Sukiyaki &#8211؛ الأصل والفضول والوصفة

تعلم اللغة اليابانية مع الرسوم المتحركة ، انقر لمعرفة المزيد!

إعلان

سوكيياكي (すき焼き) هوطبقبسيطجدًاوشائعفياليابان،وهومصنوعمنشرائحاللحموالخضرواتوالفطر، أودون والعديد من المكونات الأخرى التي يريدها الشخص. يصنع السوكيياكي عادة في نابيمونو ، وهو وعاء حديدي يستخدم لصنع اليخنات والحفاظ عليها دافئة في الشتاء.

تحظى Sukiyaki بشعبية في الشتاء ، خاصة في موسم الأعياد الذي يسمى Bonenkai. تستخدم الوصفة عادةً لحم البقر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، لكن من الطبيعي استخدام لحم الخنزير ، خاصةً في هوكايدو ونيغاتا. المكونات الأكثر شيوعًا في السوكيياكي هي التوفو ، نيجي (الثوم المعمر) ، فطر الكالي والشيتاكي.

إن الطريقة التي يتم بها تقديم السوكيياكي في نابيمونو ، تهدف إلى التآخي ، وكذلك حرية الشخص في اختيار الكمية وما يجب وضعه في الوعاء. حتى أن بعض المطاعم تسمح للزوار بطهي أطباقهم.

إعلان

أصل سوكيياكي

يُعتقد أن سوكيياكي نشأ في عصر ميجي حوالي عام 1868 مع إطلاق سراح الأجانب في اليابان ، وقد نشأ سوكيياكي بفضل انتشار اللحم البقري والزبدة الذي حدث في ذلك الوقت مع دخول اتجاهات الطهي الأمريكية والأوروبية.

Sukiyaki – origem, curiosidades e receita

يأتياسمسوكيياكي (鋤焼き) منكلمة鋤 (سوكي) التيتعنيمجرفةأومحراث،وكلمة焼き (ياكي) التيتشيرإلىفعلالقليأوالشويأوالطهي. لكنلماذاالرجل؟فيفترةإيدو (1603-1868) ،استخدمالمزارعونالمجارفلشويالأسماكوالتوفو. نظريةأخرىهيأناسمسوكيياكييأتيمنكلمة剥き身 (سوكيمي) والتيتعنيشرائحرقيقةمناللحم.

وصفة سوكيياكي

يمكن استخدام أي خضار أو ورقة تقريبًا لإعداد الوصفة. لذلك نوصي بعدم الالتزام بوصفة واحدة فقط ، ولا تتردد في تعديلها وطهيها بالطريقة التي تريدها. لا تقتصر الوصفات حاليًا على لحم البقر أو الخنزير ، بل من الشائع استخدام الدجاج أو السمك.

إعلان

هناك طريقتان لتحضير السوكيياكي. أسلوب كانساي حيث يفضلون طهي اللحم أولاً وإضافة جميع المكونات لاحقًا. وطريقة كانتو حيث يفضلون طهي جميع المكونات معًا.

Sukiyaki

افعل ذلك كما تراه مناسبًا ، إذا لم يكن لديك أو لا تريد مكونًا معينًا في الوصفة ، فلا تتردد في تعديله. تعتمد كمية كل مكون على ما يفضله الشخص وكيف يريد أن يكون الطبق.

إعلان

مكونات

للسوكيياكي (اللحوم والخضروات) 

  • نوصي باللحوم الطرية مثل شرائح سمك الفيليه المقطعة إلى شرائح؛
  • عبوة واحدة من نودلز شيراتاكي / إيتوكونياكو أو أودون ؛
  • قطع التوفو إلى مكعبات.
  • شرائح الثوم المعمر الأخضر
  • أوراق السلق السويسري مقطعة إلى قطع
  • 1 زنجبيل مبشور
  • 1/2 بصلة مبشورة
  • فطر شيتاكي أو فطر حسب الذوق
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • قطع الفلفل إلى شرائح
  • أي خضروات أو خضروات أخرى تريدها ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات؛

لعمل الصلصة 

  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب من أجل
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل
  • 300 مل من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • القليل من زيت السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

وضع التحضير 

إعلان

تبلي اللحم بالبصل والزنجبيل المبشور وشويو واتركيها مذاق لمدة ساعة. أنت الآن تقرر ما إذا كنت تريد طهي كل شيء معًا أو طهي اللحم أولاً وإضافة المكونات والصلصات على النحو الذي تراه مناسبًا أو أثناء تقديمك. إنها عادة شائعة للإضافة البيض الخام فوق الوصفة في كل وعاء فردي.

أتمنى أن تعجبك الوصفة! لاستكمال المقال ، سنترك مقطع فيديو يشرح المزيد من التفاصيل ونعلم خطوة بخطوة وصفة السوكيياكي.