18 واغاشي - حلويات يابانية

[ADS] إعلان

واغاشي نوع من الحلويات اليابانية التقليدية التي يتم تقديمها غالبًا مع الشاي. تصنع واغاشي من مجموعة متنوعة من المكونات مثل دقيق الأرز ومعجون الفول والسكر.

غالبًا ما تستند أشكال وتصميمات الواغاشي إلى الطبيعة ، مثل الزهور والطيور والحيوانات. في هذه المقالة سنلقي نظرة على 18 من هذه الحلويات.

قصة واغاشي

للواغاشي تاريخ طويل في اليابان ، مع أول ذكر مسجل للواغاشي يعود إلى فترة هييان (794-1185). خلال فترة إيدو (١٦٠٣-١٨٦٨) ، أصبح إنتاج الواغاشي أكثر انتشارًا ، حيث طورت مناطق مختلفة من اليابان أنماطها الفريدة من واغاشي.

اليوم ، يستمتع الناس من جميع الأعمار بالواغاشي وغالبًا ما يُعتبر هدية. هناك أنواع عديدة من واغاشي ، من الأشكال البسيطة إلى التصاميم الأكثر تفصيلاً.

إذا كنت مهتمًا بتجربة واغاشي ، فهناك العديد من المتاجر والمقاهي الممتازة التي تبيع الواغاشي في طوكيو مثل Kagetsu Arashi و Ichigo Ichie و Kaiyodo.

1. ناماغاشي (生菓子)

ناماغاشي هو المصطلح العام للحلويات المستخدمة في حفل الشاي. يجب أن يكونوا ممتعين من الناحية الجمالية. كثير منهم مليء بمعجون حبوب أزوكي.

يمكن أن تحتوي ناماجاشي على الجيلي والهلام وغيرها ، فهي مصنوعة من مكونات طبيعية وغالبًا ما يكون لها مظهر طبيعي مثل الزهور والنباتات.

ناماغاشي. JPG

2 - ساكوراموتشي (桜 餅)

ساكورا موتشي عبارة عن كرات أرز مملوءة بعجينة الفاصوليا ومغطاة بورق ساكورا. يؤكل موتشي ساكورا للاحتفال بعيد الفتاة (هيناماتسوري) في اليابان في 3 مارس.

ساكوراموتشي

3. أماناتو (甘納豆)

الأماناتو غالبًا ما تكون حبوب أزوكي مغلفة بالسكر. أساسا عناب مصنوع من الفاصوليا والفول الأخرى. تُغلى الفول في الماء مع السكر ، وبعد تجفيفها تُغطى بمزيد من السكر.

ليس فقط أزوكي ، ولكن فول الصويا وحبوب أخرى يمكن استخدامها لصنع أماناتو ، وبالتالي خلق نكهته الخاصة. يحظى Amanatto بشعبية كبيرة بين كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الشاي في دور رعاية المسنين اليابانية. 

نوصي بقراءة: أماناتو - الفول عناب

أماناتو

4. كومبيتو (甘納豆)

حلوى كومبيتو هي حلوى صغيرة ملونة مصنوعة من السكر النقي. إنها مستديرة ولها نتوءات صغيرة تحدث بشكل طبيعي كجزء من عملية الطهي تبدو وكأنها نجمة أو كويكب.

تم تقديم كومبيتو لأول مرة إلى اليابان من قبل التجار البرتغاليين في القرن السادس عشر. كومبيتو هي هدايا شكر لزوار البيت الإمبراطوري في اليابان.

نوصي بقراءة: قائمة 100 حلويات يابانية

كومبيتو

5. Hanabiramochi (葩餅)

Hanabiramochi يعني "زهرة البتلة موتشي". يتم تقديمه تقليديًا في حفل الشاي الأول في العام الجديد. بدأ هذا التقليد مع العائلة الإمبراطورية. Hanabiramochi له شكل ولون مختلف.

مليئة بعجينة الفول مونج. شكل وألوان هانابيراموتشي لها معنى رمزي (متعلق بالعام الجديد).

هانابيراموتشي الصحراوية اليابانية

6.Suama (寿甘)

Suama هي حلوى مصنوعة من دقيق الأرز والسكر. يستخدم صبغة حمراء من الخارج ويبقى أبيض &nbsp؛ من الداخل.

سواما

7. واسانبون (和三盆)

واسانبون هي حلوى سكر ملونة. يُصنع السكر من قصب ناعم يُزرع محليًا في منطقة شيكوكو ، يُسمى تاكيتو (竹 糖) أو تشيكوشا (竹 蔗).

واسانبون

8. بوتاموتشي (ぼたもち)

علاج موسمي مصنوع من الأرز باللبن ومعجون الفاصوليا الحمراء.

بوتاموتشي

9. كاروكان (軽羹)

حلوى كيوشو مصنوعة من دقيق الأرز والسكر والبطاطا اليابانية.

