أوياتسو - شاي بعد الظهر الياباني التقليدي

[ADS] إعلان

ربما ، عندما تتم دعوتك لتناول الطعام الياباني ، فإن خيالك مرتبط بالفعل بالسوشي أو الساشيمي أو بعض المأكولات اللذيذة الأخرى. ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن اليابانيين لديهم أيضًا جدول شاي بعد الظهر يسمى أوياتسو. تدريجيا ، تصل هذه الممارسة إلى الغرب.

تُعرف أيضًا باسم Oyasudoki أو Osanji ، وهي وجبة خفيفة تهدف إلى جعل الناس قادرين على انتظار الوجبة الرئيسية التالية. حتى اليوم ، يأكل بعض الناس بين الإفطار والغداء ، وبين الغداء والعشاء ؛ ولكن بالنسبة لمعظم اليابانيين ، يتم تقديم oyatsu بشكل رئيسي في فترة ما بعد الظهر ، بين الساعة الرابعة والخامسة عشر.

أوياتسو - شاي بعد الظهر الياباني التقليدي

مصدر

هناك بعض الخلافات حول التاريخ الصحيح لظهور هذه العادة في اليابان ، لكن جميع الوثائق تشير إلى فترة إيدو ، في القرن السابع عشر ، عندما تم تركيب النظام المدرسي ، والتي انتهت أنشطتها حوالي الساعة 2:30 مساءً. لذلك ، عندما ترك الأطفال المدرسة وعادوا إلى المنزل وهم يشكون من الجوع ، كانت الأسرة تقدم بالفعل بعض الوجبات الخفيفة حتى يتمكنوا من الانتظار حتى وقت العشاء.

سميت هذه الوجبة الصغيرة بـ Oyatsu لأنه ، على مدار الساعة اليابانية القديمة ، كانت الفترة بين الثانية والثالثة بعد الظهر تسمى yatsu (ثمانية) ، في إشارة إلى الساعة الثامنة من اليوم. حتى مع التغيير من حساب وقت فترة إيدو إلى العدد الحالي وهو 24 ساعة في اليوم ، تم الاحتفاظ باسم oyatsu للحفاظ على التقليد.

بدأ اتباع هذه الطقوس حتى من قبل البالغين ، حيث احتاجوا إلى تجديد الطاقات التي يتم إنفاقها خلال يوم العمل. تقليديا ، تتكون الوجبة الخفيفة بعد الظهر من الشاي ومجموعة متنوعة من الحلويات السكرية. في أوقات نقص الغذاء ، خاصة في فترة ما بعد الحرب ، خضعت هذه الوجبة الصغيرة لبعض التغييرات وكانت تتكون أساسًا من الخضار المطبوخة أو أي شيء كان متاحًا في ذلك الوقت.

اكتشف 50 نوعًا من الشاي الياباني
اكتشف 50 نوعًا من الشاي الياباني

العرف في جميع أنحاء العالم

بالطبع ، شاي العصر ليس مجرد اختراع أو تقليد ياباني. تسمى الوجبة الخفيفة بعد الظهر في السويد Fika. في البلدان ذات الأصل الإسباني ، يطلق عليها Merienda ؛ وأشهرها هو Chá das Cinco أو شاي بعد الظهر في إنجلترا. 

الفرق هو أن أساس التقليد الياباني يأتي من الطبقة العاملة ، التي احتاجت إلى الكثير من الطاقة للقيام بجميع الأنشطة الزراعية وغيرها من الأعمال الشاقة ، بينما في البلدان الأخرى ، هي عادة تقوم بها النخبة بشكل أساسي.

تقليد أوياتسو اليوم

يستمر شاي العصر الياباني التقليدي حتى يومنا هذا. يتم تمثيله في الأفلام والمسلسلات والكتب وحتى في الرسوم المتحركة. هذا هو الحال من Ouran High School Host Club، وهو نادٍ لأطفال المدارس الذين يستخدمون وقتهم للترفيه عن فتيات المدرسة أثناء تناول شاي بعد الظهر ، والذي تبدأ أنشطته في الساعة 3 مساءً ؛ انها ال كيشو وخادمة سما، حيث يعمل ممثل الطالب ، الذي يعتبر شجاعًا ومتميزًا ، مرتديًا ملابس بدوام جزئيخادمة(خادمة) في مقهى ذي طابع خاص.

كافيه الخادمة - مقهى الخادمات في اليابان
خادمة كيسة

ال مدينة طوكيو يعتبر الآن المتخصص الرائد في الأوياتسو. عند التجول ، يمكنك العثور على العديد من المخابز أو المتاجر المتخصصة في الوجبات الخفيفة الكلاسيكية. يستخدم الكثيرون التقنيات التقليدية التي تعود إلى قرون لصنع أخف وأجمل حلويات يمكن تخيلها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك معلومة مهمة أخرى وهي أن اليابانيين يستخدمون الفواكه والأطعمة الموسمية لتنويع طعامهم.

