كينتون: تعرف على المزيد حول هذه الحلوى اليابانية التقليدية

[ADS] إعلان

خلال خمسة آلاف عام من الحضارة ، عملت المجتمعات البشرية مع جميع أنواع المواد الخام لصنع مواد الكفاف. ولد في مجموعة الجزر التي تشكل اليابان كينتون هي واحدة من نجوم الطهي الاحتفالية. 

حتى التواريخ التذكارية كانت موجودة في التقويم منذ السجلات الأولى للمجتمعات البشرية عالية التنظيم ، في عصر ظهور الزراعة. منذ ذلك الحين ، تمتلئ هذه الحفلات بالفن وفن الطهو. 

يعتمد تنوع الطهي بشكل أساسي على المنطقة التي توجد فيها كل وصفة. وذلك لأن الفواكه والخضروات والجذور والحبوب والحيوانات المتاحة تختلف باختلاف المكان الذي تتأسس فيه الأمة. 

يسمح عصر التجارة العالمية لسيناريو غير مسبوق في التأريخ البشري ؛ القدرة على العثور على الأطعمة الأصلية في أي منطقة في أ سلة سوبر ماركت في أي مدينة كبرى. 

على الرغم من التقاليد المحددة ، يتم مشاركة بعض الاحتفالات في جميع أنحاء الكوكب ، مع ما يلزم من تكيفات. واحد من هؤلاء هو سنه جديده، أقيمت الحفلة بين اليوم الأخير من العام واليوم الأول من العام التالي في التقويم. 

يرتبط الاحتفال بالعام الجديد ارتباطًا وثيقًا بالطعام. في المجتمعات الزراعية ، كان هذا العيد يعني الانتقال من فترة زراعة إلى أخرى ، حيث يحتفل السكان بحصاد جيد. 

يمثل الحصاد الجيد قدوم زمن الأمل والوفرة للبلاد ، بالنظر إلى الجهد المبذول في سبر التربةوزرع هذه الأطعمة ومراقبتها ، وهي مهمة جدًا لرفاهية وبقاء عائلات بأكملها. 

بهذه الطريقة ، تم ربط الرابطة بين رأس السنة الجديدة وفن الطهي إلى الأبد. في عصر ما بعد الصناعة ، تعرض الاحتفالية مجموعة كبيرة من وصفات الحلوىوالوجبات الخفيفة والمشروبات متنوعة مثل قاراتهم.  

Kinton هو حلو شائع جدًا على المائدة اليابانية في أوقات العام الجديد ، مشتق من نوع من البطاطا الحلوة يسمى "Satsumaimo" ، وهو جذر ذو قشرة ناعمة ورقيقة ، ولون أرجواني ولون أصفر ، ولهجة أكثر كثافة من البطاطا الحلوة الشائعة. 

يحتوي هذا الجذر على تركيز أعلى من السكر ، مما يجعله مثاليًا للكريمات المحلاة والمهروس. يستخدم أيضًا في تحضير الحساء والكعك ، ساتسومايمو هو النجم الذي يعطي وجه ولون الحلويات اليابانية. 

كينتون: تعرف على المزيد حول هذه الحلوى اليابانية التقليدية

تعرف على المزيد حول أصل Kinton

Kinton ، المعروف أيضًا باسم "kuri-kinton" ، هو جزء من مجموعة الحلويات اليابانية التي تحمل معًا اسم "Wagashi" ، الحلويات التقليدية التي تحول الحلوى إلى تعبير فني. 

مصبوبة بعناية ، المؤسسات التي تقدم الحلويات من هذه الفئة تحافظ على الفن مختومًا في أشكالها ، كل حلوة ولون يصور موسمًا من العام. تحظى هذه الحلويات بتقدير في حفلات الزفاف والمناسبات العائلية بشكل عام. 

في الفترة الإمبراطورية القديمة ، كانوا يقدمون في اجتماعات الطبقة الأرستقراطية ، برفقة شاي من المنطقة ، مشتق من الأوراق التي أدت أيضًا إلى ظهور الشاي الأخضر الشهير ، الذي يستهلك على نطاق واسع في الغرب. 