صحراء كاروكان اليابانية

10. أويرو (外 郎)

إنها كعكات مطاطية وحلوة قليلاً. تأتي في العديد من النكهات مثل الشاي الأخضر والساكورا والفراولة والكستناء.

أويرو

11. دانغو (団子)

دانجو هي زلابية يابانية تشبه موتشي. يتم تقديمها على أسياخ مع ثلاثة أو أربعة. تختلف النكهات حسب الوقت من السنة. اسمها يعني حرفيا مجموعة من الأطفال.

كان اليابانيون يأكلون دانغو منذ فترة جومون ، حيث تم تحضير العديد منهم من حبات الجوز ، التي سحقوها لتزدهر وخلطوها مع العصيدة للبقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء.

بشكل عام ، يمكن أن يشير دانجو إلى أي شيء دائري تقريبًا على سيخ ، على شكل كرة ؛ شيء مستدير أو كتل مجمعة معًا لتشكيل عائلة.

نوصي أيضًا بقراءة: دانغو - الفضول وصفة الحلويات اليابانية

دانغو الصحراء اليابانية التقليدية

12. موناكا (最中)

حلوى معجون الفاصوليا الحمراء داخل رقاقة موتشي الهشّة.

موناكا

13. يوكان ()

يوكان عبارة عن حلوى جيلي مصنوعة من عجينة الفاصوليا الحمراء والأجار والسكر. عادة ما يكون لديهم مسحوق الشاي الأخضر ، والمكسرات المقطعة ، والفاصوليا المحلاة الكاملة أو غيرها من المكونات المعلقة في المربى.

نوصي أيضًا بقراءة: يوكان - وصفة جيلي الأعشاب البحرية اليابانية

صحراء يوكان اليابانية

14. مانجو (饅頭)

مانجو حلوى يابانية تقليدية مصنوعة من دقيق الأرز اللزج وعادة ما تكون محشوة بأنكو (عجينة الفاصوليا الحمراء). يقال أن أصله في مدينة كيوتو خلال فترة هييان (794-1185). يمكن غلي مانجو أو طهيه بالبخار ، وغالبًا ما يتم تشكيل العجين يدويًا في أشكال مختلفة ، بما في ذلك الكرات والأهرامات وأقمار الهلال.

يمكن العثور على مانجو في معظم المخابز اليابانية وغالبًا ما يتم تقديمها كهدية خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والولادة.

نوصي بقراءة: ياكي مانجو - اكتشف الحلوى المحشوة بالفول وصفتها

مانجو الفراولة

15. كوزوموتشي (葛餅)

كوزوموتشي هو نوع من موتشي (كعكة الأرز) المصنوعة من نشا كوزو. يصنع تقليديا في اليابان خلال أشهر الصيف. الحلوى بيضاء اللون وذات ملمس ناعم ومضغ. غالبًا ما يتم تقديمه مع شراب حلو أو كيناكو (مسحوق فول الصويا).

يُصنع كوزوموتشي عن طريق خلط نشا جذر الكوزو بالماء ثم غليه. ثم يبرد الخليط ويشكل إلى كرات صغيرة. ثم يتم لف الكرات في مسحوق مصنوع من فول الصويا المحمص.

كوزوموتشي

16.كوسا موتشي (草 餅)

كوسا موتشي تعني "عشب موتشي". إنه موتشي مصنوع من مسحوق من أوراق نبات mugwort الياباني. يتم استهلاكه تقليديا في الربيع. عادة ما يتم تقديم كوسا موتشي مع دقيق الصويا الحلو كغطاء.

صحراء كوسا موتشي اليابانية

17. Taiyaki (たい焼き)

Taiyaki هي كعكة يابانية على شكل سمكة. عادة ما يتم حشوها بمعجون الفاصوليا الحمراء أو الجبن أو الكريمة. اسمها يعني حرفيا سمك النهاش المشوي. يمكن العثور عليها في كل من النكهات الحلوة والمالحة.

Taiyaki هو في الأساس فطيرة أو كعكة عادية على شكل سمكة. يتم وضعها على شبكة مع قالب على كلا الجانبين. إنه مشابه تمامًا لتلك الكريب السويسري. وعادة ما يتم شويها حتى تصبح ذهبية اللون.

أكثر أنواع التياكي شيوعًا هي محشوة بالفاصوليا الحلوة ، ولكن يمكنك العثور عليها بالشوكولاتة أو الكريمة أو الجبن أو الشاي الأخضر أو محشوة باللحم والدجاج. إنها وصفة ذات إمكانيات لا حصر لها ، فقط يكون لها شكل على شكل سمكة.

نوصي أيضًا بقراءة: Taiyaki - الزلابية الشهيرة على شكل سمكة

Taiyaki

18. ياتسوهاشي (八橋)

تخصص كيوتو ، مع قوام الموتشي وتحتوي على القرفة. يتم طهيها بشكل مفرط ومقرمش في بعض الأحيان. في أوقات أخرى يتم تقديمها مع حشوة الفاصوليا.

ياتسوهاشي

حصة هذه المادة: