الوسابي &#8211؛ جذر قوي

تعلم اللغة اليابانية مع الرسوم المتحركة ، انقر لمعرفة المزيد!

إعلان

الوسابي (山葵) من التوابل الشهيرة المستخدمة في المطبخ الياباني على شكل عجينة. مصنوعة من جذر ياباني قوي يسمى الوسابي &nbsp؛ من العائلة &nbsp؛ Brassicaceae.

الوسابي غالي الثمن لأنه ينمو في المياه الباردة والمناطق الجبلية ، وخاصة في هضاب أماجي ، في شبه جزيرة إيزو ، وشيزوكا ، وهوتاكا ، وناغانو.

يبدو أن الفجل الياباني البري قد استخدم كنبات طبي ومضاد للتسمم الغذائي ، لذلك تم تقديمه مع الأسماك النيئة منذ كانت نارا بين عامي 710 و 793. كان أول سجل تاريخي له في القاموس النباتي ، الذي تم تجميعه في عصر هييان بين 794-1185.

إعلان
Wasabi1

الوسابي &nbsp؛ في الطبخ

يستخدم الوسابي في الطبخ بعدة طرق. أولاً يمكن استهلاك الجذور إما في عجينة أو مسحوق أو طازج مع أوراقها. له طعم حار قليلاً ويعطي إحساسًا مختلفًا تمامًا بالفم.

إلى جانب الاستخدام التقليدي مع السوشي والساشيمي يمكن استخدام الوسابي في وصفات مثل أرز الأوكازوكي وبعض أنواع المعكرونة. غالبًا ما يستخدمون مسحوق الوسابي لتذوق الوصفات الأخرى مثل الخضار المقلية والمحمصة.

Wasabi2


في اليابان ، تسمح بعض المطاعم للعميل ببشر جذر الوسابي الخاص به ليأكل طازجًا قدر الإمكان. تشتهر اليابان باختراع النكهات في منتجاتها ، لذلك من الشائع العثور على الآيس كريم والمشروبات والشوكولاتة والوجبات الخفيفة والفشار والبازلاء والفول السوداني بنكهة الوسابي.

لسوء الحظ ، فإن المعكرونة الخضراء الشهيرة التي نأكلها في مطاعم السوشي ليست عبارة عن واسابي نقي بل خليط من الوسابي مع الصبغة والخردل ومكونات أخرى.

إعلان

لإنهاء المقال واستكماله ، سنترك مقطع فيديو ممتعًا للغاية لأصدقائنا من اليابان ، وهم يزورون يوميًا أكبر مزرعة للوسابي في اليابان.