كينتون: تعرف على المزيد حول هذه الحلوى اليابانية التقليدية

إعلان

خلال خمسة آلاف عام من الحضارة ، عملت المجتمعات البشرية مع جميع أنواع المواد الخام لصنع مواد الكفاف. ولد في مجموعة الجزر التي تشكل اليابان كينتون هو أحد نجوم الطبخ الاحتفالي. 

حتى التواريخ التذكارية كانت موجودة في التقويم منذ السجلات الأولى للمجتمعات البشرية عالية التنظيم ، في عصر ظهور الزراعة. منذ ذلك الحين ، تمتلئ هذه الحفلات بالفن وفن الطهو. 

يعتمد تنوع الطهي بشكل أساسي على المنطقة التي توجد فيها كل وصفة. وذلك لأن الفواكه والخضروات والجذور والحبوب والحيوانات المتاحة تختلف باختلاف المكان الذي تتأسس فيه الأمة. 

يسمح عصر التجارة على المستوى العالمي لسيناريو غير مسبوق في التأريخ البشري ؛ القدرة على العثور على الأطعمة المحلية من أي منطقة في أ سلة سوبر ماركت في أي مدينة كبرى. 

إعلان

على الرغم من التقاليد المحددة ، يتم مشاركة بعض الاحتفالات في جميع أنحاء الكوكب ، مع ما يلزم من تكيفات. واحد من هؤلاء هو سنه جديده، أقيمت الحفلة بين اليوم الأخير من العام واليوم الأول من العام التالي في التقويم. 

يرتبط الاحتفال بالعام الجديد ارتباطًا وثيقًا بالطعام. في المجتمعات الزراعية ، كان هذا العيد يعني الانتقال من فترة زراعة إلى أخرى ، حيث يحتفل السكان بالحصاد الجيد. 

يمثل الحصاد الجيد قدوم زمن الأمل والوفرة للبلاد ، بالنظر إلى الجهد المبذول فيه دراسة التربه، وزراعة هذه الأطعمة ومراقبتها ، وهي مهمة جدًا لرفاهية وبقاء عائلات بأكملها. 

وبهذه الطريقة ، تم ربط الصلة بين العام الجديد وفن الطهو إلى الأبد. في عصر ما بعد الصناعة ، تعرض الاحتفالية مجموعة واسعة من وصفات الحلوىوالوجبات الخفيفة والمشروبات متنوعة مثل قاراتهم.  

Kinton هو حلو شائع جدًا على المائدة اليابانية في رأس السنة الجديدة ، مشتق من نوع من البطاطا الحلوة يسمى "Satsumaimo" ، وهو جذر ناعم ورقيق مقشر ، ولونه أرجواني وأصفر داخلي ، بنبرة أكثر كثافة من البطاطا الحلوة المشتركة. 

إعلان

يحتوي هذا الجذر على تركيز أعلى من السكر ، مما يجعله مثاليًا للكريمات الحلوة والمهروس. يستخدم أيضًا في تحضير الحساء والكعك ، ساتسومايمو هو النجم الذي يعطي وجه ولون الحلويات اليابانية. 

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - kuri kinton 7

افهم المزيد عن أصل كينتون

Kinton ، المعروف أيضًا باسم "kuri-kinton" ، هو جزء من مجموعة الحلويات اليابانية التي تحمل معًا اسم "Wagashi" ، الحلويات التقليدية التي تحول الحلويات إلى تعبير فني. 

تم تشكيل المؤسسات التي تقدم الحلويات في هذه الفئة بعناية ، حيث تحافظ على الفن المطبوع بأشكالها ، كل منها حلو ولون يصور موسمًا من العام. تحظى هذه الحلويات بتقدير في حفلات الزفاف والمناسبات العائلية بشكل عام. 

في الفترة الإمبراطورية القديمة ، كانوا يقدمون في اجتماعات الطبقة الأرستقراطية ، برفقة شاي من المنطقة ، مشتق من الأوراق التي أدت أيضًا إلى ظهور الشاي الأخضر الشهير ، الذي يستهلك على نطاق واسع في الغرب. 

