Ajinomoto E621 - هل الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بالصحة؟

[ADS] إعلان

بالنسبة لأولئك غير المألوفين ، فإن aji no moto [味 の 素] تعني حرفياً جوهر النكهة. تشتهر هذه الشركة ببيع Monosodium Glutamate (E621) والمنتجات ذات الصلة المسؤولة عن طعم الأومامي. هل هذا المنتج ضار بالصحة؟

يُقصد بـ MSG تعزيز نكهة الطعام الغلوتامات أحادية الصوديوم [E621] (ajinomoto) التي تعزز نكهة الطعام وغالبًا ما توجد في المطبخ الياباني والصيني ، فضلاً عن المنتجات المصنعة.

تظهر العديد من الجدل حول الغلوتامات أحادية الصوديوم على الإنترنت. لم يقرر الكثيرون ما إذا كان من المستحسن استخدامه في الطعام أم لا. في هذه المقالة ، سنجيب عما إذا كانت مشتقات Ajinomoto ومشتقات الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة حقًا بالصحة. 

كيف يتم صنع Ajinomoto؟ MSG؟

يتم إنتاج Aji no moto من عملية تخمير الطعام. منتجات مثل الأسماك ومنتجات الألبان والطماطم والفطر واللحوم والخضروات غنية بالجلوتامات ونكهة أومامي.

نستخدم هذه الأطعمة يوميًا في طعامنا ، مما يعطي نكهة ومذاقًا لوجبتنا. "Ajinomoto" ، المتوفر في 30 دولة ، يدعي أنه حمض أميني مصنوع من "قصب السكر" ، ولكن قد تكون هناك اختلافات واختلافات في بعض البلدان.

غالبًا ما يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم في المطاعم والوجبات السريعة لإضافة النكهة ، ولهذا نجد الوجبات الخفيفة في هذه الأماكن لذيذة جدًا. فقط تخيل مدى جاذبية اللحم البقري المشوي ، فإنه يصبح أكثر عصارة عند استخدام E621 (رمز الغلوتامات أحادية الصوديوم) ، لأن هذا المكون يقوي نكهة الطعام.

المشكلة الكبيرة هي أن بعض الناس يربطون بين الغلوتامات أحادية الصوديوم والصداع النصفي والحساسية وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى. هل نعرف ما إذا كان هذا صحيحًا؟

Ajinomoto - هل الجلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بصحتك؟

لا تؤذي الغلوتامات أحادية الصوديوم

أولاً ، يجب أن نتذكر أن كل شيء في &nbsp؛ الزائد سيء ، حتى الماء. ناهيك عن أن &nbsp؛ monosodium glutamate ، الاسم يقول كل شيء ، إنه يحتوي على الصوديوم.

يستخدم الناس الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز نكهة الطعام ، لكنهم أيضًا يبالغون بالملح ، لأن أجينوموتو ليس لتوابل الطعام. في الواقع ، يمكن أن يؤدي استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى جعل وجبتنا ألذ وأكثر صحة ، إذا تم استخدامها بشكل صحيح.

يحتوي Ajinomoto على ثلث الصوديوم الموجود في ملح الطعام التقليدي. إذا حققنا توازنًا بين توابل الملح ، يمكننا تقليل الصوديوم الموجود في الطعام.

هل سبق لك أن أكلت في اليابان؟ لا يقوم اليابانيون عادة بتتبيل طعامهم بالكثير من الملح ، ولن تشعر حقًا بالطعام المالح أو تجد أكياس الملح بسهولة في المطاعم.

الموسم الياباني بأنواع مختلفة من البهارات والأعشاب والأطعمة الغنية بالأومامي أو الأجينوموتو تساعد على زيادة نكهة هذا التوابل ، مما يجعل الطعام لذيذًا دون مبالغة في الملح الذي لدينا في مطبخنا البرازيلي.

