واكامي &#8211؛ الأعشاب البحرية اليابانية وفوائدها

إعلان

واكامي [若布] هونوعمنعشبالبحرالصالحللأكليستهلكعلىنطاقواسعفياليابانوآسيا. فيهذهالمقالةسوفنتحدثعنهذهالأعشابالبحريةوكيفيتماستهلاكها،وماهيالأطباقالتيتميلإلىأنتكونفيهاوماهيفوائدهاالصحية.

ما هو واكامي الأعشاب البحرية؟

واكامي [ワカメ] عادةماتكتبفيكاتاكانالهااسمهاالعلمي Undaria pinnatifida. إنه عشب بحري أخضر أو ​​بني من العائلة شيغيسويداي والتي يمكن العثور عليها مكتوبة أيضًا بـ [若布], [和布] و [稚海藻].

عادة تنمو الأعشاب البحرية جنوب هوكايدو على الجانب البحري من اليابان ، على الساحل الجنوبي الغربي للمحيط الهادئ من هوكايدو إلى كيوشو ، وعلى كلا الشواطئ في الجزء الجنوبي من شبه الجزيرة الكورية ، بالقرب من خط المد المنخفض.

في الولايات المتحدة يطلق عليه غالبًا خردل البحر. يلتصق بالصخور ويمكن أن يصل طوله إلى مترين. من السهل تجفيف الأعشاب البحرية وخفيفة النقل ، لذا فإن استهلاكها مرتفع لآلاف السنين.

إعلان

عادة ما يباع مملحًا وجافًا معلبًا ، ولكن يمكن العثور عليه طازجًا وخامًا خلال مواسمه. ا واكامي متوفر تجارياً باللون الأخضر ، لكن لونه الحقيقي بني ويتحول إلى اللون الأخضر بعد أن يجفف ويغلى.

شبه الجزيرة الكورية تأكل واكامي أكثر من اليابان ، ويقال إن متوسط ​​الاستهلاك السنوي لعشب البحر من قبل المواطنين الكوريين أعلى بثلاث مرات من اليابان.

واكامي - الأعشاب البحرية اليابانية وفوائدها

كيف تستهلك واكامي؟

واكامي متعدد الاستخدامات ولذيذ وسهل الإضافة إلى مطبخك. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. عادة ما يباع جافة ومعبأة لإضافتها إلى السلطات والأطباق اليابانية مثل حساء ميسوشيرو و رامين.

عند الاستخدام ، اغمس في الماء ، قم بإزالة الملح أو إعادة الترطيب. عادة ما يتم غليها أو تجفيفها ثم تقطيعها. غالبًا ما يستخدم Wakame كمكون في الحساء والأطعمة مع الخل والسلطات والأطعمة المقلية والمطبوخة.

ال الأعشاب البحرية طعمها حلو أكثر عند تناولها بمفردها. قد يتساءل الكثيرون عما إذا كان هذا هو نفسه نوري الأعشاب البحرية تستخدم في السوشي؟ على الرغم من أن تقنية الضغط على الأعشاب البحرية يمكن استخدامها مع أنواع مختلفة من الطحالب ، إلا أنها كذلك بشكل عام نوري وهي مصنوعة من الطحالب الحمراء.

إعلان
واكامي - الأعشاب البحرية اليابانية وفوائدها

تاريخ واكامي

بقايا الأعشاب البحرية ، بما في ذلك واكامي، تم العثور عليها في بقايا فترة جومون ، لذا فإن استهلاكها هو الألفية. في الماضي ، كان يطلق على الأعشاب البحرية الصالحة للأكل "أنا".

وفقًا لـ Enki-shiki (927) ، تم تخصيص العديد من الأعشاب البحرية ، بما في ذلك wakame ، للآلهة ، ووفقًا لوثائق Shokurain ، تم استخدام راتب.

أحد أقدم مظاهر الكلمة واكامي إنه في "مانيوشو"مجموعة قصائد من 759. تم استخدام الأعشاب البحرية كغذاء ومكون للخل والحساء وأيضًا لطقوس الصلاة من أجل حصاد جيد.

