سر كعكة الجبن اليابانية

فطيرةالجبناليابانية (スフレチーズケーキ) لهاخصائصهاالمميزةمقارنةبالدولالأخرى. لكلمكانطريقتهفيصنعحلوىلذيذة. يحتويهذاالنوعمنالكيكعلىطبقةواحدةأوأكثروتكونالطبقةالرئيسيةأقوىممزوجةبالجبنالطريوالطازج. الأجبانالتييتماستخدامهابشكلشائعهيالجبنالقريشأوالجبنالكريميأوالريكوتا (هذهالأجبانأنبلوأنعم،ومثاليةلهذاالنوعمنالحلويات).

دعونا نرى بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الحلوى، ولا سيما فطيرة الجبن اليابانية ، وكيفية صنعها واقتراحات حول مكان العثور عليها.

سر كعكة الجبن اليابانية

تاريخ كعكة الجبن

تشير الأدلة إلى أن فطيرة الجبن نشأت في اليونان القديمة. لكن لم يذكر كعكة الجبن الأولى إلا من قبل الطبيب اليوناني إيجيموس في القرن الخامس قبل الميلاد ، حتى أنه كتب عن كتاب يتحدث عن فن صنع كعكة الجبن. وتوجد وصفات فطيرة الجبن الأولى في كتب "كاتو شيخ الشخص" (في إشارة إلى كاتو ، إمبراطور وسناتور ومؤرخ روماني) و "دي أغري كالتورا" (أقدم عمل في النثر اللاتيني). لدى 20 دولة على الأقل نسخها الخاصة من كعكة الجبن.

هذان العملان لهما وصفات لحلويات الليبوم والسافيلوم والمشيمة (عدة طبقات من العجين ممزوجة بالجبن والعسل) ، والتي تشبه إلى حد بعيد كعكة الجبن التي نعرفها. ولكن هناك أيضًا ادعاءات بأن فطيرة الجبن جزء من المطبخ الأمريكي ، على سبيل المثال ، يؤمن الشيف الشهير هيستون بلومنتال بهذه الفكرة لأنه في كتاب طبخ منذ عام 1390 تم العثور على وصفة تشبه فطيرة الجبن تسمى `` Forme of Cury ''. في الكتاب تسمى الوصفة سامبوكادي ويحتوي في تركيبته على نبات البلسان وماء الورد.

تحتوي النسخة الشائعة لدينا اليوم أيضًا على بسكويت أو فطيرة أو كعكة إسفنجية ويمكن خبزها أم لا ، ولكن يتم تبريدها دائمًا للحفاظ على هيكلها وشخصيتها. يتم تحليته بالسكر ونكهته بعدة طرق مثل الليمون والشوكولاتة والفانيليا والتوابل والقرع وغيرها الكثير. ويمكن أن تأتي فوق كعكة الجبن الفواكه والهلام والمكسرات وملفات تعريف الارتباط والعديد من الخيارات.

سر كعكة الجبن اليابانية

فطيرة الجبن اليابانية

يُعرف فطيرة الجبن اليابانية أيضًا باسم كعكة الجبن على طريقة السنفلي أو كعكة الجبن القطنية أو كعكة الجبن الخفيفة. هذه الأسماء تشير إلى نعومة وخفة هذه الحلوى. فطيرة الجبن من المطبخ الياباني إنه أكثر نعومة وأقل حلاوة وأقل سعرات حرارية من النسخة الأمريكية. في الوصفة يوجد القليل من الجبن والسكر.

على الرغم من أنها تحمل اسم كعكة الجبن في اللغة الإنجليزية (كعكة الجبن) ، إلا أن هذه الحلوى لا تندرج في فئة الكيك ، ولكنها تندرج في فطيرة الكريمة. بسبب كمية البيض وغياب الطحين وعدم الاضطرار للذهاب للفرن وعوامل أخرى. فطيرة الجبن التي لا تدخل الفرن تسمى كعكة الجبن النادرة (レアチーズケーキ). وصفةفطيرةالجبناليابانيةابتكرهاالشيفتوموتاروكوزونوالذيكانمستوحىمنكعكةالجبن käsekuchen (الألمانية) خلالرحلةإلىبرلينفيالستينيات.

الوصفة تشمل الجبن والزبدة والسكر والبيض. تحتوي كعكة الجبن اليابانية على قوام رقيق لأن بياض البيض وصفار البيض يُخفقان بشكل منفصل وتُصنع الحلوى في حمام مائي. لكن لم يكن حتى عام 1990 أن اكتسبت كعكة الجبن اليابانية شهرة عالمية ، بسبب مخبز تيو تيتسو تشيز كيك ، الذي يحتوي على هذه الحلوى كتخصص.

