Onigiri – Japanischer Reiskuchen

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Wahrscheinlich kennst oder hast du Onigiri irgendwo gesehen. Onigiri (お握り) sind japanische Reisbällchen, die meist in Algen (nori) gewickelt werden. Sie haben normalerweise eine dreieckige Form, aber es ist üblich, dass Onigiri mit einem kreisförmigen oder anderen Aussehen hergestellt werden, da der Name handgemachte Knödel bedeutet.

Onigiri kann eine Vielzahl von Füllungen haben, aber es wird traditionell mit gebratenem Lachs, Umeboshi, Katsuobushi oder anderen herzhaften oder sauren Zutaten gefüllt. (sei nicht überrascht, süße Onigiri zu sehen)

Onigiri wird oft aus weißem Reis, aromatisiertem Reis, gebratenem Reis, Osekihan (gedämpfter Reis mit Adzukibohnen) oder Gohan Takikomi (gedämpfter Reis mit Gemüse, Fisch oder Fleisch) hergestellt. Nur keinen Sushireis verwenden, sonst würde man es nicht Sushi nennen.

Ein paar Regeln, wenn es um Onigiri geht. Es ist nicht obligatorisch, ausgestopft zu sein oder in der Nähe eines Nori zu sein. Sogar Sushi-Restaurants verkaufen Onigiri, aber ganz anders als wir es erwarten, wenn wir das Wort hören.

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Onigiri - Japanischer Reisball - お握り

Samurai Bälle

Die Ursprünge von Onigiri sind ziemlich weit entfernt. Es wird angenommen, dass die Onigiri im 15. Jahrhundert auftauchten, als Samurai Reisbällchen auf Bambus hielten und sie während der Schlachten als Mahlzeit verwendeten.

Bevor Essstäbchen (Hashi) in der Nara-Zeit weit verbreitet wurden, wurde Reis oft in kleine Bällchen gerollt, damit er leicht serviert werden konnte. In der Heian-Zeit wurde es auch rechteckig geformt, damit es auf einem Teller gestapelt und problemlos gegessen werden konnte.

Eine weitere Information ist, dass „onigiri“ die Verbindung zweier Wörter anzeigen kann: „oni“, was Dämon bedeutet, und „kiri“, was stechen bedeutet. Der Ursprung des Namens ist eine beliebte japanische Geschichte, die die Geschichte eines Mannes namens Oni Taro erzählt. Er war ein sehr großer Mann, der einen Onigiri für einen Dämon machte, um seinen Hunger zu stillen.

Onigiri - Japanischer Reisball - お握り

Arten von Onigiri und Füllungen

Heute sind Onigiri vom Schlachtfeld in den Lebensmittelladen umgezogen. Sie sind in Japan so verbreitet wie Sandwiches im Westen. Onigiri sind in Lebensmittelgeschäften, Restaurants und Supermärkten in ganz Japan erhältlich.

Onigiri kann mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden, darunter Fleisch, Obst, Fisch, Gemüse, Käse und sogar Schokolade. Einige der beliebtesten Geschmacksrichtungen von Onigiri sind Milchreis, brauner Reis und roter Reis.

Die Menschen tun es auch oft zu Hause. Seine Vielfalt ist nur durch die Vorstellungskraft begrenzt. Hier ist ein Blick auf die beliebtesten Onigiri-Sorten und -Füllungen in Japan.

  • Lachs oder Lachs mit Mayonnaise
  • Tsuna Mayo (Thunfisch und Mayonnaise)
  • Ikura (Lachsrogen mit Salz)
  • Hähnchen, Gebratenes Hähnchen oder Hähnchen mit Mayonnaise
  • Tarako (gesalzener Kabeljaurogen)
  • Mentaiko (Kabeljaurogen oder Pollock in Pfeffersauce mariniert)
  • Umeboshi (eingelegte japanische Pflaume)
  • Konbu (getrockneter Seetang)
  • Nur Reis (salzig)
  • Nikumaki (Schweinefleisch oder Rindfleisch)
  • Omelett
  • Katsuo (ziemlich trocken)
  • Tempura
  • Furikake
  • Takikomi Gohan (gedämpfter Reis mit Gemüse, Fisch oder Fleisch)
  • Unagi (Aal)
  • Tsukudani (Meeresfrüchte, Fleisch oder Algen gekocht in Sojasauce und Mirin)
  • Shiokara (eine Kategorie von gesalzenem und fermentiertem Fleisch und Meeresfrüchten)
Onigiri - Japanischer Reisball - お握り

Gegrillter Onigiri

Onigiri kann in vielen verschiedenen Formen hergestellt werden, aber die beliebteste Form ist ein Dreieck. Onigiri kann in quadratische Formen, Kreise, Ovale und sogar Tierformen gebracht werden.

Eine andere Art sind Yaki Onigiri, die über einem Feuer mit einer Buttersauce und Sojasauce gegrillt werden, bis sie braun, golden und knusprig sind.

Onigiri - Japanischer Reisball - お握り

Videos über Onigiri

Folgen Sie zum Abschluss den Videos unten, die ein wenig mehr über die leckeren Onigiri zeigen. Das folgende Video zeigt verschiedene Arten von Konbini-Onigiri und ihre Preise.

Das Video unten zeigt den traditionellen Onigiri

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