تاماغوياكي –؛ عجة يابانية –؛ الفضول والوصفات

كتب بواسطة

Matrículas Abertas para o curso de Japonês do Ricardo Cruz Nihongo Premium! Clique faça sua matrícula!

هل تعرف العجة اليابانية الشهيرة؟ في اليابان يطلق عليه تاماغوياكي (卵焼きأو玉子焼き) ،والتيتعنيحرفيًاالبيضالمشوي. يمكنأيضاأنيطلقعليه داشيماكي تاماجو (出し巻き卵) لشكلهاوداشيفيوصفتها. فيهذهالمقالةسوفنتحدثقليلاعنالعجةاليابانيةالشهيرةالتيهيمختلفةجداوناجحةجدا.

تتكون الأومليت الياباني من البيض المقلي في طبقات مختلفة ثم يتم لفها. عادة ما يتم تحضيرها في مقلاة محددة ذات شكل مستطيل يسمى ماكيياكينابي. هناك مجموعة لا حصر لها من تاماغوياكي ، في العجين يصنعون مزيجًا من البيض ، والداشي ، وخل الأرز ، وصلصة الصويا وحتى يقدمون. عادة ما يتم حشوها بكل ما يريده الشخص ، من الأشياء المالحة إلى الأشياء الحلوة.

عادة ما يتم تقديم Tamagoyaki مع أطباق أخرى ، ولكنه أيضًا مشهور كوجبة الإفطار ووجبة الإفطار. غالبًا ما يستخدمه البعض في إعداد obento (صندوق الغداء)فهو يساعد في تشكيلات مختلفة لخلق فن الطهي. هذه الوصفة بسيطة للغاية ويمكنك إضافة أي توابل أو حشو تريده. الصعوبة الكبيرة هي محاولة صنع عجة من الداشي ، لأن قوامها أدق وأكثر هشاشة ، لكنها ألذ بكثير.

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

أنواع مختلفة من العجة اليابانية

هناك الآلاف من الاختلافات والأنواع المختلفة من تاماجوياكي أو عجة يابانية أخرى. دعونا نرى البعض أدناه:

إيري تاماغو - هي عبارة عن بيض مخفوق مكون من رقائق تستخدم لتغطية الأطباق الأخرى.

اوسوياكي تاماغو - عجة مطبوخة على شكل صفيحة وغالبًا ما تستخدم للتغليف تماري سوشي أو قص وإنشاء ملف كينشي تاماغو، نوع من العجة المبشورة التي تشبه المعكرونة والتي غالبًا ما تستخدم أيضًا في السوشي أو كإضافة إلى الأطباق الأخرى.

أومورايسو - طبق يتكون من أومليت مقلي محشو أرز مقلي ويعلوه كاتشب عادة. تحظى بشعبية كبيرة في مطاعم مقهى الخادمة.

هناك العديد من الأنواع الأخرى من تاماجوياكي التي يتم تحديدها وفقًا لمكوناتها وسمكها وشكل تحضيرها. عادة ما تحمل اسم المكونات في التركيبة.

Tamagoyaki - omelete japonês - curiosidades e receitas

الوصفة - كيف تصنع تاماغوياكي؟

  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة من ميرين.
  • 1/2 colher de chá de shoyu (molho de soja);
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر 
  • 3 ملاعق كبيرة من الداشي 
  • 1/2 colher de sopa de óleo;
  • الحشو والمكونات الاختيارية الأخرى؛

اخلط البيض أولاً مع التقديم ، شويو وداشي. سخني المقلاة غير اللاصقة بالزيت ، وأضيفي بعض البيض المخفوق في محاولة لصنع نوع من الفطيرة الرقيقة. لف العجة برفق من جانب إلى آخر واتركها في زاوية المقلاة. الآن تكرر العملية للسماح للعجين التالي بالذهاب تحت العجة الملفوفة بالفعل. لف العجة التالية فوق العجة الملفوفة بالفعل (يمكنك فعل كل شيء باستخدام عود أو ملعقة).

بعد أن تقوم بتحضير كل العجة ولفها ، يمكنك وضعها على حصيرة من الخيزران لتغليفها بشكل أفضل وجعلها أكثر صلابة. الآن فقط انتظر حتى تبرد ، قم بتقطيعها إلى عدة أجزاء وتناولها! يمكنك مشاهدة العملية برمتها والطرق المختلفة لعمل تاماغوياكي من خلال مشاهدة مقاطع الفيديو النهائية أدناه:

نوصي أيضًا بقراءة: لماذا يأكل اليابانيون البيض النيئ؟ هل انت في خطر