadre du processus de cuisson ressemblant à une étoile ou à un astéroïde.

Kompeito a été introduit au Japon par les commerçants portugais au 16ème siècle. Kompeito sont des cadeaux de remerciement aux visiteurs de la maison impériale du Japon.

Kompeito

5. Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi signifie "pétale de fleur mochi". Il est traditionnellement servi lors de la première cérémonie du thé de la nouvelle année. Cette tradition a commencé avec la famille impériale. Hanabiramochi a une forme et une couleur différentes.

Il est rempli de pâte de haricot mungo. La forme et les couleurs des hanabiramochi ont une signification symbolique (liée à la nouvelle année).

Hanabiramochi du désert japonais

6.Suama (寿甘)

Suama est un dessert à base de farine de riz et de sucre. Il utilise un colorant rouge à l'extérieur et reste blanc   à l'intérieur.

Suama

7. Wasanbon (和三盆)

Les Wasanbon sont des bonbons colorés au sucre. Le sucre est fabriqué à partir de canne à sucre fine   cultivée localement à Shikoku, appelée emmener à (竹糖) ou chikusha (竹蔗).

Wasanbon

8. Botamochi (ぼたもち)

Un régal de saison à base de riz au lait et de pâte de haricots rouges.

Botamochi

9. Karukan (軽羹)

Un dessert Kyushu à base de farine de riz, de sucre et d'igname japonaise.

Désert japonais de Karukan

10. uiro (外郎)

Ce sont des gâteaux à croquer et légèrement sucrés. Ils viennent dans diverses saveurs, telles que le thé vert, le sakura, la fraise et la châtaigne.

Uiro

11. Dango (団子)

Dango sont des boulettes japonaises similaires aux mochi. Ils sont servis en brochettes   avec trois ou quatre. Les saveurs varient selon la période de l'année. Son nom signifie littéralement groupe d'enfants.

Les japonais mangent dango depuis la période Jomon, beaucoup se préparaient à partir de noix de forêt, qu'ils broyaient pour s'épanouir et mélangées avec du porridge pour survivre à l'hiver.

habituellement Dango il peut désigner pratiquement tout ce qui est rond sur une brochette, un objet en forme de boule; quelque chose de rond ou de morceaux regroupés pour former une famille.

Dango du désert japonais traditionnel

12. Monaka (最中)

Confiture de pâte de haricots rouges dans une gaufrette croustillante de mochi.

Monaka

13. Yokan (羊羹)

Yokan est un dessert à base de gelée à base de pâte de haricots rouges, d'agar et de sucre. Ils ont généralement de la poudre de thé vert, des noix hachées, des haricots entiers sucrés ou d'autres ingrédients en suspension dans la confiture.

Désert japonais de yokan

14. Manju (饅頭)

Manju sont des boulettes sucrées japonaises qui ont une variété de plombages.

Manju aux fraises

15. Kuzumochi (葛餅)

Mochi fait avec de la poudre d'amidon de la racine de la plante de kudzu.

Kuzumochi

16.Kusa Mochi (草餅)

Kusa Mochi signifie "mochi aux herbes". C'est du mochi fabriqué avec de la poudre des feuilles de la plante d'armoise japonaise. Il est traditionnellement consommé au printemps. Le Kusa Mochi est généralement servi avec de la farine de soja sucrée comme garniture.

Désert japonais de Kusa mochi

17. Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki est un gâteau japonais en forme de poisson. Il est généralement rempli de pâte de haricots rouges, de fromage ou de crème. Son nom signifie littéralement poisson vivaneau grillé. Il peut être trouvé avec des saveurs sucrées et salées.

Le Taiyaki est essentiellement une crêpe ou une gaufre en forme de poisson. Il est placé sur une grille avec un moule des deux côtés. C'est assez similaire à ces crêpes suisses. Et il est généralement grillé jusqu'à ce qu'il soit doré.

O Taiyaki mais comum é recheado de feijão doce, mas você pode encontrar de chocolate, creme, queijo, chá verde ou recheados com carne e frango. Trata-se de uma receita com infinitas possibilidades, basta ter a forma em forma de peixe.

Taiyaki

18. Yatsuhashi (八橋)

La spécialité de Kyoto, qui a la texture du mochi et contient de la cannelle. Ils sont parfois trop cuits et croquants. D'autres fois, ils sont servis avec une garniture aux haricots.

Yatsuhashi
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