Wagyu - kobe beef - أغلى لحم بقري في العالم

[ADS] إعلان

واغيو أو كوبي لحوم البقر هو لحم خاص ولذيذ من الماشية واغيو، الذي تم إنشاؤه في محافظة هيوغو. &nbsp؛ تعتبر من اللحوم الممتازة وواحدة من أغلى اللحوم في العالم. في هذا المقال سنتحدث عن هذا اللحم الياباني اللذيذ.

الكلمة واغيو [和牛] تعنيحرفيًا "البقرةاليابانية" ،حيث "وا"تعني" اليابانية "و"gyuيعني "بقرة". يعد الواغيو من ألذ وأغلى اللحوم في العالم ، حيث يصل سعر الكيلو إلى أكثر من 1000 دولار. 

هذا اللحم المعروف بـ "كوبي بيفإشارة إلى مدينة كوبي اليابانية ، يمكن العثور على هذا اللحم في البرازيل بحوالي 200 إلى 2000 ريال للكيلو ، ويمكن أن تكون تكلفته أعلى بكثير اعتمادًا على جودة ونوع اللحم.

ما الفرق بين لحم الواغيو واللحوم العادية؟

الواغيو ليس لحمًا معروفًا بكونه طريًا ولذيذًا لدرجة الذوبان في الفم ، بل إنه غني أيضًا بأوميغا 3 وأوميغا 6 المختلفين عن اللحوم العادية ، لذلك فإن تناول الواغيو خيار لذيذ وصحي.

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

يتميز لحم الواغيو بقوامه العسلي وكمية كبيرة من الدهون العضلية المسؤولة عن رائحته وطعمه غير العاديين. جودة اللحوم مضمونة من خلال الملصقات الموجودة على كل قطعة.

تأتي مع رمز يوضح أصل الحيوان وتاريخ الميلاد ومعلومات المزرعة وتاريخ الذبح والجودة. يتم تقديم هذه الجودة من خلال تقييم دقيق يعتمد على الرخام (الساشي) ، ولون اللحم وبريقه ، بالإضافة إلى الدهون ، والصلابة ، وأخيراً القوام.

كيف تبدو أبقار لحم الواغيو اليابانية

على الرغم من أن الواغيو يشير إلى الأبقار اليابانية ، إلا أن 4 أنواع فقط من الأبقار في اليابان تعتبر الواغيو. من بينها أسود (أسود ياباني) ، قرن قصير (شورثورن ياباني) ، بني (بني ياباني) وموكا (ياباني مستطلع).

في المجموع هناك حوالي 6 سلالات من الأبقار النقية من أصل ياباني. اليابانية السوداء هي واحدة من أكثر سلالات الواغيو شهرة في اليابان ، حيث تملأ 90٪ من لحم الواغيو.

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

يتم التعامل مع وظائف الواغيو الشاغرة بأفضل طريقة ممكنة. في الماضي كانوا يستمتعون بالتدليك والبيرة و انسحب كجزء من نظامهم الغذائي ، على الرغم من أن هذه الممارسة ليست شائعة جدًا حاليًا.

تحتوي بعض ملاجئ الثيران اليابانية على أرضيات مُدفأة وحتى الموسيقى الكلاسيكية. لسوء الحظ ، تتحسن المعلومات والأبحاث المتعلقة بلحوم الأبقار من خلال التدليك والبيرة على أنها أسطورة وسوء فهم.

يعتقد اليابانيون أن التدليك يمكن أن يساعد في نشر المزيد من الدهون في اللحوم وبالتالي تحسين تصنيف الرخام. من ناحية أخرى ، تساعد البيرة في هضم الطعام وزيادة استخدام الطعام في جسم الثور.

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

بينما في البرازيل ، ينتهي الأمر بسلالات الماشية بالعبور وتكوين لحوم مختلطة. تبقى الأبقار اليابانية نقية دون تهجين ، وبالتالي الحفاظ على اللحوم بجودة فريدة.

تاريخ لحم واغيو وكوبي بيف

تم إدخال الماشية إلى اليابان في القرن الثاني الميلادي كحيوانات عاملة واستخدمت في زراعة الأرز. أدت التضاريس الجبلية لجزر اليابان إلى مناطق تكاثر معزولة صغيرة ، وزراعة قطعان طورت وحافظت على صفات في لحومها تختلف اختلافًا كبيرًا عن سلالات الماشية الأخرى.

واغيو ليس معروفًا جيدًا في البرازيل ، على الرغم من وجوده في البلاد لأكثر من 20 عامًا. يقول بيلارمينو إغليسياس ، رئيس المجلس الإداري لمجموعة رباعيات ، الذي يجمع المزارع والمطاعم: "لا يزال طعمها مستكشَفًا قليلاً ومقتصرًا جدًا على من يستطيعون تحمله".

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

يقول أوينيشي إن هناك اختلافات بين لحم الواغيو من البرازيل واليابان ، حيث يقول: "اللحم هناك أكثر حلاوة ويذوب في الفم أكثر من هنا ولونه أفتح من لوننا".

ماتسوساكا وأومي ويونيزاوا - لحوم واغيو أخرى

نذكر في هذا المقال لحوم الواغيو التي يتم إنتاجها في كوبي ، ولكن هناك أيضًا لحوم واغيو أخرى يتم إنتاجها في مناطق أخرى من اليابان ، لدينا لحم ماتسوساكا ولحم بقر يونيزاوا وماشية ميشيما ولحم أومي.

لحم ماتسوساكا إنه غني بالدهون وينتج في مدينة ماتسوساكا في منطقة مي. يتم ذبح ما يقرب من 2500 بقرة سنويًا ، حيث يمكن أن تكلف 100 جرام فقط 5000 ين (150 ريال).

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

يونيزاوا هو أحد أشهر 3 أنواع لحوم الواغيو في اليابان ، أصله من مدينة يونيزاوا في ياماغاتا. يوجد نوع آخر من اللحوم المشهورة جدًا ، والمعروف باسم أقدم اللحوم اليابانية ، في مقاطعة شيغا في مدينة أومي ويأخذ اسمك.

ماشية ميشيما تعني حرفيا ماشية ميشيما. هي سلالة نادرة ومهددة بالانقراض من الأبقار ، وتقع فقط في جزيرة ميشيما وهي واحدة من 6 سلالات من الماشية موطنها اليابان ، ولحومها نادرة للغاية وباهظة الثمن ، وهي من أثمن الأنواع في اليابان.

فيديوهات عن الواغيو

هل أكلت لحم الواغيو؟

وهل سبق لك أن ذاقت بهجة لحم الواغيو؟ إذا ذهبت إلى اليابان تأكد من تجربتها! أو إذا كان بإمكانك قضاء وقت فراغك في مطعم هنا في البرازيل ، فهذا يستحق ذلك كثيرًا.

الواغيو - الدليل النهائي لحوم البقر اليابانية

في كل مقاطعة من هذه المقاطعات ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من اللحوم الممتازة في مطاعم ياكينيكو أو شابو شابو. لذلك لديك فرصة لتجربة هذا اللحم الياباني اللذيذ ، دون إنفاق الكثير.

بالطبع لسنا متأكدين من أصل اللحوم بدون الشهادة أو بدون أن نكون من متجر موثوق به. اللحوم اليابانية نفسها مختلفة بالفعل عن اللحوم الغربية ، فهي لذيذة أكثر ، خاصة في الشواء الياباني.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المقال الذي يتحدث عن لحم الواغيو ومشتقاته. إذا كنت تحب ، فتأكد من مشاركة التعليقات وتركها. شكرا لك ونراكم في المرة القادمة!

حصة هذه المادة: