البهارات أو التوابل هي مادة (عشب ، خضروات ، فلفل) تضيف نكهة ورائحة ولونًا إلى الطعام. من الشائع في البرازيل استخدام الزعفران والثوم والبصل والكثير من الملح. وماذا عن اليابان؟ ما هي أهم التوابل اليابانية؟
في اليابان يسمى التوابل سوبايسو [スパイス] على  ؛أو kooushinryou [香辛料]. فيهذاالمقالسنرىأهمالتوابلأوالمكوناتأوالتوابلالمستخدمةفيالمطبخالياباني.
من بين المكونات الشائعة ، تستخدم اليابان عادةً الخل والليمون والزنجبيل والتوابل الأخرى لإضافة نكهة غنية إلى أطباقها. دعونا نرى قائمة وملخص قصير عن كل واحدة.
Furikake - مزيج من التوابل
Furikake هو بهار جاف يؤكل عادة على الأرز الأبيض أو الأرز المختلط. وهي مصنوعة من مكونات جافة ومطحونة وعادة ما تكون مشرقة وملونة.
Furikake هو خليط من الأسماك المجففة والمطحونة وبذور السمسم واللوز والعديد من المكونات المختلفة. يمكن العثور عليها في عشرات الأصناف في محلات السوبر ماركت و konbinis من اليابان.
شوجا - الزنجبيل المبشور
شوجا هو أحد أنواع الزنجبيل المبشور الموجود في معظم الأطباق اليابانية ، من أجل إضافة الثراء والنكهة.
الزنجبيل مهم جدًا في المطبخ الياباني ويمكن العثور عليه بعدة طرق مختلفة ، من الصوص الكامل ، المبشور ، المفروم ، إلخ.
ميسو - معجون مخمر
ميسو - عجينة مصنوعة من تخمير الأرز والشعير والصويا والتي يمكن أن يكون لها نكهات مختلفة. يذوب في الماء الساخن وغالبًا ما يتم مزجه بالخضروات والبقوليات لعمل حساء مثل الوصفات حساء ميسو، تونجيرو ، إلخ.
المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:
كاري - بهارات هندية
Curry - عادة ما يأكل اليابانيون الكثير من الكاري ، مما ينتج عنه أنواع مختلفة مثل البار والمسحوق. ينتهي به الأمر في أنواع مختلفة من الأطباق.
كاتسوبوشي - لحم تونة مجفف
كاتسوبوشي - لحم التونة المجفف الجميل ، المحفوظ والمبشور ، والذي يتواجد عادة في أطباق مثل أوكونومياكي ، تاكوياكي ، والسلطات وغيرها.
كاراشي - خردل ياباني
كراشي - Karashi هو النسخة اليابانية من الخردل ، يختلف عن الوسابي ، فهو حار حقًا وسيترك بريقًا في فمك. في بعض الأحيان يمكن خلطها مع الوسابي وعادة ما تكون مصحوبة بأطباق مثل تمبورا وتونكاتسو وأودين وناتو وجيوزا.
الوسابي - فجل حار
الوسابي - من اشهر التوابل في المطبخ الياباني عند الغربيين. الوسابي هو جذر قوي يتم تناوله عادةً مع السوشي والساشيمي ، ولكنه أيضًا جزء من العديد من الوصفات الأخرى ويمكن العثور عليه في العجينة والمسحوق والجذر وما إلى ذلك. حتى أن البعض يخلط بينه وبين الفلفل أو يجده ساخنًا ، لكن طعمه فريد وخز في الفم.
رايو - زيت الفلفل
رايو (ラ ー 油) - น้ำมันพริกไทยญี่ปุ่นมักจะพบในบ้านของราเมนเนื่องจากมันกะพริบราเมนและเกโรซา
شيشيمي توجاراشي - توابل الفلفل
شيشيمي توجاراشي - سبع نكهات ، وهي من التوابل الشائعة التي توجد عادة في المطاعم لوضعها فوق الأطباق. يتكون من 7 مكونات هي عادة الفلفل الحار ، قشر البرتقال ، السمسم الأسود ، السمسم الأبيض ، الفلفل الياباني ، الأعشاب البحرية والزنجبيل.
بونزو - صلصة الليمون
بونزو - صلصة الليمون والحمضيات بنكهة حامضية وقوام جيد. غالبًا ما تستخدم هذه الصلصة في العديد من الأطباق مثل الفطائر الكورية والهامبرغر واللحوم وما إلى ذلك.
Tsuyu - صلصة مكرونة
Tsuyu - الصلصة الشهيرة التي تستخدم لغمر الأطعمة مثل السوبا ، والأودون ، والسومين ، إلخ. هناك عدة اختلافات ينصح باضافة الماء لانه مالح وقوي.
من أجل - أرز بالتنقيط
لأجل أم لأجل - على الرغم من كونه أ مشروب مصنوع من الأرزيستخدم غالبًا في العديد من الوصفات اليابانية لتتبيل الأطباق المشوية والمسلوقة والصلصات ومختلف الأطباق الأخرى.
ميرين - نبيذ الأرز
ميرين - نبيذ مصنوع من الأرز يشبه الساكي ولكن يحتوي على نسبة أقل من الكحول. يستخدم لتحلية الأطباق وتقليل الرائحة ولمعان بعض الأطباق والخضروات.
شويو - صلصة الصويا
شو - صلصة الصويا اليابانية الشهيرة والتي تستخدم كتوابل في معظم الأطعمة اليابانية لتحل محل الملح. هناك عدة أنواع مختلفة من صلصات الصويا ، لكل منها الغرض.
كوميزو ، أواسيزو ، كوروزو - أرز بالخل
خل الأرز - هناك العديد من الاختلافات مثل komezu و awasezu و kurozu. يمكن استخدامه في مختلف الأطباق والسلطات والمعلبات وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى التوابل والبهارات ، هناك العديد من المكونات التي تشكل جزءًا من المطبخ الياباني مثل الأعشاب البحرية والتوفو والفطر والخوخ في المحادثة وكاتسوبوشي وما إلى ذلك.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بالمقال ، ولا تنس مشاركته مع الأصدقاء وترك تعليقاتك. أخبرنا إذا كنت تتذكر أي توابل أو توابل يابانية تستحق التذكر.