كان مخبز واغاشي حاضرًا أيضًا في الاحتفالات الدينية المحلية ، حيث تم تقديم الحلويات للآلهة في الاحتفالات في المعابد في جميع أنحاء البلاد. تم إقصاء Kuri-kinton ، على وجه الخصوص ، إلى وجبات رأس السنة الجديدة بسبب لونها المصفر الشديد. 

ممثل رغبات الرخاء والثروة ، اكتسب Kinton هذا اللون بفضل البطاطا الحلوة المستخدمة وإضافة قشور الغردينيا الجافة ، المستخدمة كمحسّن طبيعي للون لهذا الطعام وغيره. 

إعلان

ان باكر يحصل على مزيد من العمل في فترة العام الجديد مع البيع المكثف لـ "Osechi Ryori" ، وهو صندوق خشبي مزخرف مليء بالمأكولات التقليدية الشهية في تلك الفترة ، بما في ذلك kuri-kinton. 

يعود بيع هذه الصناديق إلى التقاليد التي تمنع العائلات من الطهي خلال العام الجديد. يتم تحضير الأطعمة التي سيتم تناولها في أول وجبة يابانية ، والتي يأتي منها اسم Osechi Ryori ، عشية المهرجان. 

كمرشد سياحي ، يتم تذوق الوجبة الأولى في العام الجديد مع عيدان تناول الطعام برأس مستدير ، تختلف عن عيدان تناول الطعام المستخدمة في الأشهر الأخرى. تحمل ألوان وجوانب كل وجبة معنى خاصًا ، مليئًا بالتمنيات للعام المقبل. 

يُعد كوري-كينتون من بين الأطباق الأخرى رمزًا للثروة والازدهار ، مصحوبًا بوصفات ترمز إلى الفأل الطيب وطول العمر والسعادة والحكمة. بحساب 15 نوعًا من الأطعمة ، فإنها تجمع العناصر الغذائية من أ سلة سوبر ماركت.

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - kuri kinton 2

انظر ما هي المكونات المستخدمة

تعتبر Kinton وصفة بسيطة تحتوي على ثلاثة مكونات كحد أقصى. على الرغم من المذاق الحلو القوي والوجود على طيف الحلويات اليابانية ، فإن الكينتون لا يعتبر حلوى. 

إعلان

يتطلب تحقيق الوصفة بشكل عام استخدام المنتجات التالية: 

  • ساتسومايمو ، البطاطا الحلوة اليابانية ؛ 
  • Kuri-no-kanroni ، نوع من الكستناء المسلوق ؛ 
  • كوتشيناشي نو مي ، لحاء الغردينيا المجفف ؛ 
  • ميرين ، أحد أفضل ثلاث بهارات يابانية.

ساتسومايمو ، هذا النوع من البطاطا الحلوة ، يؤكل في اليابان في أوائل الخريف. محمصًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، يتحول الجذر إلى اللون الأصفر عند التعرض للحرارة. توصف بأنها أكثر حلاوة وجفافًا وليفية من البطاطا الحلوة العادية ، فهي تشكل وجبة غنية بالعناصر الغذائية. 

نظرًا لارتفاع معدل هضم الكربوهيدرات ببطء ، يوفر الجذر شعورًا بالشبع ومصدرًا كبيرًا للطاقة ، حيث كان يستهلكه العمال اليدويون تاريخياً في المناطق الريفية باليابان. 

Kuri-no-kanroni عبارة عن مكسرات متوسطة الحجم مطبوخة ومنقوعة في مرق بسيط ، وهي متوفرة في أوعية حفظ في محلات السوبر ماركت اليابانية. يمكن أيضًا العثور على المكسرات بشكلها الطازج في المعارض المتخصصة في المنتجات المستوردة. 

على الرغم من صعوبة العثور على منتجات خارج منطقة المبيعات ، فإن الخدمات اللوجستية لـ النقل المخصص يسمح بوجود kuri-no-kanroni في الأسواق والمتاجر اليابانية. 

يتم تطبيق Kuchinashi-no-mi في المطبخ الياباني كملون للأرز والحلويات التي يجب أن تظهر اللون الأصفر. يتم وضع المكون في الماء حيث سيتم طهي الطعام ، مع إضافة ظلال من الأصفر إلى البرتقالي حسب التركيز. 

