Culinária / Japão

Takoyaki – Bolinho de polvo grelhado

Takoyaki

Takoyaki (たこ焼き), literalmente polvo frito ou grelhado, é um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial para o Takoyaki.

Normalmente ele é recheado com pedaços cortados de um pequeno polvo inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha.

É bastante comum encontrar barracas de Takoyaki em festivais, feiras culturas e também em lugares especializados de Takoyaki.

O Takoyaki começou a se popularizar em Osaka, onde o dono, Tomekichi Endo, ganhou fama pela invenção em 1935. Surgiu em Kansai, se espalhou por Kanto e por outras áreas diversas de Tóquio e do Japão.

Como são as chapas de Takoyaki?

A chapa de Takayoki, conhecida como takoyaki ou como takoyaki-nabe, é normalmente fabrica com ferro fundido, possuindo moldes esféricos.

A chapa pode ser encontrada em diversos tamanhos e modelos, as mais comuns são as que possuem espaço de 8 á 16 bolinhos de Takoyaki.

Alguns modelos de chapas também são usados para fazerem panquecas, esta prática é mais comum nos Estados Unidos.

Normalmente em festivais e em barracas de ruas (Yatai), a chapa do Takoyaki é aquecida usando fogões a gás comerciais. Também existem diversos modelos para uso doméstico.

Receita de Takoyaki

Abaixo você vai aprender uma receita de Takoyaki para 4 pessoas. Se você não tiver polvo, pode tentar usar outro recheio como bacon e etc.

Massa:

  • 700ml de água
  • 2 ovos
  • 2 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de molho Dashi
  • 200g de farinha
  • Uma pitada de sal

Recheio:

  • 200g ou mais de polvo cozido
  • 1 xícara de tenkasu (farinha de rosca)

Opcionais:

  • 2g Sakuraebi (Camarões Secos)
  • 6g Beni Shoga (Gengibre vermelho em conserva)

Cobertura:

  • Molho de Takoyaki ou de Okonomiyaki
  • Aonori (alga desidratada)
  • Katsuobushi (raspas de peixe bonito)
  • Maionese
  • 250ml de água
  • 3 colheres de chá de vinagre
  • 2 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de Molho Daishi
  • Cebolinha picada

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes da massa, em seguida, coloque a massa na forma de Takoyaki e acrescente os recheios por cima, depois de pronto, coloque-os em pauzinhos quando já estiverem endurecidos, em seguida, coloque a cobertura por cima dos bolinhos.

Você poderá ver o passo a passo da receita de takoyaki no vídeo abaixo:

Foto de perfil de Leonardo de Paula
Sou um estudante, mas dedico boa parte do meu tempo no aprendizado de Japonês e ao Suki-Desu. O Japão é o meu lugar ideal, pela sua cultura e idioma. Eu também curto animes, mangás, jogos, entre outros.

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