إذا كان MSG قد أضر حقًا ، فلن تكون اليابان أبدًا واحدة من البلدان ذات أعلى متوسط عمر متوقع في العالم. الغلوتامات أحادية الصوديوم المثيرة للجدل هي عملية تحدث بشكل طبيعي في الطماطم والجبن والفطر.

يستهلك معظم البرازيليين الطماطم كل يوم ، ولم يتوقفوا عن استخدام الملح لمجرد احتوائه على الصوديوم. بالطبع نحن نعيش في البرازيل ، لذلك لا نعرف كيف يتم الإشراف فعلاً على الصناعات هنا ، بعد الكثير من الخلافات المتعلقة باللحوم ، فلا عجب إذا كان أجينوموتو يحتوي على بعض المكونات المختلطة وذات التأثيرات السلبية.

Ajinomoto - هل الجلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بصحتك؟

تنتشر الأكاذيب على الإنترنت حول ajinomoto

بدأ كل الجدل على الإنترنت فقط بسبب مقال نشره حزب بهاراتيا جاناتا في عام 2007. تنص المقالة على أن الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب سرطان القولون والمعدة. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي لدعم هذا.

تقول المقالة أيضًا أن الغلوتامات أحادية الصوديوم تسبب الصداع ، ولكن ما علاقة هذا بالسرطان؟ تقول المقالة المزيفة أيضًا أن منظمة الصحة العالمية حظرت الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهذا غير صحيح تمامًا.

في الواقع ، ذكرت منظمة الصحة العالمية أن الغلوتامات أحادية الصوديوم في فئة المضافات الغذائية الآمنة. يجب أن تعرف كيف تظهر الأكاذيب على الإنترنت وتنتشر في مجتمعنا. هذه الأكاذيب منتشرة على نطاق واسع لدرجة أنه حتى اليوم هناك أشخاص يعتقدون أن Hello Kitty أبرمت اتفاقًا مع الشيطان .

تذكر أنه من الأسهل على الأشخاص مشاركة الأخبار السيئة أكثر من مشاركة الأخبار الجيدة. ربما لو كانت هذه المقالة تتحدث بشكل سيء عن ajinomoto لكان قد شاركها بالفعل على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بهم.

أخشى ألا ينشر الناس هذا المقال لأنني أدافع عنه ، وهذا لا ينطبق على من لا يعلم. يرغب الكثير في تحذير الناس من خطورة الأشياء ، لكن ينتهي بهم الأمر بنشر أشياء قد لا تكون صحيحة.

بالطبع ، من الطبيعي أن يكون لدى الشخص رد فعل سلبي مع هذا الطعام ، فمعظم الغربيين ليس لديهم حتى فكرة عن وجود نكهة أومامي. الأطعمة هنا ليست غنية في العادة بهذه النكهة ، لدرجة أن الكثير من الناس عندما يجربون المطبخ الشرقي ، ينتهي بهم الأمر بالشعور بالمرض أو عدم الإعجاب به.

ما هو ليس سيئا بالنسبة للبعض ، قد يكون سيئا للآخرين. خاصة إذا كانت مفرطة. يعتبر E621 إدمانًا حقًا ، فهناك أشخاص يأكلون ملح الآجي النقي.

Ajinomoto - هل الجلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بصحتك؟

حقائق وأكاذيب أخرى حول أجينوموتو

يمكن أن يسبب تناول الكثير من Ajinomoto (عدة ملاعق) آثارًا جانبية مثل الدوخة والصداع. كما أننا سئمنا من تناول الكثير من الطعام ، يمكن أن نشعر بالمرض من تناول الكثير من الدراجات النارية.

تذكر أن أجينوموتو يزيد من مذاق الطعام ، إذا كان هناك شيء قوي بالفعل بدون غلوتامات أحادية الصوديوم ، تخيل ذلك؟ الحقيقة هي: السيطرة ، ولكن لا تلوم الغلوتامات أحادية الصوديوم.

