Culinária / Japão

Wagyu – Kobe Beef – O boi japonês

Wagyu – Kobe Beef – O boi japonês

Wagyu ou Kobe beef é uma carne especial e deliciosa do gado wagyu, criado na província de Hyogo. “Wagyu” pode ser literalmente traduzido para “Vaca japonesa”, onde “wa” significa “japonês” e “gyu” significa “vaca”.

O Wagyu é uma das carnes mais saborosas e mais caras do mundo, chegando a valer mais de US$ 1.000 o quilo. Essa carne, conhecida como “kobe beef” uma referência à cidade japonesa de Kobe, é encontrada no Brasil por um preço de 200 a 500 reais o quilo.

O Wagyu além de ser conhecida por ser macia e saborosa ao ponto de derreter na boca. A carne Wagyu é rica em Omega-3 e Omega-6 em comparação com a carne comum. Portanto, comer Wagyu uma opção saborosa e saudável.

Retina shutterstock 350663570

Estas vacas especiais costumavam desfrutar de massagens, cerveja e saquê como uma parte de sua dieta, embora tal prática tenha parado. Os japoneses acreditam que a massagem consegue ajudar a entremear mais gordura na carne e, assim, melhorar a classificação de marmoreio. Já a cerveja ajudaria na digestão da comida, aumentando o aproveitamento do alimento no corpo do boi.

História

O gado foi introduzido no Japão no século II d.C. como animais de trabalho e usados no cultivo de arroz. A topografia montanhosa das ilhas do Japão resultou em pequenas regiões de criação isoladas, cultivando rebanhos que desenvolveram e mantiveram qualidades em sua carne que diferem significantemente de outras raças de gado.

Retina shutterstock 303800075

O Wagyu não é tão conhecido no Brasil, apesar de estar no país há mais de 20 anos. “Ainda é um paladar pouco explorado e muito restrito a quem pode pagar”, diz Belarmino Iglesias, presidente do conselho administrativo do grupo Rubaiyat, que reúne fazendas e restaurantes.

Uenishi diz que há diferenças entre a carne de wagyu do Brasil e do Japão. “A carne de lá é mais adocicada, derrete mais na boca do que a daqui e sua cor é mais clara do que a nossa”, afirma.

E você ja experimentou essa delicia de carne? Se você for no Japão não deixe de experimentar! Ou se você puder desembolsar num restaurante aqui no Brasil, vale muito apena.

Fonte: Uol, Wasabi

Foto de perfil de Kevin
Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

Senha perdida

Register

Bem vindo ao Suki Desu!

Olá aqui é o Kevin administrador do site e gostaria de convida-lo apenas uma vez a curtir nossa página do Facebook e convidar a conhecer o Japonês Expresso. Estamos sempre preparando conteúdo do Japão para você!

Conheça o novo curso de japonês expresso clicando aqui.