الشيتشيمي - النكهات اليابانية السبع اللذيذة

هل سمعت عن سبعة أطعمة اليابانية تسمى Shichimi (七味) أو Shichimi Togarashi (七味唐辛子)? هذه الأطعمة اليابانية الشهيرة تتكون من سبعة أطعمة وعادة ما يتم العثور عليها في العديد من المطاعم وأكثر شعبية في استهلاك التفاح والطماطم. في هذه المقالة سنحدث عن هذه الأطعمة اليابانية الشهيرة و تاريخها.

كلمة Shichimi (七味) تعني حرفيًا 7 طعمًا ، في حين أن Togarashi (唐辛子) تعني حرفيًا حبوب منع الحلوى و حبوب منع الحلوى من الأسرة capsicum. احذر من قراءة shichimi (七味) مثل nanami ، كان بعض الغربيين يفعلون هذا الخطأ وحتى بيع الحلوى مع اسم nanami الذي هو وسيلة أخرى للتعبير عن 7 في اليابان.

هذا التعبير 7 طعم ليس عادةً مخصصاً للطماطم ولكن في العديد من الجوانب من المطبخ.هذا المزيج الياباني متوازن تماماً، هي 7 طماطم التي معًا تنتج مزيجًا مزيجًا من طماطم معقدة ورائحة رائعة، والذي يجمع الضوء الضوئي مع طماطم في نفس الوقت.

الشيتشيمي - النكهات اليابانية السبع اللذيذة

ما هي النكهات السبع للشيشيمي؟

البهارات التي تسمى shichimi هي مزيج من سبعة مكونات مختلفة يمكن أن تختلف حسب الشركة المصنعة. قد يحتوي مزيج الشيتشيمي النموذجي على:

  • فلفل أحمر مفروم ومطحون؛
  • سانشو (فلفل ياباني)؛
  • قشر البرتقال (Chenpi)؛
  • قشور الحمضيات
  • حبوب السمسم؛
  • بيري بيري؛
  • حبوب السمسم؛
  • جنزبيل مطحون؛
  • نوري أو أنوري؛
  • بذور الخشخاش؛
  • فلفل تشيلي
  • فلفل حريف
  • تقشير اليوزو والاغتصاب والشيشو؛
  • الثوم المفروم؛

يتكون الحليب الأبيض الذي يحتوي على مادة واحدة فقط يسمى Ichimi [一味].

كيف نشأت توابل Shichimi Togarashi؟

يُعتقد أن مزيج النكهات السبع موجود منذ القرن السادس عشر وقد تم إنتاجه بواسطة تجار الأعشاب في إيدو (طوكيو). في القرن السادس عشر ربما أخذ الصينيون توغاراشي (الفلفل الحار والفلفل) إلى اليابان ، في البداية استخدمت الأعشاب التي تصنع الشيتشيمي للأغراض الطبية لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا.

الشيتشيمي - النكهات اليابانية السبع اللذيذة

هناك نظريات أخرى مفادها أن المبشرين البرتغاليين ربما أدخلوا الفلفل الحار إلى اليابان حوالي عام 1605. يزعم آخرون أن هيديوشي هو من جلب الفلفل الحار في عام 1592 من شبه الجزيرة الكورية. تمت زراعة الفلفل منذ عام 1610 ، ولكن لم يقرر التاجر مزجها بالأعشاب الطبية حتى عام 1625 لتسويقها ، مما أدى إلى إنتاج مادة الشيتشيمي الشهيرة.

لقد مرت أكثر من 400 عام وما زالت شركة "Yagenbori Shichimi Togarashi" نشطة حتى اليوم. لا يزال من الممكن العثور على متجر البيع بالتجزئة في طوكيو في أساكوسا ، حيث يمكنك العثور على إصدارات مختلفة معتدلة وحارة من الشيتشيمي الشهير.

هناك بائع مشهور آخر يدعى Shichimiya Honpo يعمل منذ عام 1655 بالقرب من معبد كيوميزو في كيوتو. في ناغانو منذ عام 1720 ، يبيع ياواتايا إيسوغورو الشيتشيمي بالقرب من معبد زينكوجي. بالطبع ، يوجد في الوقت الحاضر الآلاف من الشركات المصنعة للنكهات السبع ويمكنك العثور عليها في أي مطعم أو مطعم أو سوق Konbini.

اقرأ أيضا: Konbini – متاجر الترفيه في اليابان

طريقة استخدام النكهات اليابانية السبع

Shichimi عادة ما يتم توزيعها على طاولة كعكة للطماطم اليابانية مثل السوبا و udon ، ولكن الكثير من الناس يضغطون على Gyudon ، miso وحتى الصبغات. يوصى بتخزين العكة في الثلاجة ، على الرغم من أنني دائما العثور عليها في طاولة المطاعم.

اقرأ أيضا: Gyudon – كوب من اللحوم اليابانية + نصائح

الشيتشيمي - النكهات اليابانية السبع اللذيذة

هناك اختلافات بين النكهات السبع حسب منطقة اليابان. في منطقة كانتو ، يميلون إلى صنع التوابل بطريقة أكثر توابلًا ، بينما في كانساي يفضل التوابل الأعشاب العطرية. ستجد هذا البهارات دائمًا في معظم izakayas أو kushiyaki-yas.

اقرأ أيضا: Izakaya - الحانات الودية في اليابان

يعد تحضير التوابل السبعة المنكهة اليابانية الخاصة بك أمرًا سهلاً ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات المذكورة في المقالة (مطحون جيدًا) بكمية تراها مناسبة لكل منها. يذكر أن البهارات جافة ويجب رشها وتركها على شكل ملح أو فلفل مطحون.

نوصي بعدم إضافة الكثير من الشيتشيمي إلى الأطباق ، فقد ينتهي الأمر بالحرارة أو التخلص من النكهة الحلوة والمرة للمطبخ الياباني. أنا شخصياً أحببت Shichimi وأحب أن أصفه كثيرًا. هل هذا أنت؟ هل سنحت لك الفرصة لتجربة النكهات اليابانية السبع؟ ما هي خبرتك؟

اقرأ المزيد من المقالات من موقعنا

شكرا للقراءة! لكننا سنكون سعداء إذا ألقيت نظرة على المقالات الأخرى أدناه:

اقرأ مقالاتنا الأكثر شهرة:

هل تعرف هذا الهندسة؟