لتجنب وجود قطع صلبة من القشر في الطعام ، يتم لفها بشاش ، وربطها في حزمة صغيرة وتغمس في السائل.   

أخيرًا ، ميرين هو أساس التوابل اليابانية ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا والداشي. مع طعم حلو قليلاً ، يضيف السائل لمعانًا ونكهة ورائحة ولونًا ذهبيًا للأطعمة. على kinton ، فإنه يسلط الضوء على اللون المميز للغاية الذي يشير إلى الذهب المرتبط بالثروة.

Kinton: conheça mais sobre esse tradicional doce japonês - meal 120120 l

الآن يأتي الجزء الأفضل: تعرف على كيفية الاستعداد

يتم تحضير Kinton عن طريق طهي المكونات في الماء. البطاطا الحلوة هي المرحلة الأولى من التحضير ، حيث يتم طهيها في قدر الضغط لتصل إلى النقطة التي تصبح فيها طرية بدرجة كافية لتصبح مهروسًا. يمكن أن تكون العملية يدوية أو ميكانيكية.

يجب تقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، مثل الشرائح أو المكعبات. تُعجن البطاطس حتى تصل إلى الهريس ، وتُعاد إلى النار لتختلط مع الكستناء المحفوظة ، في كتلة يمكن تصميمها.

إعلان

يتم استخراج صبغة لحاء الغردينيا من الشاش من خلال لف ، مثل a غربال دوار. في هذه المرحلة الثانية من الطهي ، تتمتع kuri-kinton بالفعل بخصائص مشابهة لنتائجها النهائية. بعض الإصدارات تضيف التفاح. 

يضاف ميرين بالملح لموازنة النكهة. تختلف كميات المكونات المستخدمة حسب الحصص المنتجة. تتطلب أربع حصص من الكينتون ما بين 300 إلى 500 جرام من ساتسومايمو ، تترجم إلى 2-3 وحدات. 

تعتمد كمية السكر على حكم الشخص المسؤول عن التحضير ، وتتراوح بين سبعين جرامًا ، وهي قيمة يمكن تخفيضها أو زيادتها ، مع مراعاة تركيز السكر في المكونات الأخرى للوصفة. 

يمكن أن يضمن استخدام الأدوات اليدوية مستوى أعلى من النعومة والتوحيد في المهروس ، على الرغم من أنه ليس موردًا إلزاميًا. أدوات فن الطهو بمثابة أ آلة المحاذاة لتوليد لمسة نهائية أكثر دقة. 

افهم أهمية ساتسومايمو

يلعب ساتسومايمو دورًا خاصًا في تاريخ الشعب الياباني. يباع تنوع الجذور المحلي في شكله المحمص طوال فصل الشتاء. إن تحضيرها في حصى ساخنة بدلاً من الأفران العادية يبرز نكهات البطاطا الحلوة. 

إعلان

يمكن إرجاع أصل هذا التقليد إلى عصر إيدو الإمبراطوري ، في منتصف القرن السابع عشر إلى القرن التاسع عشر ، والذي تم بناؤه من فترة مجاعة كبيرة في البلاد. البطاطا الحلوة المخبوزة ثني الصفائحأنقذت البلاد من مأساة أكبر.  

لقد أنقذت مزارع ساتسومايمو في المناطق التي تتوافق الآن مع طوكيو والمناطق المحيطة بها حياة آلاف العائلات. منذ ذلك الحين ، أصبحت الصلة بين كينتون ورمزها للازدهار والثراء أقوى من أي وقت مضى. 

من المهم جدًا للثقافة المحلية ، القيام برحلات إلى مزارع ساتسومايمو من قبل طلاب رياض الأطفال في المدارس اليابانية ، حيث تتم دعوة الأطفال للتعرف على الحصاد والمشاركة فيه. 

حسنًا ، الآن ، أصبحت أهمية هذه الحلوى اليابانية ، بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى في ثقافة هذا الشعب ، أكثر وضوحًا بالتأكيد.

تم تطوير هذا النص في الأصل من قبل فريق المدونة دليل الاستثمار، حيث يمكنك العثور على مئات المحتوى الإعلامي في قطاعات مختلفة.

إعلان