Mochi | كل شيء عن حلوى الأرز اليابانية

هل سمعت عن اسم كعكة الأرز موتشي [餅]؟ إنها كرات أرز مطاطية ولزجة تشبه العلكة. في هذه المقالة سوف نرى كل شيء عن هذا المكون الأساسي في المطبخ الياباني.

ا موتشي يتم ذلك بضرب الأرز الياباني اللزج المسمى mochigome حتى يتحول إلى عجين. في الأساس ، يتم طحن الأرز اللزج إلى عجينة ثم تشكيلها. يعد Mochi مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق والحلويات والحلويات اليابانية.

يمكن العثور على أنواع مختلفة من الحلويات المصنوعة من الموتشي على مدار العام في كل ركن من أركان اليابان ، وهي تقليديًا جزء من احتفالات رأس السنة والعام الجديد. 

أنواع مختلفة من واغاشي (حلويات تقليدية) إنها مصنوعة من موتشي ، وهناك حتى الآيس كريم والحساء. &nbsp؛ أكثر أنواع الموتشي التقليدية هي كرة مسطحة بيضاء. لكي لا تلتصق باليد يتم رشها بالدقيق.

إعلان

من الجيد شوي الموتشي وتناول الطعام معه صلصة الصويا والسكر ، طريقة شائعة جدًا ولذيذة.

أصل موتشي

الأصل الدقيق لـ mochi غير معروف ، لكن يُعتقد أنه ظهر من الصين مثل أي شيء آخر في العالم. يعتقد البعض الآخر أن موتشي موجود في الثقافة اليابانية منذ آلاف السنين منذ كان جومون.

إعلان
موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

موتشي إنه عنصر أساسي في الاحتفالات في نهاية وبداية العام ، وقد بدأ هذا التقليد في عصر هييان (794-1185) وبعد فترة وجيزة تم استخدامه كعروض في الاحتفالات الدينية.

هناك عدة نظريات لشرح الاسم موتشي،أحدهميذكرأنهيأتيمنالفعل motsu [持つ] الذييعنيأنيحتفظأويأخذ. يدعيالبعضالآخرأنهطعامإلهي،أومرتبطبالكلمة اكتمال القمر (mochizuki) أو اللزوجة (مورجيمي).

تم العثور على كرات أرز لزجة مماثلة في جميع أنحاء آسيا في الصين وتايلاند ولاوس وميانمار وكوريا والفلبين. كلها مصنوعة من الأرز الدبق ، للضرب والكدمات. يستخدم البعض أيضًا في التقاليد والاحتفالات السنوية.

إعلان

Mochitsuki - عيد رأس السنة الجديدة

ا موتشيتسوكي وهو مهرجان يتضمن مشاركة &nbsp؛ الناس خلال العام الجديد لدعامة لتحويل الارز موتشي. كطقوس العام للمرور ، يعتبر الدك الجماعي &nbsp؛ الأرز الذي يُقام في ليلة رأس السنة الجديدة رمزًا: هو يقين مكافأة الجهد الجاد والتضامن.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

منذ توزيع موتشي في ال شوجاتسو، يتم تجديد الكثير من الأمل على الطاولة على مدار العام يبدأ من جديد. ا موتشيتسوكي هي الطريقة التقليدية لصنع الموتشي ، والتي تتكون من ضرب حبات الأرز الكاملة في مدقة تسمى "usu“.

لا ينبغي للمرء أن يصنع موتشي في 29 ديسمبر ، يمكنك جلب الحظ السيئ. هذا لأن "كو" رقم 9 يذكر كلمات مثل الألم [苦] والظلام [黒].

إعلان

للاحتفال:

  1. ينقع الأرز اللزج المصقول طوال الليل ويطهى؛
  2. يعجن الأرز المطبوخ بعلبة (ماشية) في مدافع الهاون (usu). يعمل شخصان أو أكثر في حركات إيقاعية في العجن وتقليب وترطيب الكتلة؛
  3. يتم تشكيل العجين المتبل بأشكال مختلفة ، حسب الموقع. في أوساكا يأخذ شكل كروي في طوكيو الشكل مكعب؛

على الرغم من أن موتشيتسوكي ليس بالضرورة احتفالًا دينيًا ، تحتفل معظم العائلات اليابانية بالعام الجديد في فيرينداندو موتي الآلهة في معاملهم المنزلية ، ولهذا يجدون الأجهزة المنزلية موتي حتى خارج اليابان.

