كامابوكو وسوريمي وكاني كاما - ما هم؟ اختلافات؟

هل سمعت عن الأسماء كامابوكو, سوريمي و كاني كاما؟ هذه أسماء يابانية مختلفة تستخدم للإشارة إلى لحوم أسماك مضغوطة تحظى بشعبية كبيرة في اليابان والتي تم تصديرها أيضًا إلى الغرب. اليوم سنرى ما هم وما هي الاختلافات بينهم.

كامابوكو ، سوريمي وكاني كاما - ما هم؟ اختلافات؟

سوري - معجون السمك المضغوط

سوريمي [すり身] طعاممصنوعمناللحمأومعجونالسمكالأبيض. يمكنالعثورعليهافيأشكالالعصي،والمكعبات،والقضبان،والميداليات،والفتات،ونشارةالخشب،ويتمتقطيعهابشكلعامبلونين،أبيضمعورديأومحمر.

الانتاج من سوريمي يحدث أولاً في تحول السمك إلى عجينة قاعدية, ثم نمذجة تلك القاعدة في المنتج النهائي. يمكن تضمينها غلوتامات أحادية الصوديوم، ملح ، منكهات ، تلوين ، نشا ، بياض البيض ، زيت ومكونات أخرى.

عادة ما يتم تشكيل هذا المعجون في طبقات رقيقة ، يتم لفها ، مصبوغة بصبغة حمراء ، معبأة في بلاستيك مفرغ من الهواء ، تُطهى في العبوة نفسها وتقطع داخل البلاستيك في قضبان ، ثم يتم تجميدها (في حالة كاني كاما).

سوريمي × كامابوكو - ماهو الفرق؟ كلاهما متماثل ، والفرق هو أن الكلمة اليابانية سوريمي يمكن أن يشير أيضًا إلى معجون السمك فقط وليس إلى كعكة السمك على شكل شرائح أو أي شكل آخر محدد كما في حالة كامابوكو.

سوريمي لا ينبغي الخلط معها تسومير [摘入] وهيعبارةعنكعكسمكولكنبدونإضافةبيضأومكوناتأخرى. انظرأدناهعرضشرائحيظهركلالتفاصيلحول سوريمي وتصنيعها:

Kani -Kama - السلطعون المزيفة

كان والدي يحضر هذا الرجل دائمًا كاني كاما إلى المنزل ، كنت أكل دائمًا تفكر في أن تكون لحم الخنازير ، ولكن في طفولتي لم أسمع شيئًا أبدًا أن هذا كان فقط لحمًا مجهولًا ، وأحيانًا كان مجهولًا فقط مع استخراج الخنازير.

كلمة كاني تعني حرفيًا سرطان البحر وأدت إلى ظهور اسم المنتج. في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، أدت ندرة لحم السلطعون إلى اختراع الطهاة اليابانيين كاني كامابوكو، والتي سرعان ما أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.

في الحقيقة هدف سوريمي هو تقليد طعم وملمس الأسماك مثل سرطان البحر وسرطان البحر وجراد البحر. في البرازيل ، من السهل العثور على Kani في الأسواق الكبيرة بجوار البرد. وهو أيضًا عنصر شائع في سوشي برازيليون.

كاني كاما غذاء غني بالبروتين ، وليس مثل السمك. يمكن أن تؤكل نيئة ، في السلطات ، مصحوبة بصلصة الصويا أو تؤكل بعد الغليان لبعض الوقت ، متبلة بالليمون.

كامابوكو ، سوريمي وكاني كاما - ما هم؟ اختلافات؟

كامابوكو - تاريخ سوري

ا كامابوكو [蒲鉾] هونوعمنأنواعسوريميالتقليديةالتيلاتزالتحظىبشعبيةكبيرةفياليابانحتىيومناهذا،ويعتقدأنالكامابوكونشأتفيالقرنالسابععشروصنعتهانساءالصيادينوعائلاتهن. يتحدثأدبعصرهيانبالفعلعنسوريمي.

يتكون التحضير من غسل لحم السمك في المياه العذبة ، ووضعه في الملح لإطالة العمر الافتراضي وبالتالي القدرة على الاحتفاظ بمخزون من الأطعمة البروتينية خارج موسم الصيد.

يتشكل الكامابوكو المصنوع يدويًا مثل الخبز ثم يُطهى على البخار حتى يكتسب قوامًا ثابتًا. عادة ما يشير اللون الوردي والأبيض للكامابوكو إلى الحظ.

كامابوكو ، سوريمي وكاني كاما - ما هم؟ اختلافات؟

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن العثور عليه في أشكال مختلفة مثل كاني كاما، أو حتى مع لمسات فنية مثل ناروتوماكي مع الحلزونات الوردية أو حتى بنكهة الجبن في حالة تشي كاما. في كوريا الجنوبية يسمى الاختلاف eomuk أو اودينج.

هذا الطعام شائع جدًا في العام الجديد مثل Oshougatsu. يمكن شراؤها أيضًا من المتاجر المعبأة بالفعل. نظرًا لأنه مصنوع من معكرونة السمك ، فمن الممكن عمل رسومات فنية مثل الفيديو أدناه.

ذكرت منظمة كامابوكو اليابانية في عام 1983 ما يلي: الخامس عشر من نوفمبر هو "يوم كامابوكو".

المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:

وصفة كامابوكو ، سوريمي وكاني كاما

تريد أن تتعلم كيف تصنع بنفسك كامابوكو؟ لماذا لا تلقي نظرة على الوصفة أدناه؟

مكونات

  • 300 غرام من السمك الأبيض
  • 1 بياض بيضة
  • ملح و Ajinomoto؛

انزع جلد وعظام السمكة البيضاء وقطعها إلى قطع صغيرة. اغمس في الماء البارد واخلط لإزالة أي رغوة. كرر مرتين.

لف السمكة بقطعة قماش من الشاش وصفي الماء الزائد. قم بطحن كل شيء في معالج الطعام ، يمكنك استخدام مدقة ، قم بذلك مرارًا وتكرارًا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. تأكد من جفافه ، يمكنك استخدام مجفف.

يُبخّر في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. عند التبخير ، ينقل إلى الماء البارد ويترك ليبرد. لن يكون مثاليًا كسوريمي صناعي ، لكن يمكن أن يكون طعمه جيدًا.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بالمقال ، إذا أعجبك شاركه واترك تعليقاتك. شكرا لك ونراكم في المرة القادمة!

اقرأ المزيد من المقالات من موقعنا

شكرا للقراءة! لكننا سنكون سعداء إذا ألقيت نظرة على المقالات الأخرى أدناه:

اقرأ مقالاتنا الأكثر شهرة:

هل تعرف هذا الهندسة؟