دونبوري [丼] تعني حرفيًا "وعاء" ، تم اختصاره أيضًا باسم "DON" ويستخدم كلاحقة من الأطباق المقدمة في وعاء. عادة دونبوري تتكون من الأسماك واللحوم والخضروات ومكونات أخرى مطبوخة معًا وتقدم مع الأرز.
عادةمايتمتقديموجباتالدونبوريفيأوعيةأرزكبيرة،والتيتسمىأيضًادونبوري. عندالضرورةللتمييز،يُطلقعلىالوعاء donburi-bachi [丼 and] ويسمىالطبق donburi-mono [丼物].
يطلق على Donburi أحيانًا "الحساء المحلى" أو "الأرز اللذيذ". تختلف صلصة الغليان وفقًا للمحطة والمكونات والمنطقة والنكهة. يمكن أن تتكون الصلصة النموذجية من داشي بنكهة صلصة الصويا والميرين.
يمكن صنع الدونبوري من أي مكون تقريبًا ، بما في ذلك بقايا الطعام. في هذه المقالة سوف نعرض لك 20 طبق دونبوري ياباني. تلك التي يمكن العثور عليها عادة في مطاعم الوجبات السريعة مثل يوشينويا و سكية.
Gyūdon [牛丼] - وعاء لحم
جيودون [牛丼] يعني حرفيًا "وعاء اللحوم" ، هو أ طبق ياباني شائع جدًا أن يتكون من وعاء أرز باللحم والبصل مطبوخ في صلصة حلوة خفيفة بنكهة الداشي وصلصة الصويا والمرين.
وغالبًا ما تشتمل أيضًا على نودلز شيراتاكي وتعلوها أحيانًا بيضة نيئة أو بيضة مسلوقة طرية (أونسن تاماغو). لقد وجدت بالفعل الطبق مع الجبن المذاب ، يمكنك مرافقة أشياء أخرى مثل حساء ميسو. على الرغم من بساطته ، فهو مثالي!
سلاسل مثل ماتسويا تقدم الطبق تحت اسم gyumeshi [牛めし]. إذاكنتترغبفيالمحاولة،في SP الرائعيمكنكالعثورعلىهذهالأطباقفيسلاسلالمطاعماليابانية،بمافيذلكالوجباتالسريعةالمذكورة.
بوتادون [豚丼] = وعاءلحمالخنزير
مثل الجودون ، يتم استخدام لحم الخنزير في هذا الطبق بدلاً من لحم البقر. نشأ بوتادون في هوكايدو، لكنها تحظى الآن بالتقدير في جميع أنحاء اليابان.
Unadon [鰻丼] - وعاء ثعبان البحر
كما يوحي الاسم ، تحتوي الوعاء هذه المرة على شرائح من الجريث. في المرة الأولى كنت قمعيًا ، لكن بعد تجربته وجدته لذيذًا ، والآن أفهم لماذا يحب Genta الثعابين كثيرًا.
الأرز مغطى بشرائح ثعبان السمك المشوية (أوناجي) بالطريقة المعروفة باسم كاباياكي، على غرار teriyaki. يتم تزجيج الشرائح بصلصة صويا محلاة تسمى تارا بالكراميل ويفضل أن تكون فوق نار الفحم.
لا يتم جلد الشرائح ويتم وضع الجانب الرمادي من الجلد ووجهه لأسفل. كان أونا دون هو النوع الأول من طبق أرز دونبوري ، وقد تم اختراعه في أواخر فترة إيدو ، خلال عصر بونكا (1804-1818).
المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:
وتر [天丼] - تمبورا باول
هذه المرة الطبق مغطى بـ تمبوراهناك طبق مشابه يسمى إغراء [天玉丼] والتيتتكونمنتمبورامعبيضمخفوق.
أوياكودون - وعاء دجاج بالبيض
أوياكودون [親子丼] يتكونمنالدجاجالمسلوقوالبيضوشرائحالثومالمعمر،ويقدمفوقوعاءكبيرمنالأرز. فيبعضالأحيانيتماستبدالالدجاجأيضًابلحمالبقرأولحمالخنزيرفيشكليعرفباسم تانيندون.
كونهادون [木の葉丼] يشبه oyakodon ،لكنباستخدامقطعمن كامابوكو شرائح رقيقة بدلاً من لحم الدجاج. مشهور في منطقة كانساي.
هناك طبق آخر يسمى تماغودون [玉子丼] يتكونمنطبقبيضمخفوقممزوجبصلصةدونبوريالحلوةعلىالأرز. يمكنأنتحتويالعديدمنالوصفاتالأخرىالتيسنراهافيهذهالمقالةعلىبيضفيالمكونات.
كاتسودون - أضلاع لحم الخنزير في وعاء
كاتسودون [カツ丼] يتكونمنشرائحلحمالخنزيرالمقلية (تونكاتسو) ينضج البصل ويتحد مع البيض المخفوق ثم يستخدم كغطاء للأرز. هناك بعض الاختلافات الإقليمية في اليابان.
سوسوكاتسودون [ソ ー ス カ ツ 丼] é semelhante ao Katsudon, mas com repolho fatiado e molho salgado em vez de ovo.
سمك و ساشيمي في وعاء
كايسندون [海鮮丼] يتكونمنشرائحرقيقةمنالساشيميعلىالأرز. يمكنأيضًاتضمينبيضالسمك.
هوكايدون [北海丼] تتكون من شرائح رقيقة من السلمون الخام على الأرز.
نيجيتورودون [ネギトロ丼] يتكونمنقطعمكعبات [تونةدهنية] ونيجي [ثومالمعمر] فيالأرز.
تكادون [鉄火丼] هذهعبارةعنشرائحرقيقةمنالتونةالنيئةعلىالأرز. يتكونالتكادونالحارمنخليطمنالمكوناتالحارةأوصلصةالبرتقالالحارةأوكليهما [عادةًمايتضمنالثومالمعمر].
دونبوري أخرى
كاريدون [カレー丼] يتكونمنداشيبنكهةكاريسميكةفيالأرز. تماشتقاقهمنكاريأودونأوكارينانبان (طبقسوبا). يباعفيمطاعمسوباوالأودون.
تشوكادون [中華丼] يتكونمنوعاءمنالأرزمعالخضارالمقليةوالبصلوالفطروشرائحرقيقةمناللحمفيالأعلى. هذاالطبقمشابهل فرم سوي ويباع في المطاعم الصينية الرخيصة في اليابان.
Tenshindon أو Tenshin-han [天津丼 / 天津飯] هوتخصصصينييابانييتكونمنعجةلحمالسلطعونعلىالأرز؛سميهذاالطبقباسممدينةتيانجين.
إيكورادون [いくら丼] إيكورامحنك [بطارخالسلمون] علىالأرز.