Edamame - غصن الفاصوليا اليابانية

هل تعلم أن اليابانيين يأكلون الفول مباشرة من الكبسولة؟ ادامامي من الخضروات المستهلكة على نطاق واسع في بعض دول القارة الآسيوية ، وخاصة اليابان ، وسنرى في هذا المقال بعض الأشياء المثيرة للاهتمام ، والأصناف ، والفوائد ، والتحضير.

Edamame هو فول الصويا الأخضر أو حبة الفاصوليا السوداء ، ويتم استهلاكه على نطاق واسع ، سواء كان مبيضًا أو مطهوًا على البخار أو في الميكروويف. عادة ما يتم خلطها مع القليل من الملح وتقدم كمقبلات أو مقبلات.

في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن هذه الخضار ، حول عملية نموها ، طرق تحضيرها ولماذا يجب أن تفكر في جعل ادامامي جزءًا من وجباتك؟

ماكوتا إديمورا
ماكوتو ايدامورا

يمكن أن يشير Edamame أيضًا إلى أسماء الأشخاص ، وعادة ما يطلقون علي هذا الاسم المضحك.

نوصي بقراءة:

نمو ادامامي

اسم edamame (枝豆) يعني "فرع الفول". ربما يشير اسمها إلى حقيقة أنها تُحصد بفروعها.

يشبه جرابها مظهر البازلاء ، لكنها أكثر صلابة ولها شعر ناعم من الخارج. عادة ، تحتوي القرون على 2 إلى 3 حبات.

يمتد موسمه من يونيو إلى أغسطس ، ويتم حصاده وهو لا يزال في مرحلة غير ناضجة ، أي أنه لم ينضج إلى درجة أن يصبح فول الصويا ناضجًا.

يمكن أن ينتج كل ساق رئيسي من edamame حوالي 100 فاكهة. ومع ذلك ، فإن حوالي 70% إلى 80% من أزهار الساق سوف تسقط ، مما يتسبب فقط في حوالي 30% إلى 20% من الأزهار لتؤتي ثمارها.

تحيط القرون الخضراء بالفاكهة ، وبالتالي تعمل كحماية للفاكهة. وظيفة أخرى للقرون هي إجراء عملية التمثيل الضوئي بحيث تنمو الثمار وتصبح قوية وصحية.

تعرف على ادامامي وفوائده

أصناف ادامامي

هناك عدة أنواع من edamame حيث لا توجد قيود على أي خط من أنواع فول الصويا وفول الصويا الأصفر وفول الصويا الأخضر وفول الصويا والشاي وفول الصويا الأسود.

هذا التنوع يجعل من الممكن الحصول على عدة ألوان من قشر البذور ، والتي يمكن تقسيمها إلى أربعة أنواع: الأصفر والأخضر والبني والأسود.

بعض هذه هي " الصويا السوداء تامبا" ، تخصص من منطقة تامبا اليابانية. أكبر ما يميز "فول الصويا الأسود تامبا" هو حجم الحبوب التي تزن ثلاثة أضعاف وزن فول الصويا بشكل عام.

"فول داداشا" ، موطنه الأصلي منطقة شيراياما ، في ضواحي مدينة تسوروكا بمحافظة ياماغاتا. هو نوع يتميز بالشعر البني الذي ينمو في القرون.

"Koito Native" هو فول الصويا الأصلي في محافظة تشيبا. سمي بهذا الاسم لأنه فول صويا عالي الجودة يزرع بشكل رئيسي في حوض نهر كويتو في كيميتسو. إنه صنف متأخر النضج. 

يتم إنتاج الخضار في جميع أنحاء اليابان ، ولكن الأكثر شعبية يتم إنتاجه في مدينة نودا ، التي تقع في مقاطعة تشيبا ، والتي تعد واحدة من أكبر منتجي إدامامي في البلاد. بدأت زراعة فول الصويا الأخضر في مدينة نودا حوالي عام 1950.

تعرف على ادامامي وفوائده

طرق الحفاظ على ادامامي

من سمات edamame أنه بعد الحصاد ، يبدأ يفقد محتوى السكر ونكهته بمرور الوقت. لذلك ، لا ينصح بالحفاظ على الخام.

