في هذا المقال سنتعرف على بعض المشروبات اليابانية المشتقة من الأرز. اليابانيون مغرمون جدًا بالأرز ، فهم يأكلون الأرز على الإفطار والغداء والعشاء.
يشرب اليابانيون أيضًا الكثير من الأرز. هناك الآلاف من أنواع مختلفة من الساكي وحليب الأرز وشاي الأرز وما إلى ذلك. اليوم سنلتقي بستة مشروبات مصنوعة من الأرز ، والساكي ، والأمازاكي ، والجينمايشا ، والنيغوريزاكي ، والشوتشو ، والأواموري.
مصلحة
أعتقد أن معظمهم يعرفون ما هو عليه مصلحة [酒] (أو ساكي) ، مشروب كحولي مصنوع من تخمير الأرز. يُستهلك الساكي ساخنًا في الاحتفالات الكبيرة ، مثل احتفالات رأس السنة الجديدة واحتفالات الشنتو ، وعادةً ما يحتوي على 161 تيرابايت من الكحول.
أفضل درجة حرارة لاستهلاك الحصة هي 25 درجة مئوية ، ويعتبر نبيذًا ويتكون فقط من الأرز والماء. هناك الآلاف من أصناف الساكي وطرق أخرى لتحضيره. لمعرفة المزيد نوصي بقراءة مقالتنا على ساكي ، تقطير الأرز.
أمازاكي
Amazake هو حلوى حلوة (甘 酒) تحتوي على نسبة قليلة من الكحول أو لا تحتوي على الكحول. لإنتاجه ، من الضروري: Aspergillus oryzae (فطر) والحرارة والرطوبة والحبوب التي تكون عادةً أرزًا.
تتيح لك عملية صنع أمازاكي صنع نوع من المحليات الطبيعية التي يمكن أن تصاحب الحلويات والأطباق الأخرى بطريقة طبيعية. استخدامه موجود أيضًا في الاحتفالات والمهرجانات كما في يوم الطفل.
Genmaicha
Genmaicha (玄 米 茶) هو شاي أخضر ممزوج بالأرز البني المحمص. أحيانًا يُطلق على هذا الشاي اسم "شاي الفشار" لأن بعض حبات الأرز تنفجر عند تحميصها.
الشاي الذي يتم الحصول عليه من هذه الأوراق له لون أصفر فاتح. نكهته خفيفة وتجمع بين نكهة الشاي الأخضر ورائحة الأرز المحمص. هذا الشاي كان يستهلكه الفقراء ، وأضافوا الأرز المحمص لملء الشاي وتخفيض سعره.
نيجوريساكي
Nigorizake (濁 り 酒) أو doburoku (濁酒) أو nigori هو نوع من الساكي الياباني (النبيذ) المصنوع من الأرز. نيجوري هو عادة أحلى أنواع الكاكاو ، برائحة الفواكه ونكهة خفيفة.
على عكس الساكي العادي ، لا يتم تصفيته في وقت التخمير ، مما يجعل المشروب يبدو أكثر غموضًا (بدون شفافية).
شوتشو وأواموري
شوتشو (焼 酎) هو مشروب مقطر مصنوع من الشعير أو البطاطا الحلوة أو الأرز ، ويحتوي على حوالي 251 تيرابايت 1 تيرابايت من الكحول. Awamori (泡 盛) وكذلك Shochu هو أيضًا مشروب مقطر مصنوع من الأرز ، ولكنه مصنوع في جزيرة أوكيناوا ، باستخدام الأرز من تايلاند وقوالب تخمير مختلفة ، ويحتوي على حوالي 251 طنًا إلى 431 طنًا واحدًا من الكحول.
هناك العديد من المشروبات الأخرى المصنوعة من الأرز ، مثل الحليب وأنواع مختلفة من النبيذ والكاشاكا والمشروبات الحلوة. يتم صنع العديد من هذه المشروبات بالطريقة نفسها ، باستخدام تقنيات ونكهات مختلفة. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالمقال حتى المرة القادمة!