من الممكن أن نرى أن شاي العصر قد تأثر بشدة بالغرب. في الوقت الحاضر ، بدأ العديد من اليابانيين في تضمين عدة أنواع من الكعك والحلويات المصنعة في وقت الوجبات الخفيفة. في بعض الأحيان لتسهيل الوصول إليها ، وفي أوقات أخرى لتوفير الوقت أثناء النهار. بعد كل شيء ، لا يجب أن تكون oyatsu باهظة الثمن ، الشيء المهم هو أن الوجبة الخفيفة هي وجبة خفيفة وأنها تجلب الرضا لأولئك الذين يتناولونها.

في البرازيل ، من الممكن العثور على بعض الحلويات اليابانية في الأماكن التي توجد بها مستعمرة يابانية ، مثل ساو باولو ، في حي ليبرداد ، وفي ولايات أخرى ، مثل بارا وبورتو أليغري وريو غراندي دو سول.

ما الذي يميز وجبة خفيفة بعد الظهر؟

يمكن أن يشير اسم Oyatsu إلى العرف نفسه وإلى الحلويات التي يتم تقديمها في هذه الوجبة. بما أن النية هي أن تكون تدخلاً لطيفًا في الطعام بين الوجبات الرئيسية ، فإن الأطعمة أيضًا لها هذا الشكل. 

بمرور الوقت ، أصبح أوياتسو أكثر تطوراً قليلاً. بالإضافة إلى الشاي ، يمكنك أن تجد الحلويات المكررة في العديد من الأصناف ، ولكن جوهرها هو الشهي. فيما يلي بعض أنواع الحلويات التي يقدرها اليابانيون في أوياتسو:

- هانابيراموتشي: تُقدم تقليديًا في حفل الشاي ، في رأس السنة اليابانية الجديدة ، وتعني "زهرة البتلة موتشي". للحلوى أشكال وألوان مختلفة والحشو التقليدي عبارة عن عجينة حبوب مونج.

موتشي - كل شيء عن مربى الأرز الياباني
هانابيراموتشي

- ناماغاشي: حلويات مصنوعة من مكونات طبيعية ، وعادة ما تكون على شكل أزهار أو نباتات. من الناحية الجمالية ، ناماغاشيس مليئة بمعجون الفاصوليا أو الجيلي ، الجيلي وغيرها. 

- بوتاموتشي: من أعزاء اليابانيين ، وهي كعكة موسمية مصنوعة من الأرز الحلو ومعجون الفاصوليا الحمراء.

- كومبيتو: حلوى صغيرة ملونة ومستديرة مصنوعة من السكر النقي. بها تشققات صغيرة في شكلها بسبب الطبخ. يتم استهلاكه على نطاق واسع في اليابان ، ولكنه وصل إلى البلاد عن طريق البرتغاليين في القرن السادس عشر.

أوياتسو - شاي بعد الظهر الياباني التقليدي
كومبيتو

- موناكا: مصنوعة من عجينة ويفر موتشي مقرمشة ومحشوة بمربى عجينة الفاصوليا الحمراء.

Taiyaki: عبارة عن كعكة بها عجين مصبوب على شكل سمكة ، وعادة ما يكون النهاش. الحشوات هي الأكثر تنوعًا ويمكن أن تكون حلوة أو مالحة. الأكثر شيوعًا هو عجينة الفاصوليا الحمراء التقليدية ، ولكن يمكنك العثور على حشوات الجبن والمربى. أفضل شيء هو أن تأكله ساخنا جدا ، ينفث الدخان. 

دانجو: على غرار موتشي ، كوشي دانغو عبارة عن زلابية يابانية تُقدم على أسياخ مع طبقة مكرملة. لديهم نكهات مختلفة حسب الموسم.

دانجو - حلوى يابانية - فضول ووصفة
دانغو في شاي بعد الظهر

مانجو: كعكات بيضاء لذيذة على شكل قمر مكتمل لتكريم أجمل ضوء قمر يمكنك رؤيته في اليابان خلال فصل الخريف. لديها مجموعة متنوعة من الحشوات ، من الفول إلى الجيلي.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات اليابانية وهذه مجرد أمثلة قليلة. بعد كل شيء ، أوياتسو تقليد استمر لقرون. إذا كنت ترغب أيضًا في القيام بطقوس الشاي هذه في المنزل ، فاشترِ بعض الحلويات التي تحبها كثيرًا ، وخذ هذا الوقت للاسترخاء والتواصل مع نفسك.

حصة هذه المادة: