ياكيتوري (焼き鳥) يمكن ترجمتها حرفيا على أنها "دجاج مشوي". إنه طعام شائع جدًا في الحانات والمهرجانات والمناسبات. لكن مصطلح "ياكيتوري" يمكن أن يشير أيضًا إلى أي نوع من السيخ ، وليس مجرد طائر. طريقة أخرى للإشارة إلى الأسياخ بشكل عام هي كوشياكي مما يعني أسياخ مشوية.
من كان يعتقد أن اليابانيين لا يأكلون الشواء ، ياكيتوري يكون طعام شعبي للغاية ويوجد في عدة مؤسسات الحيخاصة في الأكشاك الصغيرة المتخصصة في السيخ ، حيث يستمتع الشباب والعمال عادة بالسيخ بالإضافة إلى مشروب قبل العودة إلى المنزل.
عادة ما يختار العملاء توابل البصق ، والأكثر شيوعًا هو الملح أو صلصة تاري والتي عادة ما تكون مصنوعة من مرين والساكي وصلصة الصويا والسكر. توضع الصلصة على اللحم على السيخ ثم تُشوى حتى تنضج.
تنوع الأسياخ في اليابان كبير جدًا ، وعادةً ما يستخدمون اللحوم أو الأطعمة التي لا نفكر في وضعها على الشواية. في هذه المقالة سوف نرى عدة أنواع من الياكيتوري بالإضافة إلى الدجاج واللحوم التقليدية.
أنواع الياكيتوري
جيوتان - لسان الثور.
شيرو - أمعاء الدجاج الصغيرة.
ريبا - كبدة دجاج.
بيمان - فلفل أخضر محشي جبن ولحم ومكونات أخرى.
جينان - بذور شجرة الجنكة بيلوبا.
إينوكي ماكي - فطر إينوكي ملفوف في شرائح لحم الخنزير.
نانكتسو - غضروف الدجاج.
سوناجيمو - قوانص دجاج.
Asuparabekon - الهليون ملفوف في لحم مقدد.
تيباساكي - أجنحة دجاج.
شيتاكي - فطر شيتاكي ، غالبًا ما يعلوه كاتسووبوشي (لحم التونة المجفف المعلب).
نيجيما - دجاج و نيجي. (نوع البصل الخضار)
مينتايكو - مينتايكو هي بولوك أو بطارخ سمك القد التي لها طعم قوي يوصف غالبًا بأنه حار. غطاء مشترك للياكيتوري.
كوريزو - نوع من النقانق الاسبانية.
أتسوغي - التوفو المقلي.
بونجيري - ذيل دجاج.
تسوكون - كرات لحم دجاج مصنوعة من قطع صغيرة من غضروف الدجاج.
بوتابارا - بطن الخنزير.
ياكيتوري أخرى:
توريكاوا - جلد دجاج مشوي حتى يصبح مقرمش.
Hāto / hatsu - قلب دجاجة.
إيكادا - كراث مع أسياخين لمنع الدوران.
نينيكو - ثوم.
شيشيتو - فلفل ياباني.
تورينيكو - كل اللحوم البيضاء على سيخ.
كانت هذه بعض الأسياخ اليابانية ، بالطبع هناك العديد منها. وهل تحب البعض بشكل خاص؟
مصدر: جابانتالك
