Realizando algumas pesquisas eu descobri que não é fácil ser vegetariano no Japão. Apesar do Japão ter um baixo índice de câncer e uma longa expectativa de vida, não é porque eles deixam de comer carne. Na realidade a dieta japonesa é composta de muita carne em todos os lugares dificultando assim a vida dos vegetarianos ou veganos.
Apesar de você encontrar diversos pratos que aparentemente não possuem carnes, a maioria deles possuem molho e caldo com óleo de peixe e carnes, às vezes até mesmo a salada possui flocos de peixe. Ser vegetariano no Japão é complicado, principalmente pelo fato de que no Japão não é costume alterar ou tirar algum ingrediente de um determinado prato. Pedir para o cozinheiro não adicionar certo item no prato é tido como grosseria e por isso alguns se recusam à fazê-lo.
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Como é chamado um vegetariano no Japão?
Vegetariano em japonês é chamado de bejitarian (ベジタリアン) uma palavra emprestada do inglês. O conceito nativo em japonês é o saishokushugisha (菜食主義者) só que eles ainda podem comer peixe.
A coisa mais próxima de vegetarianismo rigoroso que conhecemos no ocidente é o shoujin ryouri (精進料理) ou culinária devocional que vem da prática de monges budistas com princípios de não violência. Aqui eles evitam comer até plantas onde é preciso matar o caule como batatas e cenouras.
O Japão consome muita carne, até mesmo em pratos que não deveria ter carne eles acrescentam. Pesquisas afirmam que apenas 0,08% dos japoneses são vegetarianos ideológicos.
Sugestões para vegetarianos no Japão
Pode ser difícil mas não é impossível encontrar restaurantes vegetarianos, principalmente em cidades como Tokyo. Basta fazer uma breve pesquisa no Google Maps e encontrar o local desejado. Caso esteja difícil encontrar um restaurante vegetariano recomendamos uma lista de pratos que não possuem carne (eu espero). Infelizmente comprar os vegetais e frutas no mercado pode sair um pouco caro, mas nada exorbitante. Aproveite para acessar alguns artigos sobre os alimentos citados abaixo, clicando neles:
- Gohan - ご飯 - Arroz branco;
- Tempurá - 天ぷら - Muitas opções vegetarianas;
- Kappa maki - sushi de pepino;
- Tsukemono - 漬物 - Conserva de legumes;
- Tofu - 豆腐 - Parece queijo feito de soja;
- Zaru soba - Macarrão gelado, só não mergulha-lo nos caldos;
- Onigiri - Bolinho de arroz, cuidado que alguns são recheados;
- Padarias - Ótimo lugar para encontrar guloseimas sem carne;
- FastFood - A batata do McDonald é perfeita;
Além disso você pode encontrar produtos industrializados para vegetarianos como carne, hambúrguer, filezinho e até salsichas de soja. Ser vegetariano no Japão pode parecer complicado, mas apesar da dificuldade que as pessoas falam de se localizar, o Japão é rico em escolha e variedade de alimentos. Você conhece ou têm alguma dica? Deixe nos comentários. Para finalizar vou deixar um vídeo com uma entrevista que um amigo fez com um vegetariano que vive no Japão.