يقوم المزارعون البحريون اليابانيون بزراعة هذه الأعشاب البحرية منذ فترة نارا. واكامي كان هذا هو التعبير القديم المستخدم للإشارة إلى أنواع مختلفة من عشب البحر. بمرور الوقت ، بدأ تمييز الأعشاب البحرية ، مع ظهور كاجيمي وكومبو والأسلاك وغيرها.

أول ظهور في الوثائق الغربية كان في نيبو جيشو (1603) ويسمى فاكامي. في عام 1960 فقط ، تم استخدام الأعشاب البحرية على نطاق واسع في الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى ، وخاصة في مقاهي السوشي.

قام المزارعون البحريون اليابانيون والكوريون بزراعة واكامي لعدة قرون وما زالوا المنتجين والمستهلكين الرئيسيين. يُزرع عشب البحر الياباني أيضًا في فرنسا منذ عام 1983.

إعلان
واكامي - الأعشاب البحرية اليابانية وفوائدها

الفوائد الصحية من واكامي

واكامي منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية. الكميات الصغيرة تكفي للمساعدة في تناول المعادن مثل اليود والمغنيسيوم والفولات والكالسيوم والمنغنيز. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك والحديد والنحاس والفوسفور.

يمكن أن يساعد المحتوى العالي من اليود الغدة الدرقية عن طريق الوقاية من الأمراض مثل قصور الغدة الدرقية. يقلل واكامي أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الأخرى. كما أنه يساعد في صحة القلب ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

تمتلك الأعشاب البحرية أيضًا خصائص مقاومة للسرطان ، وتظهر الدراسات أنها قادرة على منع نمو الخلايا السرطانية وتمنع نمو خلايا سرطان القولون والكلى. يدعي آخرون أن الأعشاب البحرية تساعد في علاج الشعر.

كما يخفض واكامي نسبة السكر في الدم ويحسن مقاومة الأنسولين. ناهيك عن أن السعرات الحرارية المنخفضة تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. الأعشاب البحرية اليابانية لها تأثيرات مضادة للسمنة قادرة على تقليل الأنسجة الدهنية ومحيط الخصر.

يتجنب Wakame أيضًا الشيخوخة المبكرةلأنها غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات وبيتا كاروتين. لأنه غني بمادة الكولين ، فإنه يساعد أيضًا في صحة الدماغ ، ولهذا السبب اليابانيون أذكياء?

إعلان

تلخيص فوائد عشب البحر الياباني:

  • سعرات حرارية منخفضة
  • غني بالمغذيات؛
  • غني بالفيتامينات
  • غني بالمعادن
  • يتجنب الغدة الدرقية
  • يقلل من الكوليسترول.
  • يقلل من نسبة السكر في الدم.
  • يقلل الوزن.
  • يقلل من الخلايا السرطانية.
  • يساهم في صحة الدماغ.
واكامي - الأعشاب البحرية اليابانية وفوائدها

أخطار أكل واكامي

على الرغم من الفوائد ، إلا أن هناك مخاطر من تناول أي نوع من الأطعمة الزائدة. حقيقة ان واكامي إن كونك غنيًا باليود يتطلب منك توخي الحذر في استهلاكك ، بما لا يتجاوز 20 جرامًا في اليوم.

لتقليل اليود من واكامي يمكنك تناوله مع البروكلي واللفت وفول الصويا التي عادة ما تمتص اليود. يمكن أن يكون للاستهلاك بكميات زائدة تأثير عكسي على الغدة الدرقية ولا يزال يسبب أعراضًا مثل الحمى وآلام المعدة والغثيان والإسهال.

يمكن أن يكون واكامي المجفف نسبة عالية من الصوديوم، لذلك إذا كان لديك مشكلة في الضغط ، استهلك بعناية. قد يحتوي بعضها على معادن ثقيلة ، لكنها بكميات قليلة دون قلق.