يدعي البعض أن الخلايا العصبية E621 . من أين يحصل الناس على هذه الأفكار المجنونة؟ أليس اليابانيون هم من اشتهروا بأنهم أذكى الناس في العالم؟

لم يتعرض اليابانيون أبدًا لوباء تلف دماغي. نحن نعلم أن فيتامين سي يحمي خلايانا العصبية من الآثار السلبية ، لذلك إذا كنت تخشى أن تثريها بفيتامين سي.

تم إجراء العديد من الدراسات والاختبارات بخصوص متلازمة المطاعم الصينية و MSG والتي تشير إلى أنهما غير مرتبطين. وأظهرت الاختبارات أن الأشخاص الذين لم يتناولوا مادة MSG يشكون من أعراض متلازمة المطاعم الصينية.

يتوقف الناس عن استخدام أجينوموتو لكنهم ينسون الحقيقة التالية: تحتوي معظم بروتينات الطعام على الغلوتامات ويتم تكسيرها بواسطة endopeptidases في المعدة والأمعاء الدقيقة ، بحيث يتم إطلاق الغلوتامات الحرة. يحدث الشيء نفسه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم التي تصبح غلوتامات حرة في معدتك.

Ajinomoto - هل الجلوتامات أحادية الصوديوم ضارة بصحتك؟

هل يجب أن أستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم أم لا؟

لذلك ، ما عليك سوى استخدام ajinomoto باعتدال ولن تواجه أي مشاكل صحية. في الواقع ، هناك الكثير من الأشياء التي نأكلها والتي تثير القلق بآلاف المرات من الغلوتامات أحادية الصوديوم.

لسوء الحظ ، لا يمكننا الهروب من هذا الجيل من المنتجات الصناعية أو المليئة بالمبيدات الحشرية وحتى المحفوظة بشكل سيئ ، منتهية الصلاحية ومليئة بالمواد الكيميائية التي تخترعها الصناعات. 

كل شيء يقتل اليوم ، لذلك لا تضيع وقتك في القلق! حتى الزجاجات البلاستيكية للمياه المعدنية تطلق مادة بيسفينول. لا توجد طريقة للهروب من السرطان والموت الموجود في كل مكان اليوم!

حتى الآن ، تشير جميع الأبحاث التي تتحدث عن الغلوتامات إلى أن سميته منخفضة جدًا. من الضروري أن تستهلك شيئًا ما يقارب 15 كيلوغرامًا لإحداث فتك بنسبة 50٪. تم العثور على الأعراض المنتشرة عبر الإنترنت في 1 ٪ فقط من السكان المدروسين.

يمكنك أن تأكل إذا لم يكن لديك ردود فعل! لا يهم إذا كان الجلوتامات طبيعيًا ، تذكر أن السكريات طبيعية أيضًا ، لكنها لا تزال تسبب مرض السكري. السيطرة! ابحث دائمًا عن أومامي بطريقة طبيعية!

وإذا شعرت بشيء وتأكدت من أنها مسؤولية ajinomoto ، فتجنبها! لكل شخص كائن حي مختلف ، خاصةً إذا كانت هناك نقص في الفيتامينات التي تحمي الجسم. هناك أشخاص يشعرون بالسوء تجاه تناول الفلفل والبيض ولحم الخنزير ، فليس من غير المعتاد أن يمرض شخص ما بعد تناول الغلوتامات.

نحن لا نقول هنا أن ajinomoto لا يسبب أي ضرر ويمكن تناوله بحرية. فقط أن الدراسات المتعلقة بالآثار الجانبية للجلوتامات أحادية الصوديوم مضللة إلى حد ما. كل شيء يحتاج إلى السيطرة! هل واجهتك مشكلة مع هذا الحمض الأميني؟ هل تستخدمه في الطعام؟ ما هي خبرتك؟

حصة هذه المادة: