الفضول وصفة جيوزا

جيوزا أو جويوزا هي معجنات صينية شهيرة كانت منتشرة في المطبخ الياباني. في الصين ، يُعرف هذا الطبق باسم Jiaozi ، كتلته مماثلة لكتلة المعجنات العادية ، ولكن يتم طهيها على البخار ثم قليها أو شويها قليلاً.

عادة ما تكون الزلابية محشوة باللحوم والخضروات ، ولها شكل مفلطح وتؤكل مع صلصة الصويا. عجينتها ليست مقرمشة مثل المعجنات لأنها مطبوخة ، في الواقع هي رطبة ، لكنها لذيذة.

تاريخ جيوزا

جاء أول غيوزا ، الذي عادة ما يحتوي على عجينة أكثر سمكًا ويتم طهيه فقط ، إلى اليابان في فترة إيدو من خلال Zhu Shun Shui الذي كان يزور اليابان وصنع Gyoza لـ Daimyo Tokugawa Mitsukuni.

غيوزا الياباني الشهير الذي نعرفه اليوم ذهب فقط إلى اليابان بعد الحرب العالمية الثانية. عاد اليابانيون من الصين إلى اليابان وبدأوا في بيع جيوزا بعجين أرق بكثير ، بسبب نقص الغذاء.

جيوزا 2

الفضول حول جيوزا

هناك 3 أنواع رئيسية من Gyoza وهي:

  • ال ياكي جيوزا (جيوزا مقلي) ، مقلي في مقلاة ساخنة قبل غليها في الماء والبخار ؛
  • ال سوي جيوزا يتم طهيها وتقديمها مع مرق خفيف؛
  • ال عمر جيوزا يتم قليها حتى تصبح مقرمشة جدًا؛

يمكن العثور على Gyoza في المطاعم المتخصصة وأكشاك الطعام في الشوارع وفي بعض مطاعم رامين والمطاعم الصينية و izakaya. عادة ما يكلف Gyoza حوالي 300 إلى 600 ين نصف دزينة.

عادة ما يتم الاستمتاع بالجيوزا بصلصة الصويا مع الخل. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من زيت الفلفل Rayu. تحظى gyoza بشعبية في Utsunomiya و Tochigi و Hamamatsu. تقدم بعض المطاعم المتخصصة منتجات جيوزا محشوة بالجمبري أو الجبن أو المكونات غير التقليدية.

جيوزاريك

وصفة جيوزا

أدناه سوف نقوم بتعليم وصفة غيوزا. تذكر أنه يمكنك أيضًا استخدام عجينة المعجنات الشائعة التي تشتريها في الأسواق.

مكونات من العجين 

  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 و 1/4 كوب ماء دافئ.
  • 3 أكواب من دقيق القمح أو 2 من دقيق القمح و 1 من دقيق الأرز أو التابيوكا.

صنع العجين 

  1. في وعاء ضع الطحين والملح.
  2. اخلطي وأضيفي الماء شيئًا فشيئًا ، حتى تصبح العجينة متجانسة وتتحرر من اليد؛
  3. ضعي العجين في كيس بلاستيكي ، وأغلقيه واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين؛

مكونات الحشوة

  • 500 غرام من اللحم المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز.
  • القليل من الفلفل المطحون. 
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
  • 1 ساق من الثوم المعمر أو البصل المفروم ناعماً. 
  • القليل من الكرنب المفروم.
  • القليل من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
  • القليل من السلق المقطع (اختياري).
  • 1 فص ثوم مهروس. (اختياري)؛
  • Ajinomoto (اختياري).

يمكنك تتبيل وصنع الحشوة كما تريد. تخلط جميع المكونات كما تراه مناسبًا ، حتى يشكل اللحم رابطة. يمكنك طهيها بالبخار لمدة 10 دقائق ، يمكنك استخدام مصفاة المعكرونة. يمكنك القيام بتجارب أخرى مثل الطهي في الماء المغلي ، أو تناول قلي خفيف قبل أو بعد طهيه.

يمكنك جعل الصلصة تتوقف عن غمس الجيوزا قبل الأكل ، مع 100 مل من صلصة الصويا ، و 100 مل من الخل 10 وقليل من الزنجبيل والثوم وزيت السمسم.

الموقع Allrecipes البرازيل يشرح بالتفصيل في الفيديو أدناه كيفية صنع هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة باستخدام عجينة المعجنات الشائعة. يمكنك مشاهدة الفيديو حتى لو اتبعت وصفات أخرى ، لتعطيك فكرة موجزة عن كيفية طهي المعجنات وطيها وإغلاقها.

 

حصة هذه المادة: