18 واغاشي –؛ حلويات يابانية

كتب بواسطة

واغاشي [和菓子] حلوى يابانية تقليدية أو حلوى يتم تقديمها عادة مع الشاي ، خاصة الأنواع المصنوعة منه موتشي, أنكوو الفواكه. ا واغاشي عادة ما تكون مصنوعة من مكونات نباتية. في هذا المقال سنرى 18 من هذه الحلويات.

تريد أن تتعلم كيفية صنع واغاشي؟

قبل قراءة المقال الذي يوصيك بـ دورة الطبخ اليابانية التقليدية واغاشي. يمكنك مشاهدة مقابلة في Jornal da Tarde حول Cesar مبتكر هذه الدورة ووصفات Wagashi:

1. ناماغاشي (生菓子)

ناماغاشي هو المصطلح العام للحلويات المستخدمة في حفل الشاي. يجب أن يكونوا ممتعين من الناحية الجمالية. كثير منهم مليء بمعجون حبوب أزوكي.

يمكن أن تحتوي ناماغاشي على الجيلي ، وأنواع الجيلي الأخرى ، وهي مصنوعة من مكونات طبيعية وعادة ما يكون لها مظهر في الطبيعة مثل الزهور والنباتات.

ناماغاشي. JPG

2. ساكوراموتشي (桜餅)

ساكورا موتشي عبارة عن كرات أرز مملوءة بعجينة الفاصوليا ومغطاة بورق ساكورا. يؤكل موتشي ساكورا للاحتفال بعيد الفتاة (هيناماتسوري) في اليابان في 3 مارس.

ساكوراموتشي

3. أماناتو (甘納豆)

أماناتو في معظم الأوقات ، يتم تغطية حبوب أزوكي بالسكر. في الأساس عناب مصنوع من الفاصوليا والحبوب الأخرى. تُطهى الفاصوليا في ماء سكر ، وبعد تجفيفها تُغطى بمزيد من السكر.

ليس فقط أزوكي ، ولكن فول الصويا وحبوب أخرى يمكن استخدامها لصنع أماناتو وبالتالي خلق نكهته الخاصة. يشتهر Amanatto بكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا ، وعادة ما يتم تقديمه مع الشاي في دور رعاية المسنين في اليابان. 

أماناتو

4. كومبيتو (甘納豆)

حلوى كومبيتو هي حلوى صغيرة ملونة مصنوعة من السكر النقي. إنها مستديرة ولها نتوءات صغيرة تحدث بشكل طبيعي كجزء من عملية الطهي تبدو وكأنها نجمة أو كويكب.

تم تقديم كومبيتو إلى اليابان لأول مرة من قبل التجار البرتغاليين في القرن السادس عشر ، وهي هدايا شكر لزوار البيت الإمبراطوري في اليابان.

كومبيتو

5. Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi يعني "زهرة البتلة موتشي". يتم تقديمه تقليديًا في حفل الشاي الأول في العام الجديد. بدأ هذا التقليد مع العائلة الإمبراطورية. Hanabiramochi له شكل ولون مختلف.

مليئة بعجينة الفول مونج. شكل وألوان هانابيراموتشي لها معنى رمزي (متعلق بالعام الجديد).

هانابيراموتشي الصحراوية اليابانية

6- Suama (寿甘)

Suama هي حلوى مصنوعة من دقيق الأرز والسكر. يستخدم صبغة حمراء من الخارج ويبقى أبيض  ؛ من الداخل.

سواما

7. واسانبون (和三盆)

واسانبون حلوى سكر ملونة. السكر مصنوع من قصب ناعم  ؛ يزرع محليًا في شيكوكو ، ويسمى خذ إلى (竹糖) أو شيكوشا (竹蔗).

واسانبون

8. بوتاموتشي (ぼたもち)

علاج موسمي مصنوع من الأرز باللبن ومعجون الفاصوليا الحمراء.

بوتاموتشي

9. كاروكان (軽羹)

حلوى كيوشو مصنوعة من دقيق الأرز والسكر والبطاطا اليابانية.

صحراء كاروكان اليابانية

10. أويرو (外郎)

إنها كعك وقابلة للمضغ وحلوة قليلاً. تأتي في نكهات مختلفة ، مثل الشاي الأخضر والساكورا والفراولة والكستناء.

أويرو

11. دانغو (団子)

دانجو هي زلابية يابانية تشبه الموتشي. يتم تقديمها على أسياخ بثلاثة أو أربعة. تختلف النكهات حسب الوقت من السنة. اسمها يعني حرفيا مجموعة من الأطفال.

يأكل اليابانيون دانغو منذ عصر جومون ، تم تحضير العديد من الجوز من الغابات ، والتي سحقوها لتزدهر وخلطوا مع العصيدة للبقاء على قيد الحياة في الشتاء

عادة دانجو يمكن أن تشير عملياً إلى أي شيء مستدير على سيخ ، جسم كروي؛ شيء مستدير أو كتل مجمعة معًا لتشكيل عائلة.

دانغو الصحراء اليابانية التقليدية

12. موناكا (最中)

مربى الفاصوليا الحمراء داخل رقاقة موتشي مقرمشة.

موناكا

13. يوكان ()

يوكان هي حلوى جيلي مصنوعة من معجون الفاصوليا الحمراء والأجار والسكر. عادة ما يكون لديهم مسحوق الشاي الأخضر ، والمكسرات المقطعة ، والفول المحلاة الكاملة أو غيرها من المكونات المعلقة في المربى.

صحراء يوكان اليابانية

14. مانجو (饅頭)

مانجو زلابية يابانية حلوة التي لديها حشوات متنوعة.

مانجو الفراولة

15. كوزوموتشي (葛餅)

موتشي مصنوع من مسحوق النشا من جذر نبات كودزو.

كوزوموتشي

16- كوساموتشي (草餅)

كوسا موتشي تعني "عشب موتشي". إنه موتشي مصنوع من مسحوق من أوراق نبات mugwort الياباني. يتم استهلاكه تقليديا في الربيع. عادة ما يتم تقديم كوسا موتشي مع دقيق الصويا الحلو كغطاء.

صحراء كوسا موتشي اليابانية

17. Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki هي كعكة يابانية على شكل سمكة. عادة ما يتم حشوها بمعجون الفاصوليا الحمراء أو الجبن أو الكريمة. اسمها يعني حرفيا سمك النهاش المشوي. يمكن العثور عليها مع النكهات الحلوة والمالحة.

Taiyaki هو في الأساس فطيرة أو كعكة عادية على شكل سمكة. يتم وضعها على شبكة مع قالب على كلا الجانبين. إنه مشابه تمامًا لتلك الكريب السويسري. وعادة ما يتم شويها حتى تصبح ذهبية اللون.

أكثر أنواع التياكي شيوعًا هي محشوة بالفاصوليا الحلوة ، ولكن يمكنك العثور على الشوكولاتة والقشدة والجبن والشاي الأخضر أو ​​محشوة باللحم والدجاج. إنها وصفة ذات إمكانيات لا حصر لها ، فقط لها شكل في شكل سمكة.

Taiyaki

18. ياتسوهاشي (八橋)

تخصص كيوتو ، الذي يحتوي على قوام الموتشي ويحتوي على القرفة. في بعض الأحيان يتم طهيها بشكل مفرط ومقرمش. في أوقات أخرى ، يتم تقديمها مع حشوة الفاصوليا.

ياتسوهاشي
Compartilhe com seus Amigos!