يمكن أن يكون صنع الموتشي باستخدام المدقة أمرًا خطيرًا ، حيث أن يدك على بعد مللي ثانية من العجن بعصا خشبية ، كما هو موضح في الفيديو أدناه:

أصناف مختلفة من حلوى موتشي

كوسا موتشي - تعني حرفيا العشب ، له نكهة خضراء مع حبق الماء (يوموجي). هناك أيضا كيناكو موتشي وهو مغطى بدقيق فول الصويا المحمص والمطحون.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

دايفوكوونبسب؛ [大福] - دايفوكو هي حلوى يابانية تتكون من كرات صغيرة من الموتشي محشوة بشيء حلو ، عادة أنكو (معجون فول أزوكي). يظهر الدايفوكو في عدة أشكال مختلفة ، بعضها يضع الفراولة في شكل ichigo daifuku.

إعلان
موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

آيس كريم موتط - &nbsp؛ هي كرات صغيرة ملونة مليئة بالآيس كريم. عندما يتم إنتاجها بالطرق التقليدية ، عندما يتم تجميدها تصبح صلبة مثل الصخور. لذلك يتم صنعه عادةً بدقيق خاص يسمى mochiko ينتج قوامًا مشابهًا. تم إطلاق الوصفة الأولى في عام 1981 تحت اسم Yukimi Daifuku.

وارابي موتشي - هلام مصنوع من نشاء السرخس ومغطى بالكيناكو. لا يحتوي الورابي على الأرز ، لكنه يعتبر على نطاق واسع نوعًا من الموتشي.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة
إعلان

دانجو - زلابية يابانية مصنوعة من mochiko. دانجو لديه نسيج وطعم مشابه للموتشي. غالبًا ما يتم تقديمه مع الشاي الأخضر وله أشكاله الخاصة مثل &nbsp؛ Hanami و Mitarashi و Bocchan و Denpun.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

أويرو موتشي - كعكة يابانية مخبوزة مصنوعة من دقيق الأرز والسكر. نوع آخر من الحلوى ليس موتشي حقيقي ، ولكنه يُدعى بقوامه المطاطي.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة
إعلان

أصناف مختلفة من الأطباق

Kirimochi أو Kakumochi هي كتل تستخدم كمكون أساسي في المطبخ الياباني. عادة ما يتم إضافته إلى المعكرونة أو اليخنة أو أي طبق يمكنك تخيله.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

أوشيروكو - حلوى شوربة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء وقطع الموتشي.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة
إعلان

شيكارا أودون - يا نودلز سميكة ياباني مصنوع من دقيق القمح ، هذه المرة مغطى بالموتشي المحمص.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

زوني - شوربة خضار الساموراي. Zoni هو عادة طبق رأس السنة الجديدة.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

موتشي تقليدي وخاص

كاغامي موتشي [镜饼] - زينةخاصةبالعاماليابانيالجديدتجلبالحظالسعيدوالازدهار. &Nbsp؛حصلتعلىاسمهالأن kagami هوأحد ثلاثة أشياء مقدسة من اليابان.

هيشيموتشي - حلو على شكل ماسة تقدم في هينا ماتسوري (يوم البنات). له ثلاث طبقات من الألوان ، حيث الجزء الأحمر ملون بزهور الياسمين والأبيض مع كستناء مائي والأخضر بالفرشاة المريمية.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

ساكوراموتشي – إنها منكهة وملونة بأزهار الكرز. عادة ما يتم حشوها بعجينة الفاصوليا الحمراء وملفوفة بورق كرز مخلل. في أوساكا ، تُصنع من دقيق أرز سميك الحبة ولها قوام مشابه لبودنج الأرز. في طوكيو ، يتمتع ساكوراموتشي بقوام أكثر سلاسة.

موتشي - الفضول والأصناف المختلفة

Hanabira موتشي - يعني حرفيا بتلات الزهور ، يتم استهلاكها في يوم رأس السنة الجديدة وحفل الشاي الأول في رأس السنة الجديدة في تقليد بدأته العائلة الإمبراطورية. لها شكل مميز باللون الأبيض من الخارج والأحمر من الداخل.

اللون الأبيض شفاف لإظهار اللون الوردي أدناه ، مما ينتج عنه لون دقيق يعتقد أنه يشبه بتلة زهر البرقوق الياباني. الداخل مليء بالأنكو.

هل تعلم هذه الأنواع المختلفة من الموتشي؟ إذا أعجبك هذا المقال شاركه واترك تعليقاتك!