Culinária / Japão

Sukiyaki – Curiosidades e Receita

Sukiyaki – Curiosidades e Receita

Sukiyaki (すき焼き) é um prato bastante simples e popular no Japão. Ele é feito de carne em fatias, verduras, cogumelos, udon e diversos outros ingredientes que a pessoa quiser. O sukiyaki costuma ser feito em uma nabemono, uma panela de ferro usada para fazer ensopados e mante-los quente no inverno.

O sukiyaki é popular no inverno, principalmente nas festas de fim de ano chamada Bonenkai. A receita costuma utilizar carne bovina cortada em fatias finas, mas é normal utilizar carne suína, principalmente nas regiões de Hokkaidō e Niigata. Os ingredientes mais populares em um sukiyaki são tofu, negi(cebolinha), couve e cogumelos shiitake.

A forma como o sukiyaki é servido em um nabemono, tem com objetivo uma confraternização, e tambem da liberdade para pessoa escolher a quantidade e o que vai colocar em sua tigela. Alguns restaurantes até permitem que os visitantes cozinhem seu prato.

Origem do sukiyaki

Acredita-se que o sukiyaki surgiu na Era Meiji por volta de 1868 com a liberação de estrangeiros no Japão. O sukiyaki surgiu graças a popularização da carne bovina e da manteiga que aconteceu nesse tempo com a entrada de tendências culinárias americanas e europeias.

O nome sukiyaki (鋤焼き) vem da palavra 鋤 (suki) que significa pá ou arado, e da palavra 焼き (yaki) que se refere ao ato de fritar, grelhar ou cozinhar. Mas porque pá? No Periodo Edo (1603-1868) os agricultores utilizavam as pás para grelhar peixes e tofu. Outra teoria é que o nome sukiyaki vem da palavra 剥き身 (sukimi) que significa fatias finas de carne.

Receita de sukiyaki

Praticamente qualquer vegetal ou folha pode ser utilizado na criação da receita. Então recomendamos que não fique preso apenas a uma receita, e fique livre para modificar e cozinhar da maneira que você quiser. Atualmente as receitas não são limitadas a carne bovina ou suína, é comum utilizar até mesmo frango ou peixe.

Existem 2 maneiras de preparar um sukiyaki. O estilo Kansai onde preferem cozinhar a carne primeiro e juntar todos os ingredientes depois. E o estilo Kanto onde preferem cozinhar todos os ingredientes juntos.

sukiyaki

Faça da maneira que você achar melhor, se você não tem ou não quer determinado ingrediente na receita, sinta-se livre para modifica-la. A quantidade de cada ingrediente, vai da preferencia da pessoa e como ela deseja que fique o prato.

Ingredientes

Para o sukiyaki (Carne e verduras) 

  • Recomendamos uma carne macia como o filé mignon cortado em fatias.
  • 1 pacote de macarrão shirataki/itokonnyaku ou udon.
  • Tofu cortado em cubos.
  • Cebolinha verde cortada
  • Folhas de acelga fatiadas em pedaços
  • 1 gengibre ralado
  • 1/2 cebola ralada
  • Cogumelo shitake ou champignon a gosto
  • 5 colheres de shoyu
  • Pimentão cortado em tiras
  • Qualquer outra verdura e legume que você quiser, cortado em fatias ou cubos.

Para fazer o molho 

  • 1/2 copo de shoyu
  • 1/2 copo de saquê
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • 300 ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Um pouco de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo 

Tempere a carne com a cebola e o gengibre ralado e Shoyu, deixe tomar gosto por 1 hora. Agora você decide se deseja cozinhar tudo junto ou cozinhar a carne primeiro e adicionar os ingredientes e molhos a medida que achar melhor ou que for servindo. É um costume comum adicionar ovo cru por cima da receita em cada tigela individual.

Espero que gostem da receita! Para complementar o artigo, vamos deixar um vídeo explicando mais detalhes e ensinando passo a passo uma receita de sukiyaki.

 

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Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

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