سر كعكة الجبن اليابانية

كعكة الجبن العم تيتسو

تمإنشاءمخبزتشيزكيكتيوتيتسو (てつおじさんの店) فيعام 1947 فيشارعأويافوكوفيهاكاتافيفوكوكاباليابان،ولكنفيعام 1990 فقطأصبحمعروفًابشكلأفضل. خارجاليابان،تمتلكالعلامةالتجاريةبالفعل 70 متجرًاعلىالأقلفيأماكنمثلالصينوهونجكونجوسنغافورةوتايوانوتايلاندوماليزياوالفلبينوكمبودياونيوزيلنداوأسترالياوكنداوباكستانوالمملكةالعربيةالسعوديةوقطر.

يتكون تصميم البيئة من تصميم داخلي مريح للغاية باللونين الأحمر والأبيض مطابخ مفتوحة التي تسمح للعملاء بمشاهدة الحلويات التي يتم تحضيرها. انضم السوق الصيني إلى مخبز Tio Tetsu's Cheesecake في عام 2013 لتتوسع إلى شنغهاي.

مع ارتفاع الطلب على هذه الحلوى ، كانت الطوابير في المؤسسة ضخمة. لذلك كان يقتصر على كعكة جبن يابانية واحدة فقط لكل شخص. في عام 2015 ، تم افتتاح أول كعكة تشيز كيك تيو تيتسو خارج آسيا ، في تورنتو ، كندا. يوجد 45 منفذ بيع في جميع أنحاء اليابان.

هناك 11 موقعًا في ماليزيا و 9 في إندونيسيا و 8 في تايوان. في عام 2016 ، افتتحت المتاجر في سيدني وفي نهاية عام 2017 في ملبورن وأوكلاند. هناك أيضًا فروع في وايكيكي ، لوس أنجلوس ، تم افتتاح منفذ في عام 2019 في لاهور.

سر كعكة الجبن اليابانية

المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:

وصفة فطيرة الجبن اليابانية

مكونات طريقة عمل تشيز كيك اليابانى (وصفة من وصفات تودو)

  • 6 بيضات
  • 60 جرام من نشا الذرة
  • 60 جرام دقيق قمح
  • 250 جرام جبنة كريمية
  • 120 جرام سكر (نصف كوب)
  • 50 جرام زبدة
  • 100 مليلتر من الحليب
  • عصير ليمون

طريقة العمل

  • نخل trigo و ال نشا الذرة لوعاء. الاحتياطي.
  • ضرب جيدا جبنة كريمية ، زبدة وحليب على حدة.
  • افصل البياض عن الصفارنخفق صفار البيض ونضيفه إلى المكونات السابقة مع عصير الليمون. اضربها مرة أخرى. أضيفي الدقيق أيضًا شيئًا فشيئًا مع التحريك.
  • في هذه المرحلة ، شغلي الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية وضعي صينية خبز بها ماء بداخلها ، لطهي هذه الوصفة في باين ماري. تُبطن قالب كيك مستدير بورق زبدة، في الأسفل والجانبين.
  • يخفق بياض البيض جانبا وعندما تصبح صلبة ، أضف السكر شيئًا فشيئًا دون توقف للخفق.
  • عندما يصبحون جاهزين ، أضيفي بياض البيض شيئًا فشيئًا إلى عجينة الكيك ، دمج بلطف حتى لا يفقدوا أنفاسهم.
  • ضعي قالب الكيك داخل المقلاة بالماء و تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. (يمكن أن يختلف وقت خبز كعكة الجبن. لذلك ، بعد 50 دقيقة ، قطعي الكعكة باستخدام عود أسنان للتأكد من أنها جاهزة أو إذا كانت بحاجة إلى الاستمرار في الخبز.)
  • عندما كعكة الجبن اليابانية يتم تحميصه ، افتح باب الفرن واتركه ليبرد دون إخراجه من الفرن ، حتى لا يتعرض لصدمة حرارية وينتهي به الأمر بالذبل.

إذا كنت تريد أيضًا وصفة كعكة الجبن اليابانية بالشوكولاتة ، فسأترك الفيديو أدناه أيضًا من Tudo Recipes.

المصادر: ويكيبيديا / جميع الوصفات

هل جربت كعكة الجبن اليابانية أو أي نسخة أخرى من هذه الحلوى؟ قل لي ما هو رأيك!!

اقرأ المزيد من المقالات من موقعنا

شكرا للقراءة! لكننا سنكون سعداء إذا ألقيت نظرة على المقالات الأخرى أدناه:

اقرأ مقالاتنا الأكثر شهرة:

هل تعرف هذا الهندسة؟