كانت حلويات واغاشي موجودة أيضًا في الاحتفالات الدينية المحلية ، حيث تم تقديم الحلويات للآلهة في الاحتفالات في المعابد في جميع أنحاء البلاد. تم إقصاء Kuri-kinton ، على وجه الخصوص ، إلى وجبات رأس السنة الجديدة بسبب لونها الأصفر الشديد. 

ممثلًا لأمنيات الرخاء والثروة ، اكتسب Kinton هذا اللون بفضل البطاطا الحلوة المستخدمة وإضافة قشور نوع من الغردينيا المجففة ، والتي تستخدم كمحسّن طبيعي للون لهذا الطعام وغيره. 

ان باكر يحصل على مزيد من العمل في فترة العام الجديد مع البيع المكثف لـ "Osechi Ryori" ، وهو صندوق خشبي مزخرف مليء بالمأكولات التقليدية الشهية في ذلك الوقت ، بما في ذلك kuri-kinton. 

يتبع بيع هذه الصناديق التقليد الذي يحظر على العائلات الطهي خلال فترة رأس السنة الجديدة. يتم تحضير الأطعمة التي سيتم تناولها في أول وجبة يابانية ، والتي يأتي منها اسم Osechi Ryori ، عشية الاحتفال. 

خط سير الرحلة السياحية ، يتم تذوق الوجبة الأولى في العام الجديد مع عيدان تناول الطعام بنهاية مستديرة ، تختلف عن عيدان تناول الطعام المستخدمة في الأشهر الأخرى. تحمل ألوان وجوانب كل وجبة معنى خاصًا ، مليئًا بالتمنيات للعام المقبل. 

من بين الأطباق الأخرى ، تبرز أطباق كوري-كينتون كرمز للثروة والازدهار ، مصحوبة بوصفات ترمز إلى فأل الخير وطول العمر والسعادة والحكمة. بحساب 15 نوعًا من الأطعمة ، فإنها تجمع العناصر الغذائية من أ سلة سوبر ماركت.

كينتون: تعرف على المزيد حول هذه الحلوى اليابانية التقليدية

انظر ما هي المكونات المستخدمة

تعتبر Kinton وصفة بسيطة تحتوي على ثلاثة مكونات كحد أقصى. على الرغم من المذاق الحلو القوي ، إلا أن الكينتون لا يعتبر حلوى ، بالإضافة إلى وجوده في طيف الحلويات اليابانية. 

يتضمن تحقيق الإيرادات عمومًا استخدام المنتجات التالية: 

  • ساتسومايمو ، البطاطا الحلوة اليابانية ؛ 
  • Kuri-no-kanroni ، نوع من الكستناء المسلوق ؛ 
  • كوتشيناشي نو مي ، لحاء الغردينيا المجفف ؛ 
  • ميرين ، أحد التوابل اليابانية الرئيسية الثلاثة.

ساتسومايمو ، هذا النوع من البطاطا الحلوة ، يؤكل في اليابان في أوائل الخريف. محمصًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، يتحول الجذر إلى اللون الأصفر مع التعرض للحرارة. توصف بأنها أكثر حلاوة وجفافًا وليفية من البطاطا الحلوة العادية ، فهي تشكل وجبة غنية بالعناصر الغذائية. 

نظرًا لارتفاع معدل هضم الكربوهيدرات ببطء ، يوفر الجذر شعورًا بالشبع ومصدرًا كبيرًا للطاقة ، حيث كان يستهلكها العمال اليدويون تاريخياً في المناطق الريفية باليابان. 

Kuri-no-kanroni عبارة عن كستناء متوسط الحجم مطبوخ ومنقوع في مرق بسيط ، متوفر في محميات في محلات السوبر ماركت اليابانية. يمكن أيضًا العثور على الكستناء بشكله الطازج في المعارض المتخصصة في المنتجات المستوردة. 

على الرغم من صعوبة العثور على منتجات خارج منطقة التسويق ، فإن الخدمات اللوجستية لـ النقل المخصص من البضائع يسمح بوجود kuri-no-kanroni في متاجر البقالة والأسواق اليابانية. 

يتم تطبيق Kuchinashi-no-mi في المطبخ الياباني باعتباره تلوينًا للأرز والحلويات التي تحتاج إلى إظهار لون أصفر. يتم وضع المكون في الماء حيث سيتم طهي الطعام ، مع إضافة ظلال من الأصفر إلى البرتقالي حسب التركيز. 