في الواقع ، لا داعي للقلق كثيرًا بشأن تناول واكامي ، فبعضهم ليس معتادًا على سماعه ، لكنها نفس التنبيهات مثل أي طعام. لا نريد تثبيط استهلاكك بأي شكل من الأشكال. يشبه قراءة نشرة الدواء ورؤية الآثار الجانبية النادرة.

من أين تشتري واكامي؟

إذا كنت ترغب في شراء عشب البحر الياباني ، فسنترك بعض المواقع التي تبيع أدناه:

المعلومات الغذائية من واكامي

يوجد أدناه جدول يحتوي على معلومات غذائية 100 جرام من واكامي cru:

طاقة188 نبسب؛ كيلوجول (45 كيلو بايت)
كربوهيدرات9.14 g
السكر0.65 g
الألياف الغذائية0.5 g
سمين0.64 g
الأحماض الدهنية المشبعة0.13 g
أحادي التكافؤ غير المشبع0.058 g
متعدد التكافؤ غير المشبع0.218 g
بروتين3.03 g
التربتوفان0.035 g
تريونين0.165 g
آيسولوسين0.087 g
ليوزين0.257 g
ريسين0.112 g
ميثيونين0.063 g
سيستين0.028 g
فينيل ألانين0.112 g
تيروزين0.049 g
بارين0.209 g
أرجينين0.092 g
هيستيجين0.015 g
ألانين0.136 g
حمض الاسباراجينيك0.179 g
حمض الجلوتاميك0.199 g
جليكاين0.112 g
برولين0.092 g
سيرين0.078 g
ما يعادل فيتامين أ2%
بيتا كاروتين(2%) 216 mcg
مع لوتين2%
زياكسانثين2%
الثيامين (ب 1)(5%) 0.06 mg
ريبوفلافين (ب 2)(19%) 0.23 mg
النياسين (ب 3)(11%) 1.6 mg
حمض البانتوثينيك (ب 5)(14%) 0.697 mg
فيتامين ب 6(0%) 0.002 mg
حمض الفوليك (ب 9)(49%) 196 µg
تل(3%) 13.9 mg
فيتامين سي(4%) 3 mg
فيتامين د(0٪) 0 واجهة مستخدم
فيتامين هـ(7%) 1 mg
فيتامين ك(5%) 5.3 µg
صوديوم(58%) 872 mg
البوتاسيوم(1%) 50 mg
الكالسيوم(15%) 150 mg
المغنيسيوم(30%) 107 mg
الفوسفور(11%) 80 mg
حديد(17%) 2.18 mg
الزنك(4%) 0.38 mg
النحاس(14%) 0.284 mg
المنغنيز(67%) 1.4 mg
السيلينيوم(1%) 0.7 µg

فيديوهات عن Wakame Seaweed

لإنهاء المقال سنترك بعض مقاطع الفيديو تتحدث قليلاً عن هذه الأعشاب البحرية وفوائدها ووصفاتها:

الوصفة - Wakame Seaweed Salad

مكونات سلطة الأعشاب البحرية

  • 1/2 كوب من الأعشاب البحرية واكامي المجففة على شكل شرائح
  • 1 جزرة مبشورة
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • 1 فص ثوم مبشور
  • ملح للتذوق؛

تحضير سلطة الأعشاب البحرية

رطب الأعشاب البحرية في كوب واحد من الماء لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. ونحمص بذور السمسم في مقلاة. عندما تبدأ البذور في الرش ، اتركها تبرد. في مقلاة ، نخب الثوم قليلاً ومبشور؛ يُضاف زيت السمسم ويُمزج المزيج لبضع ثوانٍ ، ويُطفئ النار ويُترك ليبرد. تخلط جميع المكونات وتقدم.

إنها نصيحة لك أيضًا أن تجعلها لذيذة ميسوشيرو مع واكامي. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالمقال ، إذا كنت قد استمتعت به ، فلا تنس مشاركته مع الأصدقاء وترك تعليقاتك. شكرا لك!

إعلان