جويا تشانبورو –؛ طبق مرير من أوكيناوا

كتب بواسطة

لقد بدأ الأسبوع الذهبي! حدث مليء بالفصول اليابانية المجانية! انقر هنا وشاهد الآن!

جويا تشانبورو هو طبق نموذجي من أوكيناوا يتكون من لحم الخنزير المطهو ​​مع جويا والتوفو. لا يحبها الجميع لأن جويا مرير جدًا ، أسوأ بكثير من جيلو.

يمكن أن تعرف غويا في البرازيل باسم نيجوري أو نيغاغوري أو الحنظل أو المورموديكا. وكلمة Chanpuru تعني مزيج. الاسم نيجايuri تعني الخيار مرارة - مر. 

من الممكن أن تجد هذا الغويا في جميع أنحاء اليابان وحتى في البرازيل ، وخاصة في فصل الصيف.هذه الخضار المرة ، هي ثمرة قرع آسيوي (مومورديكا شارانتيا) ، مع شرق الهند وجنوب الصين كأصل محتمل. اليوم تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم فقط لكمية ثمارها غير الناضجة والمرة.

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الغويا على العديد من الخصائص المفيدة لمن يستهلكه ، ويقلل من معدل السكر في الدم لمرضى السكر ، ويساعد في مشاكل الجهاز الهضمي ، كما أنه مضاد للالتهابات ، بل ويمنع السرطان ، من بين أمور أخرى. ليس من أجل لا شيء أنهم يقولون أن أحد أسباب طول عمر أوكيناوا يرجع إلى هذا الخيار. لا تزال هذه الوصفة تتكون من لحم الخنزير الذي يحتوي على فيتامين B6 و B12.

وصفة 

مكونات:

  • 2 غويا متوسطة أو نيجوري؛
  • 2 بيض
  • 150 جرام من لحم الخنزير (أو لحم الخنزير المقدد يمكن أن يكون apresuntado ، أو حتى اللحوم الأخرى).
  • 200 غرام من التوفو
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • 1 ملعقة طعام ساكي
  • 1 ملعقة سكر
  • 2 ملاعق ميسو
  • Shoyu والتوابل حسب الرغبة؛
  • القليل من هونداشي (مسحوق مرق السمك)

وضع التحضير: 

  • قطع جويا طويلا ، وإزالة البذور ، ويغسل جيدا ويقطع إلى نصف قمر صغير؛
  • لف التوفو في منشفة ورقية. ضعه على طبق وميكروويف لمدة 2 إلى 5 دقائق بقوة عالية. قم بإزالة المنشفة الورقية المبللة ولفها بمنشفة جافة. تقطع إلى مكعبات من 2 إلى 3 سم؛
  • اكسري بيضتين واخفقي برفق.
  • قطع لحم الخنزير أو لحم الخنزير إلى شرائح.
  • في وعاء ، اخلطي الميزو مع السكر ، والساكي ، وصلصة الصويا ، والهونداشي ، وأضيفي الماء حتى تتكون عجينة ليست سميكة ولا رقيقة؛
  • نحضر مقلاة كبيرة على نار عالية ونار مع القليل من الزيت. صب البيض واصنع بيضة مسلوقة ، لا تقلى أيضا؛
  • الآن مع مزيد من العين ، ضعي التوفو ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني من جميع الجوانب؛
  • افعل نفس الإجراء عن طريق قلي اللحم ثم قلي البصل والجويا حتى يذبل قليلاً ، ثم قم برمي معجون الميسو فوقها.
  • ثم امزج كل شيء ، وقم بإنشاء Chanpuru الخاص بك. (مختلط)

Goya chanpuru – um prato amargo de okinawa