هل تعرف الطبق الياباني الشهير المسمى أوكونومياكي؟ في هذا المقال ، سنرى بعض الأشياء المثيرة للاهتمام ووصفه لهذه الفطيرة اليابانية الشهيرة أو الكريب.
Okonomiyaki [お好み焼き] ،عبارةعنفطائريابانيةلذيذةمحشوةباللحوموالمأكولاتالبحريةوالخضروات. يمكنأنتعلوهاالمايونيز،كاتسوبوشي،نوري،مخللالزنجبيلوصلصةشبيهةبصلصةتونكاتسو (قطعلحمالخنزيرالمغطىبالبقسماط).
عجينة أوكونومياكي مصنوعة من الدقيق ومرق الخضار أو الداشي والبيض والملفوف المبشور. يعلوه البصل الأخضر والبصل ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والجبن والأخطبوط والحبار والروبيان والخضروات والموتشي وأي شيء تريده.
أخيرًا ، يغطي خط صغير من المايونيز الفطيرة اليابانية بأكملها. يمكن أن يختلف ترتيب الطبقات اعتمادًا على أسلوب الطباخ وتفضيله ، ويمكن أيضًا أن تختلف المكونات حسب تفضيل العميل.
نوصي أيضًا بقراءة:
Índice de Conteúdo
أصل أوكونوميياكي
كلمةأوكونوميياكيتعنيحرفيًا "ماتريدقليه". كلمةياكي (焼き) تعنيمشويأومقلي،بينماكلمةأوكونومي (お好み) تعنيماتريدأوتريدأومايعجبك.
يمكننا حتى ملاحظة وجود إيديوغرام (好) الذي يعني الإعجاب والحب. حصلت على اسمها لأنه لا توجد حدود لوصفتها ، يمكنك ملؤها بما تريد أو تريد.
يقول باحث يدعى Tekishu Motoyama إن الكريب الياباني ربما يكون مشتقًا من عجينة الفنوياكي ، وهي عجينة قمح بعيدة من القرن السادس عشر. تم إنشاؤه بواسطة Sennotikyuu ، حيث قام بخلط الماء والساكي والدقيق لعمل عجينة مسطحة. كانت هذه الوصفة غارقة في ميسو ، لكن هذا التقليد تلاشى في أواخر فترة إيدو.
نوصي بقراءة:
بعد Funoyaki جاء Mojiyaki والعديد من المتغيرات الأخرى. لم يكن حتى زلزال كانتو العظيم في عام 1923 حيث بدأ الناس في طهي هذه الكريب ، والتي سرعان ما أصبحت شائعة وأصبحت ظاهرة تعرف باسم أوكونوميياكي.
حوالي عام 1912 في عصر تايشو ، في مدينة كيوتو ، انتشر إيسين يوشوكو ، وهو سلف آخر محتمل لأوكونوميياكي كان محشوًا بصلصة ورشيسترشاير والثوم المعمر المفروم.
فضول Okonomiyaki وأنواعه
أوكونومياكي هي مصدر فخر لأوساكا. أي سائح مطلع يزور أوساكا يذهب مباشرة إلى شارع دوتونبوري لتناول طعام أوكونومياكي. في أوساكا ، يُطلق على الطبق أيضًا اسم بوتاتاما. في كيوتو ، يُصنع أوكونوميياكي عادةً باللون الأخضر الغامق.
في هيروشيما ، يعد تحضير أوكونومياكي أكثر صعوبة. يتم قطع المكونات دائمًا أكثر من الخلط. عادة ما تصنع الطبقات من الملفوف ولحم الخنزير المقدد والعناصر الاختيارية (الحبار والأخطبوط والجبن وما إلى ذلك) ، حتى أن هناك إصدارات مع ياكيسوبا والبيض المقلي.
تحظى Monjayaki بشعبية في طوكيو ، والفرق بينهما هو أنها أكثر اتساقًا. والنتيجة فطيرة مقرمشة بقوام جبنة محترقة. في حين أن أوكونومياكي هو فطيرة لشخص واحد ، إلا أن المونجاياكي يتم تحضيره مثل فطيرة عملاقة للمائدة.
في أوكيناوا ، يُطلق على أوكونومياكي اسم هيراياتشي. هم أرق ويتم إعدادهم في المنزل. لا يباع عادة في المطاعم.
الأنواع الأخرى من أوكونوميياكي هي:
- نيجياكي - فطيرة رقيقة مليئة بالنيجي. (نوع البصل)
- مودانياكي - أوكونومياكي مع طبقة سفلية من المعكرونة المقلية (ياكيسوبا أو ياكيودون)
- أوكونومياكي ماتسوري - تُباع في المهرجانات والمناسبات ، وتُصنع بكميات كبيرة ، وعادة ما تحتوي على مكونات قياسية مثل لحم الخنزير المقدد والملفوف؛
- هاشيماكي - نسخة ملفوفة حول عود ؛
وصفة أوكونومياكي
هذه الوصفة متنوعة للغاية ويمكن صنعها بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة. العجين الأكثر شيوعًا يحتوي على المكونات التالية:
- ١٥٠ غرام جزر
- 150 غرام من الملفوف أو أكثر;
- 200 غرام من الجبن الكريمي.
- 3 بيضات;
- 15 غراما أو ملعقة ملح;
- ٥٠ غرام زبدة
- ٢٠٠ غرام من طحين القمح.
- ماء؛
- البصل حسب الرغبة;
إذا كنت تريد عمل صلصة أوكونوميياكي:
- 250 مل من صلصة الصويا;
- ٥٠ مل من صلصة الوورسترشاير
- ١٣٠ غرام من معجون الطماطم;
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ٨ ملاعق طعام من السكر المنحفضة.
لتحضير الصلصة، ما عليك سوى خلط المكونات وغليها في قدر حتى تتكثف. يمكنك استخدام صلصة تونكاتسو أو ابتكار نسختك الخاصة واستخدام مكونات أخرى.
المكونات:
- صلصة أوكونومياكي;
- مايونيز؛
- نوري (طحالب) مقطعة إلى شرائح رفيعة;
- كاتسووبوشي (سمك مجفف ومبشور)
- المأكولات البحرية (اختياري)
- لحم خنزير مفروم أو شرائح؛
- موتشي (اختياري)
- جبن (اختياري)؛
كيف تصنع:
- امزج الدقيق والماء والبيض والملح؛
- ثم اخلط الجزر والملفوف والبصل المفروم.
- تُسكب العجينة في مقلاة بالزيت ، وتُدهن على شكل بيتزا؛
- بعد البدء في الشوي ، ضعي بعض الحشوة مثل لحم الخنزير المقدد واقلبوا العجينة؛
- ضع الصلصة.
- ثم أضف طبقات أخرى مثل البصل الأخضر، الجبن، كاتسوبوشي، الزنجبيل وغيرها؛
- افعل فنك مع المايونيز واسحب؛
لفهم بشكل أفضل، نوصي بمشاهدة الفيديوهات؛
المقال ما زال في منتصفه، ولكننا نوصي بقراءة أيضًا:
كيفية تحضير الفيديوهات
دعنا نترك بعض مقاطع الفيديو أدناه توضح كيفية التحضير:
