غالبًا ما يكون الجو حارًا ورطبًا جدًا في اليابان في الصيف ، ولمكافحة هذه الحرارة ، فإن العديد من الأطباق تعد نسختك الباردة. واحد هو المشهور سوبا ، معكرونة الحنطة السوداء التي تحدثنا عنها في مقال آخر. اليوم سوف نتحدث بشكل خاص عن زارو سوبا، معكرونة باردة (أو مثلجة) تُغمس عادة في صلصة لذيذة.
للوهلة الأولى قد يبدو غريباً أن تأكل المعكرونة الباردة أو الآيس كريم ، لكن كتلة السوبا تمتزج بشكل مثالي مع أي بيئة ومع صلصة التغميس. لقد كانت واحدة من أعظم الملذات التي أكلتها في اليابان ، طبق بسيط ورخيص وشائع بين اليابانيين.
على عكس المعكرونة الغربية ، غالبًا ما يتم شطف معظم المعكرونة اليابانية بقوة في الماء الجاري البارد. يؤدي ذلك إلى تبريدها وكذلك إزالة النشا الزائد الذي يؤثر سلبًا على الطعم. لا يكفي سكب الماء البارد ، بل يجب فرك المعكرونة وغسلها جيدًا للحصول على نكهة رائعة.
كيف هي المعكرونة الباردة - زارو سوبا؟
تسمى المعكرونة اليابانية الباردة إذا لم يكن zaru soba لأنها باردة. Zaru هو اسم سلة تصريف مصنوعة من الخيزران ، حيث تبقى السوبا الباردة عادةً (مثل الغربال). تأتي المعكرونة الباردة فوق Zaru حيث تأخذ ما ستأكله وتغمس الصلصة بشكل منفصل. يشبه غمس السوشي في الصلصة.
تسمى الصلصة التي يتم غمس فيها Zaru soba مينتسويو. وهي مصنوعة من صلصة الصويا وميرين ساكي وهونداشي (توابل تعتمد على الأسماك). يُعرف Mentsuyu بمودة فقط باسم tsuyu يمكن شراؤها في عبوات جاهزة أو صنعها في المنزل بأشكالها الخاصة.
يمكن أن يأتي مع الخبز أو الفاسبي. في بعض الأحيان يتم إدخال اللحوم مع تامر، ويُعرف باسم tenzaru. Bukkake هو الاسم الذي يُسمى بالخبز البارد Soba الذي يأتي في حوض مع مزيج من الخبز مع بعض المكونات الإضافية.
وصفة - كيف تصنع زارو سوبا؟
مكونات السوبا
- حزمة المعكرونة سوبا.
اختياري:
- الثوم المعمر المفروم؛
- أوراق نوري مقطعة إلى شرائح؛
- الوسابي
للصلصة تسويو
- 2 أكواب من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (صلصة الصويا)؛
- 1 ملعقة من ساكي ميرين
- 1 ملعقة (حلوى) هونداشي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2 رشة من ajinomoto أو ملح حسب الرغبة
إذا وجدت كايشي ، فقط قم بخلطها مع الهونداشي ؛
لا توجد أسرار ، فقط اصنع السوبا ، ضعه في منخل وأكله مغموسًا في الصلصة. إذا كنت ترغب في إضافة الثوم المعمر ، فمن المستحسن تقديمها في وعاء منفصل. يجب أن تصنع الصلصة بمزيج من المكونات تغلي على نار متوسطة. ثم يجب وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت. يمكن خلط النوري مع المعكرونة قبل التقديم.
ليس زارو سوبا النودلز اليابانية الوحيدة ، فهناك أنواع من الأودون والرامين البارد والعديد من الأطباق الأخرى. ما رأيك في زارو سوبا؟ هل سنحت لك الفرصة لتجربة هذا الطبق؟ أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المقال القصير ، فنحن نقدر التعليقات والمشاركات. نوصي أيضًا بقراءة:
