اكتشف Edamame وفوائده

كتب بواسطة

فتح التسجيل في دورة ريكاردو كروز نيهونغو بريميوم اليابانية! انقر فوق جعل التسجيل الخاص بك!

هل تعلم أن اليابانيين يأكلون الفول مباشرة من الكبسولة؟ ادامامي من الخضروات المستهلكة على نطاق واسع في بعض دول القارة الآسيوية ، وخاصة اليابان ، وسنرى في هذا المقال بعض الأشياء المثيرة للاهتمام ، والأصناف ، والفوائد ، والتحضير.

ادامامي هو جراب أخضر من فول الصويا أو فاصوليا أسود ، يستهلك على نطاق واسع ، سواء كان مبخرًا أو مطهوًا على البخار أو في الميكروويف. عادة ما يتم خلطها مع القليل من الملح وتقدم كمقبلات أو مقبلات.

في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن هذه الخضار ، حول عملية نموها ، طرق تحضيرها ولماذا يجب أن تفكر في جعل ادامامي جزءًا من وجباتك؟

Makoto edamura
ماكوتو ايدامورا

يمكن أن يشير Edamame أيضًا إلى أسماء الأشخاص ، وعادة ما يطلقون علي هذا الاسم المضحك.

نمو ادامامي

اسم edamame (枝 豆) يعني "فرع الفول". ربما يشير اسمها إلى حقيقة أنه يتم حصادها من فروعها.

تشبه جرابها مظهر حبة البازلاء ، لكنها أكثر صلابة ولها شعر ناعم من الخارج. عادة ، تحتوي القرون على 2 إلى 3 حبات.

يمتد موسمه من يونيو إلى أغسطس ، ويتم حصاده وهو لا يزال في مرحلة غير ناضجة ، أي أنه لم ينضج إلى درجة أن يصبح فول الصويا ناضجًا.

يمكن أن ينتج كل ساق رئيسي من edamame حوالي 100 فاكهة. ومع ذلك ، فإن حوالي 70% إلى 80% من أزهار الساق سوف تسقط ، مما يتسبب فقط في حوالي 30% إلى 20% من الأزهار لتؤتي ثمارها.

تحيط القرون الخضراء بالفاكهة ، وبالتالي تعمل كحماية للفاكهة. وظيفة أخرى للقرون هي إجراء عملية التمثيل الضوئي بحيث تنمو الثمار وتصبح قوية وصحية.

Conheça o edamame e seus benefícios

أصناف ادامامي

هناك عدة أنواع من edamame حيث لا توجد قيود على أي خط من أنواع فول الصويا وفول الصويا الأصفر وفول الصويا الأخضر وفول الصويا والشاي وفول الصويا الأسود.

هذا التنوع يجعل من الممكن الحصول على عدة ألوان من قشر البذور ، والتي يمكن تقسيمها إلى أربعة أنواع: الأصفر والأخضر والبني والأسود.

بعض هذه "فول الصويا الأسود تامبا "، وهو تخصص من منطقة تامبا اليابانية. أكبر ما يميز "فول الصويا الأسود" هو حجم الحبوب التي تزن ثلاثة أضعاف وزن الصويا بشكل عام.

"حبوب داداشا"، من مواليد منطقة شيراياما ، في ضواحي مدينة تسوروكا بمحافظة ياماغاتا. وهي من الأنواع التي تتميز بالشعر البني الذي ينمو في القرون.

"مواطن كويتو" موطن فول الصويا في مقاطعة شيبا. وقد حصل على هذا الاسم لأنه فول صويا عالي الجودة نما بشكل أساسي في حوض نهر كويتو في كيميتسو. إنه صنف متأخر النضج. 

يتم إنتاج الخضار في جميع أنحاء اليابان ، ولكن الأكثر شعبية يتم إنتاجه في مدينة نودا ، التي تقع في مقاطعة تشيبا ، والتي تعد واحدة من أكبر منتجي إدامامي في البلاد. بدأت زراعة فول الصويا الأخضر في مدينة نودا حوالي عام 1950.