أفضل شيء تفعله هو تناوله في يوم الشراء. خيار آخر هو الاحتفاظ بها في الثلاجة في جريدة أو فيلم بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

ولكن ، إذا كنت تخطط لتخزينه لبضعة أيام أخرى ، فمن المستحسن غليه ، ثم وضعه في الفريزر في بعض الحاويات مثل كيس التخزين البلاستيكي.

تعرف على ادامامي وفوائده

المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:

كيفية تحضير ادامامي

كما ذكرنا سابقًا ، تميل الخضار إلى فقدان مذاقها بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم غليها بسرعة بعد الشراء.

قبل ذلك ، قم بقطع أغصان إدامامي واغسلها جيدًا بالماء. ثم يجب عليك إزالة الشعر من قشرة الكبسولة ، وإحدى طرق القيام بذلك هي رش الملح فوقها وفركها (من المحتمل أن تأتي المنتجات الصناعية بدون شعر).

بعد تنظيف الادامامي ، تكون عملية الطهي بسيطة للغاية ، قم بغلي الماء وأضف القرون ، واطبخها حتى تصبح طرية (حوالي 5 دقائق) ، وصفي القرون واشطفها بالماء البارد ..

بعد ذلك تصبح جاهزة ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات للمشروبات الكحولية.

نوصي بقراءة: ساكي - كل شيء عن المشروب الياباني المصنوع من الأرز

بالإضافة إلى هذه الوصفة البسيطة ، هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضير ادامامي ، مثل التيمبورا ، الجيلي أو الحلويات بشكل عام. يمكنك العثور على العديد من التركيبات وأشكال الإعداد الأخرى على موقع YouTube.

تعرف على ادامامي وفوائده

فوائد ادامامي

Edamame لديه العديد من المزايا، مثل سهولة إعداد وسهولة التعامل، ولكن المزايا الرئيسية هي الفوائد على صحةك، لديه الكثير من المواد الغذائية: مثل البروتين، الكالسيوم، الكالسيوم، الفيتامينات، المواد المعدنية، والفيتامينات.

من بينها يمكن أن نجد فيتامين K وحمض الفوليك ، وهما أكثر وفرة في الفاصوليا الخضراء من فول الصويا الناضج. توفر كمية حمض الفوليك الموجودة في 100 جرام من الفاصوليا الخضراء ما يقرب من 80% من المدخول اليومي الموصى به.

هذه الخضار مثيرة للإعجاب حقًا واستهلاكها يجلب العديد من الفوائد ، يمكننا هنا سرد ما لا يقل عن 5 فوائد لصحتك.

  1. يساعد في تنظيم حالتك المزاجية. تحتوي القرون على حمض الفوليك ، الذي يمكن أن يساعد في تخفيف الاكتئاب وتنظيم هرمونات السيروتونين والدوبامين في الدماغ. أنها تنظم المزاج والشهية ونوعية النوم.
  2. زيادة كتلة العضلات. يعتبر Edamame مصدرًا رائعًا للبروتينات عالية الجودة والأحماض الأمينية. يحتوي الكوب الذي يبلغ وزنه 155 جرامًا على حوالي 18.5 جرامًا من البروتين النباتي.
  3. يساعد على التحكم في الشهية. القرنة الخضراء هي غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، مما يساعد على تنظيم الجوع.
  4. يساعد على تقليل الوذمة. يمكن أن يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم في edamame على إزالة الصوديوم الزائد في الجسم ، مما يساعد على تقليل احتباس سوائل الجسم.
  5. يساعد في تقليل الكوليسترول. تعترف إدارة الأغذية والأدوية (FDA) بأن بروتين الصويا يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وارتفاع الدهون في الدم.

الفاصوليا الخضراء هي وجبة خفيفة مفضلة لدى الكثير من الناس. نظرًا لمذاقها وقيمتها الغذائية العالية وخصائصها عالية البروتين ، فإنها محبوبة من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو مجرد الاعتناء بصحتهم. هل تحب أن تعرف هذه الخضار؟

اقرأ المزيد من المقالات من موقعنا

شكرا للقراءة! لكننا سنكون سعداء إذا ألقيت نظرة على المقالات الأخرى أدناه:

اقرأ مقالاتنا الأكثر شهرة:

هل تعرف هذا الهندسة؟