أوناغي –؛ ثعابين المياه العذبة في المطبخ الياباني

كتب بواسطة

هل أكلت أوناغي؟هذههيالكلمةاليابانيةالتيتعنيثعابينالمياهالعذبة،وخاصةاليابانية. هذاعنصرشائعفيالمطبخالياباني،لذلكدعونانتحدثقليلاًعنهذهالثعابينوأطباقهاالمختلفةوتحضيراتهافيالمطبخاليابانيالذييحبهجينتاالمحققكونانكثيرًا. عندالتعاملمعثعابينالمياهالمالحة،فإناسمه Anago (穴子).

عادة ما تقوم الثعابين بهجرة طويلة ويمكن أن تعيش حتى 30 عامًا. على الرغم من تسميته بأنقليس المياه العذبة ، فإنه يقضي وقتًا ممتعًا في البحر ثم يذهب إلى الأنهار. لسوء الحظ ، فإن إنتاج ثعبان السمك الياباني منخفض ، وينتهي الأمر باستيراد معظمه من دول أخرى مثل الصين وتايوان. Unagi غني بالبروتينات والفيتامينات A و B1 والكالسيوم ، هذا الطبق مشهور في الصيف ، لأن البروتينات التي يحتوي عليها يعتقد أنها تساعد في مكافحة التعب الصيفي

قد يكون من الصعب بالنسبة للبعض أن تحب الثعابين بسبب لزوجتها. لحسن الحظ ، يستطيع اليابانيون أيضًا ترك طبق أوناغي لذيذ ، كما يفعلون مع الأطباق الأخرى. هناك عدة طرق لأكل هذه الثعابين ، وهي طريقة شائعة جدًا يمكن أن ترضي معظم الناس وهي مشوية بالصلصة على البصق. يفاجئ ثعبان البحر بطعمه وملمسه الذي يدغدغ ويذوب في الفم. طريقة أخرى شائعة للغربيين في نهاية المطاف لتجربة أوناغي هي من خلال السوشي.

Unagi - ثعابين المياه العذبة في المطبخ الياباني

طرق مختلفة لأكل Unagi

لقد تحدثنا قليلاً بالفعل عن تناول ثعبان البحر المشوي ، والذي يؤكل عادة مع المخللات والأرز. طريقة أخرى شائعة جدًا لتناول طعام unagi هي أونادونيتكون من وعاء أرز مغطى بطبقة أوناجي. لا يؤكل ثعبان السمك نيئًا ، لأن تناول أسماك المياه العذبة النيئة ليس آمنًا. أوناكيو هو مصطلح يستخدم لسوشي ثعبان البحر والخيار المطبوخ.

هناك طرق مختلفة لتحضير وطبخ أوناغي. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، مقشرة ومشوية ، عادة ما نسميها كاباياكي. عندما يتم طهيه بدون صلصة الملح الوحيدة يطلق عليه شيراياكي. شكل آخر شائع جدًا من أشكال التحضير هو صنع العجة اوماكي. يتم لف شرائح ثعبان البحر بواسطة عجة البيض.

حتى أن اليابانيين يأكلون عظام الثعابين في طبق يسمى هون سنبي. باستخدام العمود الفقري الطويل لأوناغي ، يمكنك صنع شيء مقرمش وخفيف ومالح. كما أنهم يأكلون كبد ثعبان البحر المشوي في طبق يسمى كيموياكي أو في شكل شوربة تسمى كيموسوي.

Unagi - ثعابين المياه العذبة في المطبخ الياباني

هناك آلاف الطرق الأخرى لتناول unagi ، إما كتخصص أو كعنصر في طبق آخر. ناهيك عن الاختلافات الإقليمية!

الفضول حول الثعابين اليابانية

غالبًا ما يتم تقديم Unagi على الأرز وهو غالي الثمن. إنه ليس شيئًا يمكننا تناوله يوميًا دون وزن الجيب ، ربما بسبب صعوبة العثور على unagi وإعداده. لا يمكنك الذهاب إلى السوق وشراء ثعبان البحر الطازج وإعداده بدون الخبرة اللازمة.

Unagi هو طعام خاص يستهلك بشكل رئيسي في الصيف. حتى أن هناك موعدًا خاصًا يسمى "Doyo ushi no hi" (土用丑の日). في هذا التاريخ الذي يحدث عادة يوم السبت ، كان لدى اليابانيين تقليد أكل ثعبان البحر منذ فترة إيدو.

Unagi - ثعابين المياه العذبة في المطبخ الياباني

Unazen هو مطعم شهير متخصص في أوناغي، الذين يطبخون ثعابين طازجة عند الطلب. المطاعم الشهيرة الأخرى في طوكيو تسمى Ishibashi و Ikeunagi no mise و Godaime Nodaiwa و Unagi Uomasa و Miyoshi.

إذا كنت في اليابان ، فلديك الفرصة لتجربة ثعابين المياه العذبة اليابانية! إذا كنت قد جربته بالفعل ، فقم بالتعليق أدناه وشاركه مع الأصدقاء. نوصي أيضًا بقراءة:

Compartilhe com seus Amigos!