لتجنب وجود قطع صلبة من القشرة في الطعام ، يتم لفها بشاش ، وربطها في كيس صغير وتغميسها في السائل.   

أخيرًا ، ميرين هو أساس التوابل اليابانية ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الصويا والداشي. مع طعم حلو قليلاً ، يضيف السائل لمعانًا ونكهة ورائحة ولونًا ذهبيًا للأطعمة. في kinton ، يبرز اللون المميز الذي يشير إلى الذهب المرتبط بالثروة.

كينتون: تعرف على المزيد حول هذه الحلوى اليابانية التقليدية

الآن يأتي الجزء الأفضل: تعلم كيفية الاستعداد

يتم تحضير Kinton عن طريق غلي المكونات في الماء. تكون البطاطا الحلوة في المرحلة الأولى من التحضير ، وتُطهى في قدر الضغط لتصل إلى النقطة التي تصبح فيها طرية بدرجة كافية لتتحول إلى هريس. يمكن أن تكون العملية يدوية أو ميكانيكية.

يجب تقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى قطع صغيرة مثل الشرائح أو المكعبات. تُهرس البطاطس حتى تصل إلى نقطة الهريس ، ثم تُعاد إلى النار لتختلط مع الكستناء المحفوظة ، في كتلة يمكن تصميمها بأسلوب منمق.

يتم استخراج صبغة لحاء الغردينيا من الشاش من خلال لف ، مثل a غربال دوار. في هذه المرحلة الثانية من الطهي ، تقدم kuri-kinton بالفعل خصائص مشابهة لنتائجها النهائية. بعض الإصدارات تضيف التفاح. 

يضاف ميرين مع الملح لموازنة النكهة. تختلف مقادير المكونات المستخدمة حسب الحصص المنتجة. تتطلب أربع حصص من الكينتون ما بين 300 إلى 500 جرام من ساتسومايمو ، تترجم إلى ما بين 2 إلى 3 وحدات. 

تعتمد كمية السكر على حكم الشخص المسؤول عن التحضير ، والتي تتراوح بين سبعين جرامًا ، وهي قيمة يمكن تخفيضها أو زيادتها ، مع مراعاة تركيز السكر في المكونات الأخرى للوصفة. 

يمكن أن يضمن استخدام الأدوات اليدوية مستوى أعلى من السلاسة والتوحيد للخليط ، على الرغم من أنه ليس موردًا إلزاميًا. أدوات تذوق الطعام بمثابة أ آلة المحاذاة لتوليد لمسة نهائية أكثر دقة. 

افهم أهمية ساتسومايمو

يلعب ساتسومايمو دورًا خاصًا في تاريخ الشعب الياباني. يباع تنوع الجذور المحلي في شكله المحمص طوال فصل الشتاء. إن تحضيرها في حصى ساخنة بدلاً من الأفران العادية يزيد من نكهة البطاطا الحلوة. 

يمكن إرجاع أصل هذا التقليد إلى عصر إيدو الإمبراطوري ، في منتصف القرن السابع عشر إلى القرن التاسع عشر ، والذي تم بناؤه من فترة مجاعة كبيرة في البلاد. البطاطا الحلوة المحمصة في ثني الصفائحأنقذت البلاد من مأساة أكبر.  

أنقذت مزارع ساتسومايمو في المناطق التي تتوافق اليوم مع طوكيو والمناطق المحيطة بها حياة الآلاف من العائلات. منذ ذلك الحين ، أصبحت الصلة بين كينتون ورمزها للازدهار والوفرة أقوى من أي وقت مضى. 

بنفس القدر من الأهمية للثقافة المحلية ، يتم تنظيم الرحلات إلى مزارع ساتسومايمو من قبل طلاب مرحلة ما قبل المدرسة في المدارس اليابانية ، حيث تتم دعوة الأطفال للالتقاء والمشاركة في الحصاد. 

حسنًا ، الآن ، بالتأكيد ، أصبحت أهمية هذه الحلوى اليابانية ، بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى في ثقافة هذا الشعب ، أكثر وضوحًا.

حصة هذه المادة: