كوشيكاتسو | لحم على سيخ

كوشيكاتسو (串カツ؟) ،والمعروفأيضًاباسمكوشيغي (串揚げ؟) ،هوطبقيابانييتكونمناللحوموالخضرواتالمقليةعلىسيخ. فياليابانية، kushi (串؟) يشيرإلى أسياخ تستخدم بينما يشير كاتسو إلى شرحات اللحم أو اللحم المبصق المقلي.

يخلط الكثيرون بين كوشيكاتسو والتيمبورا ، ومع ذلك ، فإن الاختلاف الوحيد هو الكتلة. تستخدم عجينة التمبورا قاعدة مكونة من الماء والدقيق والبيض ، بينما يتم إضافة فتات الخبز في كوشيكاتسو.

يقول البعض أن طبق kushikatsu ربما ظهر في Shinsekai في أوساكا. منذ ذلك الحين يمكنك أن تجد العديد من المطاعم من هذا النوع.

مكونات كوشيغي

يمكن صنع كوشيكاتسو بالدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية وأيضًا بالخضروات الموسمية ، تذكر أنه لا توجد حاجة إلى قيود معينة ، حيث يمكن تكييف الطبق. يُطهى اللحم في أسياخ الكوشي ، ويُغمس في البيض والدقيق ودقيق البانكو ويُقلى بالزيت النباتي.

يمكن تقديم Kushikatsu ببساطة أو مع الصلصة المستخدمة في تونكاتسو.

كيف تأكل كوشيكاتسو؟

طريقة تناول الطعام فريدة من نوعها في المطاعم والبارات ، حيث الأكثر شيوعًا هو غمس الكوشيكاتسو في الصلصة التي كانت متاحة على المائدة للاستهلاك.

كوشيكاتسو 2

يتم تقسيم الصلصة بين العملاء في وعاء ، لذلك من غير المحترم غمس الكوشيكاتسو في الصلصة بعد عضها. يقال أن هذا أمر غير محترم وغالبًا ما يعتبر مثيرًا للاشمئزاز.

لتجنب مثل هذه الحالات ، من الشائع العثور على إرشادات في القائمة باللغة الإنجليزية للأجانب تحتوي على المعلومات اللازمة حول ما لا يجب فعله. هناك مسألة الأخلاق والعادات ، لذلك من الجيد دائمًا احترام البيئة التي نتردد عليها!

بدلًا من وضع السيخ مباشرة في الصلصة ، ستجد غالبًا طرقًا للحصول على الصلصة ، مثل الفرشاة وحتى الملاعق حتى تتمكن من سكب الصلصة في الكوشيكاتسو في طبقك!

منتدى السفر أوساكا

أوساكا هي مدينة كوشيكاتسو ، وفيما يلي نوصي بثلاثة مطاعم رائعة حيث يمكنك تذوق أنواع لا حصر لها من كوشيكاتسو أو كوشيغي.

كوشيكاتسوداروما (串カツだるま)

مطعم قديم في منطقة شينسيكاي السياحية في أوساكا. في المجموع ، يوجد 12 كوشيكاتسو داروما في أوساكا ، وكلها صغيرة جدًا وتتسع لعدد قليل من الأشخاص. أن تكون مثل الحانة هنا في اليابان ، بطريقة أكثر متعة وصحة. أنها توفر حوالي 40 نوعا مختلفا من kushikatsu.

أوساكاداروما

ياكو ( )

إنه أيضًا مطعم شهير آخر في شينسيكاي. المكان أيضًا مزدحم للغاية.

يفخر هذا المطعم بوجود نكهة فريدة وسمعة للمكونات الطازجة. هذا بسبب غمس كوشيكاتسو في كتلة رقيقة ، والتي يتم قليها قليلاً حتى تصبح مقرمشة. الكوشيكاتسو المقدم في المطعم نادر جدًا لأنه يستخدم الشحم أو الدهون من اللحم.

ييكاتسو ( )

هذا مشهور جدًا في شينسيكاي. المطعم نفسه كبير ويمكن أن يستوعب العديد من العملاء ، على الرغم من شعبيته ، فقد يعني ذلك أنك قد تضطر إلى الانتظار في طابور لتناول الطعام هناك.

العجينة على kushikatsu في Yaekatsu طرية وذات نكهة خفيفة. يبدو أن سر النعومة يأتي من إضافة اليام إلى المعكرونة.

الأشياء المشتركة في هذه المطاعم هي حجم المكان ، ولا يُسمح باستخدام الصلصة بعد عض الكوشيكاتسو وعدم القدرة على استخدام بطاقات الائتمان. عند زيارة أوساكا ، تأكد من زيارة هذه الأماكن وتجربة الكوشيغي الشهير.

 

حصة هذه المادة: