Tonkatsu –؛ قطعة لحم خنزير مخبوز

كتب بواسطة

تونكاتسو (豚カツ) هيواحدةمنأكثرالأطباقشعبيةوبسيطةفياليابان،وتتكونمنشريحةلحمخنزيرمقليومغطىبالبقسماط (أوفيليه،أوخاصرة) ،ومقطعةإلىقطعصغيرة،وعادةمايتمتقديمهامعحساءالكرنبالمفروموحساءميسو. . يُملحاللحم،ويُتبلبالفلفل،ويُمررقليلاًمنخلالالدقيق،ويُغمسفيخليطالبيضويُغلفبالبقسماطقبلغمسهفيالقلي.

تم اختراع Tonkatsu في أواخر القرن التاسع عشر ، وكان يعتبر Tonkatsu في الأصل نوعًا مختلفًا من المطبخ الأوروبي ، والذي كان يسمى "katsuretsu (كستلاتة)" ، أو ببساطة كاتسو.

صُنع أول طبق كاتسوريتسو من لحم البقر ، ومع ذلك ، فإن نسخة لحم الخنزير ، على غرار الطبق الحالي ، كانت ستقدم لأول مرة في عام 1890 ، في مطعم للطعام الغربي في جينزا ، طوكيو. المصطلح تونكاتسو في الثلاثينيات.

التونكاتسوعبارةعنلحمخنزيرمخبوزبشكلأساسي،ويمكنأنيكونشريحةلحمالخاصرةأوشريحةلحمأوقطعةلحمخنزير،وعادةماتستخدمالأطباقالأكثرنقاءاللحمبسماكةتتراوحبين 1 و 2 سم،متبلةقليلاًبالملحوالفلفلالأسودومخبوزةفيالدقيق.دونتسميك،يسمىبانكو (パン粉) ،ويقدممعأرزأبيض،ميسوشيرو (味噌汁) ،ملفوفمبشوروصلصةمناسبةللكاتسو.

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

صلصة تونكاتسو

صلصةتونكاتسوهيبهارشهيرللغايةفياليابان،وهيموجودةفيمعظمطاولاتالمطاعموالوجباتالخفيفة،وهيمستخدمةلدرجةأناليابانيينيسمونهاببساطة (سوسو،ソース).

وهي مصنوعة من الفواكه والخضروات المهروسة مثل التفاح والطماطم والسكر والملح والتوابل والنشا والكراميل. المكونات مشابهة لصلصة ورسيستيرشاير ، لكن تونكاتسو أكثر سمكًا وطعمه حلو.

كان من المفترض أن تستخدم الصلصة في تونكاتسو ولكنها تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، خاصة الغربية منها ، مثل شرائح اللحم والهامبرغر وإيبي فوري.

Tonkatsu – costeleta de porco empanada

كيف نفعل Tonkatsu

قام صديقنا سانتانا فونسيكا بعمل فيديو يظهر خطوة بخطوة لصنع تونكاتسو باستخدام الخاصرة.

سنعرض لكم اليوم وصفة التونكاتسو ، وصفة بسيطة وسهلة.

وصفة تونكاتسو

مكونات:

  • 1 شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم بسماكة 1 أو 2 سم
  • ملح وفلفل للتتبيل
  • بيضة مخفوقة على الغبار
  • دقيق القمح أو نشا الذرة (اختياري)
  • فتات خبز البانكو
  • ملفوف شرائح رقيقة
  • صلصة تونكاتسو
  • زيت القلي

وضع التحضير:

  1. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  2. مرر في البيض المخفوق ثم في الدقيق أو نشا الذرة (هذه الخطوة اختيارية ، لكن يوصى بالقلي الجاف والمقرمش بدرجة أكبر).
  3. مرري البيضة مرة أخرى ثم في فتات الخبز البانكو ، اعصري الستيك جيدًا في الدقيق حتى يلتصق جيدًا واتركي طبقة سخية تعطي كل ما تريده من القرمشة؛
  4. ضع المقلي على درجة حرارة ليست عالية جدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛
  5. تقطع إلى شرائح وتوضع على طبق؛
  6. ضعي الكرنب بجانب التونكاتسو وقدميه مع الصلصة.

في اليابان ، من السهل جدًا العثور على الصلصات الجاهزة في الأسواق لاستخدامها في أطباق التونكاتسو وغيرها من الأطباق ، ولكن إذا أردت ، يمكنك صنع صلصة مشابهة لصلصة صوصك.

مكونات:

  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة ساكي
  • 1 ملعقة (قهوة) من الزنجبيل المبشور
  • 1 ملعقة (قهوة) ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

وضع التحضير:

ضعي كل شيء في مقلاة وضعيها على النار حتى تتكاثف وتصبح جاهزة.

وتذكر أنه يمكنك تحضير الطبق حسب ذوقك ، كيفما شئت ، قم دائمًا بإعداد الأطباق التي ترضيك أنت وذوقك.

Compartilhe com seus Amigos!