Conheça o edamame e seus benefícios

طرق الحفاظ على ادامامي

من سمات edamame أنه بعد الحصاد ، يبدأ يفقد محتوى السكر ونكهته بمرور الوقت. لذلك ، لا ينصح بالحفاظ على الخام.

أفضل شيء تفعله هو تناوله في يوم الشراء. خيار آخر هو الاحتفاظ بها في الثلاجة في جريدة أو فيلم بلاستيكي لمنعها من الجفاف.

ولكن ، إذا كنت تخطط لتخزينه لبضعة أيام أخرى ، فمن المستحسن غليه ، ثم وضعه في الفريزر في بعض الحاويات مثل كيس التخزين البلاستيكي.

Conheça o edamame e seus benefícios

كيفية تحضير ادامامي

كما ذكرنا سابقًا ، تميل الخضار إلى فقدان مذاقها بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم غليها بسرعة بعد الشراء.

قبل ذلك ، قم بقطع أغصان إدامامي واغسلها جيدًا بالماء. ثم يجب عليك إزالة الشعر من قشرة الكبسولة ، وإحدى طرق القيام بذلك هي رش الملح فوقها وفركها (من المحتمل أن تأتي المنتجات الصناعية بدون شعر).

بعد تنظيف الادامامي ، تكون عملية الطهي بسيطة للغاية ، قم بغلي الماء وأضف القرون ، واطبخها حتى تصبح طرية (حوالي 5 دقائق) ، وصفي القرون واشطفها بالماء البارد ..

بعد ذلك سيكونون جاهزين ويمكن تقديمهم كمرافقة ، أو كمقبلات مع المشروبات الكحولية.

بالإضافة إلى هذه الوصفة البسيطة ، هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضير ادامامي ، مثل التيمبورا ، الجيلي أو الحلويات بشكل عام. يمكنك العثور على العديد من التركيبات وأشكال الإعداد الأخرى على موقع YouTube.

Conheça o edamame e seus benefícios

فوائد ادامامي

للادامامي العديد من المزايا ، مثل سهولة التحضير والتعامل السهل ، لكن ميزته الرئيسية هي الفوائد الصحية ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية: مثل البروتينات والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات والمعادن والألياف.

من بينها يمكن أن نجد فيتامين K وحمض الفوليك الأكثر وفرة في الفاصوليا الخضراء من فول الصويا الناضج. توفر كمية حمض الفوليك الموجودة في 100 جرام من الفاصوليا الخضراء ما يقرب من 80% من المدخول اليومي الموصى به.

هذه الخضار مثيرة للإعجاب حقًا واستهلاكها يجلب العديد من الفوائد ، يمكننا هنا سرد ما لا يقل عن 5 فوائد لصحتك.

  1. يساعد في تنظيم حالتك المزاجية. تحتوي القرون على حمض الفوليك ، الذي يمكن أن يساعد في تخفيف الاكتئاب وتنظيم هرمونات السيروتونين والدوبامين في الدماغ. أنها تنظم المزاج والشهية ونوعية النوم.
  2. زيادة كتلة العضلات. يعتبر Edamame مصدرًا رائعًا للبروتينات عالية الجودة والأحماض الأمينية. يحتوي الكوب الذي يبلغ وزنه 155 جرامًا على حوالي 18.5 جرامًا من البروتين النباتي.
  3. يساعد على التحكم في الشهية. القرنة الخضراء هي غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، مما يساعد على تنظيم الجوع.
  4. يساعد على تقليل الوذمة. يمكن أن يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم في edamame على إزالة الصوديوم الزائد في الجسم ، مما يساعد على تقليل احتباس سوائل الجسم.
  5. يساعد في تقليل الكوليسترول. تدرك إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن بروتين الصويا يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وفرط شحميات الدم.

الفاصوليا الخضراء هي وجبة خفيفة مفضلة لكثير من الناس. بسبب مذاقها وقيمتها الغذائية العالية وخصائصها العالية من البروتين ، فإنها محبوبة من قبل الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أو مجرد الاعتناء بصحتهم. هل تحب أن تعرف هذه الخضار؟ التعليق أدناه ما هو رأيك في edamame.

الصور بواسطة الإيداع