¿Alguna vez has pensado o notado cómo es la anatomía de una comida japonesa? Para aquellos que no conocen la anatomía es la organización estructural, habrán notado que los platos japoneses, la forma en que comen y el arte culinario es bastante diferente a la comida occidental. En Brasil simplemente llenamos el plato con comida, mezclamos todo y comemos. En Japón esto es bastante diferente, por lo que vale la pena estudiar un poco.
No vamos generalizar y decir que en Brasil o en Occidente simplemente llenamos el plato de comida, sin ninguna estética u orden. En restaurantes por ejemplo, somos servidos con un aperitivo ligero, luego con plato principal y entonces el postre, eso es una organización. Nuestra dieta está basada en arroz, carne y frijoles además de hojas y verduras. El café da manha común es el pan con mantequilla y café, a veces un delicioso pão de queijo o rosca.
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La comida tradicional japonesa
En Japón, las cosas se sirven de manera separada. La tradicional comida japonesa se sirve en pequeños tazones separando el arroz cocido de otros platos. Una sopa, que generalmente es la sopa de miso, viene en un tazón separado, donde podemos beber delicadamente directamente del tazón o con una cuchara. Cosas como pescado, carne y ensalada pueden venir junto con el arroz o en tazones separados.
La pasta, el soba y el somen pueden venir por separado y puros, para mojarlos en una salsa o para mezclarlos manualmente con otros alimentos. El arroz suele ser el plato principal. Los platos de acompañamiento se llaman okazu. Los okazu más comunes son ricos en proteínas, como el pescado o la carne a la parrilla.
La manera más común de comer una comida japonesa es sosteniendo el tazón en la mano y utilizando el hashi. Ocasionalmente, pones el tazón de arroz y tomas un poco de sopa. El postre no suele ser una tradición de las comidas japonesas. La mayoría de las veces, una comida termina con una taza de té caliente. Los japoneses suelen comer dulces en la merienda o en otros momentos. Claro que la influencia de Occidente ha hecho que estas costumbres cambien; mientras que el desayuno japonés suele tener arroz y pescado, hoy en día muchos comen pan o un bocadillo básico.
El arte de la cocina japonesa
Algunos piensan que los japoneses comen mucha comida, debido a la cantidad de platos, opciones y platos en una comida. Otros creen que los japoneses comen poco porque los tazones son pequeños. Los japoneses suelen comer la comida lentamente para disfrutar y estar saludables.
La tradicional cocina japonesa es un arte, podemos notar esto en la forma en que se hacen los sushis, en los obentos preparados para los alumnos y en diversas invenciones y platos japoneses. Esta dificultad de preparar y separar los alimentos japoneses hace que miles de japoneses recurran a restaurantes que son baratos y existen miles de opciones. Muchas familias japonesas no desean tener todo ese trabajo y recurren a opciones más rápidas y baratas.
Es triste imaginar que si buscamos cocina japonesa en google encontremos muchas fotos de sushi. Me gusta terminar dejando claro que la cocina japonesa es mucho más que sushi. Los japoneses comen sushi como en los brasileños comemos pizza y hamburguesas.
