Sukiyaki (すき焼き) ist ein sehr einfaches und beliebtes Gericht in Japan. Es wird aus geschnittenem Fleisch, Gemüse, Pilzen, Udon und einige andere Zutaten, die die Person will. Sukiyaki wird normalerweise in einem Nabemono hergestellt, einem Eisentopf, aus dem Eintöpfe hergestellt und im Winter warm gehalten werden.
Sukiyaki ist im Winter besonders in der Ferienzeit Bonenkai beliebt. Das Rezept verwendet normalerweise in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch, aber es ist normal, Schweinefleisch zu verwenden, besonders in Hokkaidō und Niigata. Die beliebtesten Zutaten in einem Sukiyaki sind Tofu, Negi (Schnittlauch), Grünkohl und Shiitake-Pilze.
Die Art und Weise, wie Sukiyaki in einem Nabemono serviert wird, hat das Ziel einer Verbrüderung und auch die Freiheit der Person, die Menge und das, was sie in ihre Schüssel geben soll, zu wählen. In einigen Restaurants können Besucher sogar ihr Gericht zubereiten.
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Herkunft von Sukiyaki
Es wird angenommen, dass Sukiyaki in der Meiji-Ära um 1868 mit der Freilassung von Ausländern in Japan entstanden ist. Sukiyaki entstand dank der Popularisierung von Rindfleisch und Butter, die zu dieser Zeit mit dem Eintritt amerikanischer und europäischer kulinarischer Trends geschah.
Der Name Sukiyaki (鋤焼き) kommt vom Wort 鋤 (Suki), was Schaufel oder Pflug bedeutet, und vom Wort 焼き (Yaki), das sich auf das Braten, Grillen oder Kochen bezieht. Aber warum Mann? In der Edo-Zeit (1603-1868) verwendeten die Bauern Schaufeln, um Fisch und Tofu zu grillen. Eine andere Theorie besagt, dass der Name Sukiyaki vom Wort 剥き身 (Sukimi) stammt, was dünne Fleischscheiben bedeutet.
Sukiyaki Rezept
Für die Erstellung des Rezepts kann praktisch jedes Gemüse oder Blatt verwendet werden. Wir empfehlen Ihnen daher, sich nicht nur an ein Rezept zu halten und die gewünschten Änderungen vorzunehmen und zu kochen. Derzeit sind die Rezepte nicht auf Rind- oder Schweinefleisch beschränkt, es ist üblich, sogar Hühnchen oder Fisch zu verwenden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Sukiyaki zuzubereiten. Die Kansai-Art, bei der sie das Fleisch lieber zuerst kochen und später alle Zutaten hinzufügen. Und der Kanto-Stil, bei dem sie es vorziehen, alle Zutaten zusammen zu kochen.
Machen Sie es so, wie Sie es besser finden, wenn Sie keine bestimmte Zutat im Rezept haben, können Sie es gerne ändern. Die Menge der einzelnen Zutaten geht von der Präferenz der Person und wie sie das Gericht wünscht.
Zutaten
Für Sukiyaki (Fleisch und Gemüse)
- Wir empfehlen weiches Fleisch wie in Scheiben geschnittenes Filet Mignon;
- 1 Packung Shirataki/Itokonnyaku- oder Udon-Nudeln;
- Tofu in Würfel geschnitten;
- In Scheiben geschnittener grüner Schnittlauch
- Mangoldblätter in Stücke geschnitten
- 1 geriebener Ingwer
- 1/2 geriebene Zwiebel
- Shitake-Pilz oder Champignon nach Geschmack
- 5 Esslöffel Sojasauce
- Paprika in Streifen geschnitten
- Jedes andere Gemüse und Hülsenfrüchte, das Sie möchten, in Scheiben oder Würfel schneiden;
Soße machen
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/2 Tasse Sake
- 4 Esslöffel Essig
- 300 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- Ein bisschen Sesamöl
- 2 Esslöffel Butter
Vorbereitungsmodus
Das Fleisch mit der Zwiebel, dem geriebenen Ingwer und Shoyu würzen und 1 Stunde schmecken lassen. Jetzt entscheiden Sie, ob Sie alles zusammen kochen oder zuerst das Fleisch kochen möchten, und fügen Sie die Zutaten und Saucen hinzu, wie Sie es für richtig halten oder wie Sie es servieren. Es ist üblich, etwas hinzuzufügen rohes Ei über das Rezept in jeder einzelnen Schüssel.
Ich hoffe dir gefällt das Rezept! Als Ergänzung zum Artikel hinterlassen wir ein Video, in dem weitere Details erklärt und Schritt für Schritt ein Sukiyaki-Rezept vermittelt wird.
